Halva indien : une recette étape par étape pour des recettes maison
Inhabituel halva indien – Une délicieuse infusion orientale, faible en calories comparée aux alternatives à base de graines oléagineuses. Vous pouvez préparer rapidement cette gourmandise saine et savoureuse chez vous grâce à la recette classique détaillée sur cette page.
- Protéines : 2,1 g
- Matières grasses : 1,1 g
- Glucides : 9,1 g
- Durée totale :
- Temps passé en cuisine :
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Complexité:
Une recette simple.
- Nombre de portions : 4
Quand on parle de « halva oriental », on imagine souvent une recette de douceur orientale à base de graines de tournesol, de sésame ou d'arachide. Or, ce plat a été inventé par des chefs iraniens il y a plusieurs siècles.
Au fil des siècles, plusieurs variétés de desserts sucrés appelés « halva » sont apparues dans les cuisines de divers pays d'Orient, mais elles diffèrent considérablement par leur goût, leur composition et même leurs méthodes de préparation :
Le halva indien, dont nous vous proposons aujourd'hui la recette, est une douceur traditionnellement servie en Inde aux invités de marque, ainsi que sur la table lors de diverses fêtes.
Le halva indien ne ressemble pas aux briquettes de Mardi gras, et sa composition exacte reste floue, évoquant davantage un pudding moelleux. Ce dessert oriental, très sucré, se déguste traditionnellement avec des pâtisseries fraîchement préparées et un café ou un thé aromatique.
Bien que le halva indien diffère du halva turc, il peut être préparé à la maison très rapidement et facilement, car la recette contient des ingrédients que l'on trouve facilement dans n'importe quelle cuisine.
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Carotte400 G
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Lait400 ml
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Sucre100 G
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Beurre40 G
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noix20 G
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Raisin20 G
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Cardamomeau goût
Épluchez les noix et hachez-les au couteau (si vous souhaitez obtenir de gros morceaux avec une saveur distincte) ou au mixeur (si vous avez besoin d'une fraction plus fine).
Chauffez une poêle et 20 grammes de beurre.
Une fois le beurre fondu, ajoutez les noix hachées et quelques raisins secs dans la poêle (il est préférable de faire tremper les raisins secs au préalable).
Faites frire le mélange à feu doux jusqu'à ce que les noix prennent une belle couleur dorée.
Transférez le mélange préparé dans un récipient séparé, en vidant la poêle.
Ajoutez à nouveau du beurre (ou du ghee) et des carottes râpées grossièrement dans la poêle.
Faites revenir les carottes à feu moyen, en remuant constamment et en veillant à ce qu'elles ne brunissent pas trop, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
Ajouter des graines de cardamome.
Ajoutez tout le sucre en une seule fois (conformément à la recette) et faites revenir encore un peu le mélange de carottes, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Versez 400 ml de lait.
Faites cuire le halva à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée. Cela prend généralement entre 15 et 20 minutes.
Après 15 à 20 minutes, le mélange de carottes devrait ressembler approximativement à la photo (le lait va réduire jusqu'à obtenir une consistance caillée).
Ajoutez les noix et les raisins secs préalablement grillés au mélange de carottes. Mélangez bien et faites revenir encore quelques minutes.
Nous transférons le halva fini dans un récipient séparé.
On peut aussi préparer du halva indien sans lait, uniquement avec du beurre. Yulia Vysotskaya propose une excellente recette détaillée sur son blog :
Vous savez maintenant de quoi est fait le halva en Inde et comment préparer chez vous le fameux halva aux carottes indien.
Nous vous suggérons également d'essayer de préparer un délicieux halva à la citrouille, en suivant la recette étape par étape de cette vidéo :
- 10 heures 30 minutes
- 212 kcal
- 3134
- 7 heures
- 210 kcal
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- 26 heures
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