Ganache au chocolat blanc et à la crème pour enrober le gâteau
- Protéines : 4,9 g
- Matières grasses : 34,5 g
- Glucides : 52,5 g
- Durée totale :
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Complexité:
Ça marchera même si c'est la première fois que vous préparez ce plat. Pas seulement ce plat, mais votre première fois tout court.
- Nombre de portions : 1
Tous les cuisiniers débutants ne savent pas que la ganache classique se prépare avec seulement deux ingrédients. Il existe pourtant plusieurs techniques : on peut faire fondre le chocolat au bain-marie, au micro-ondes, etc. Je vous suggère de commencer par la version la plus simple de cette crème.
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Chocolat blanc600 G
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Crème 33%200 G
Préparez les ingrédients. Le chocolat doit être à température ambiante et la crème très chaude, environ 85-90 degrés.
Hachez le chocolat au couteau, vous pouvez aussi le râper avec une râpe à gros trous.
Versez les pépites de chocolat dans un récipient profond.
Versez lentement la crème chaude, mais non bouillante.
Mélanger soigneusement au fouet jusqu'à obtenir une consistance lisse, en veillant à éliminer tous les grumeaux.
Laisser la ganache refroidir à température ambiante jusqu'à 40 degrés.
Placez le mélange au réfrigérateur pendant 5 à 7 minutes, il devrait bien épaissir.
Après refroidissement, fouettez la crème au batteur électrique pendant une minute.
Le mélange doit blanchir, devenir tendre et aéré.
La ganache est prête à être utilisée !
- 30 min
- 254 kcal
- 5026
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- 260,15 kcal
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