Galette aux cerises : une recette étape par étape avec photos pour une utilisation maison

Doux galette aux cerises La tarte aux cerises est une tarte ouverte facile à préparer, que l'on peut réaliser en été avec des cerises fraîches ou en hiver avec des cerises en conserve ou surgelées. Aujourd'hui, nous vous proposons une recette classique, étape par étape, pour réaliser une tarte aux cerises chez vous.

Galette aux cerises : une recette classique étape par étape

Valeur nutritionnelle par portion

282.2 kcal

Protéines : 7,9 g
Matières grasses : 21,1 g
Glucides : 34,9 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 40 min
Temps passé en cuisine : 30 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 6

Les tartes aux cerises rondes et ouvertes, décorées d'une bordure de pâte distinctive, sont un plat traditionnel français considéré comme l'un des plus anciens, car on préparait déjà des pains plats fourrés de la même manière à l'âge de pierre.

Aujourd'hui, dans les livres de cuisine français, on trouve une grande variété de recettes pour ce genre de tartes :

galette aux fruits rouges (cerise, fraise, framboise, etc.);
tarte aux fruits (pêches, abricots, pommes, poires, etc.);
Variantes salées avec de la viande, du fromage à pâte dure ou molle, du fromage blanc et des champignons.

Les tartes rondes françaises peuvent être préparées avec de la farine de seigle, de blé ou même de sarrasin. Parmi les pâtes classiques, on trouve la pâte feuilletée, la pâte au fromage blanc, la pâte brisée et la pâte levée.

Vous pouvez préparer un plat comme une galette avec des cerises fraîches, en conserve ou surgelées !

Aujourd'hui, nous vous proposons une recette classique étape par étape pour une galette aux cerises à base de pâte feuilletée, mais si vous préférez, vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée toute prête achetée dans votre supermarché local.

Grâce à cette recette de galette aux cerises française, illustrée de photos détaillées pour chaque étape, vous pourrez facilement préparer une délicieuse tarte sucrée au four en suivant simplement les étapes décrites.

Galette aux cerises douces sur pâte feuilletée faite maison

Galette aux cerises – Une recette détaillée étape par étape avec photos

Ingrédients

Portions

Farine

150 G
Beurre

70 G
Fromage blanc

150 G
Cerise

300 G
Œuf C1

1 pièces
Maïzena

1 cuillères à soupe
Sucre vanillé

10 G
Sucre

3 cuillères à soupe
Sel

1 pincer

Préparation

Étape 1

Étape 1 – préparer la pâte à caillé.

Dans un saladier, mélanger 150 grammes de fromage blanc (de n'importe quelle teneur en matières grasses), une pincée de sel et 70 grammes de beurre ramolli.

Étape 2

Broyez finement les ingrédients jusqu'à obtenir une masse de caillé homogène.

Étape 3

Ajoutez 5 grammes de sucre vanillé (1 cuillère à café) à la masse de caillé, versez 150 grammes de farine tamisée et pétrissez la pâte.

Une fois la pâte formée en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures pour obtenir des pâtisseries encore plus moelleuses et feuilletées. Si vous n'avez pas le temps de la laisser reposer, vous pouvez utiliser directement la pâte feuilletée fraîchement préparée pour confectionner votre tarte.

Étape 4

Étape 2 – préparer la garniture aux cerises.

Lavez les cerises fraîches, retirez les noyaux et saupoudrez-les du mélange :

2 à 3 cuillères à soupe de sucre ;
5 grammes de sucre vanillé ;
1 cuillère à soupe de fécule.

Utilisez de la fécule de maïs, car elle n'altérera pas le goût du produit ; elle permettra simplement de lier le liquide libéré par les baies pendant la cuisson.

Si vous prévoyez de faire une galette avec des baies congelées conservées pour l'hiver, utilisez des baies sans pépins et ne les décongelez pas avant de les disposer sur la pâte.

Étape 5

Étape 3 – former la tarte.

Il est préférable d'étaler la pâte directement sur la surface de cuisson. Il peut s'agir de papier sulfurisé ou, comme nous l'avons fait, d'un tapis en silicone.

Le diamètre du gâteau doit être supérieur à celui du plat à rôtir, car nous allons replier les bords de la galette pour lui donner son aspect classique.

Étape 6

Disposez les cerises au centre du gâteau et répartissez-les en une couche uniforme.

Étape 7

On replie les bords de la pâte, formant ainsi le rebord caractéristique d'une galette française.

Étape 8

Graissez le bord avec du jaune d'œuf.

Si vous le souhaitez, vous pouvez parsemer le bord de graines de sésame blanches ou noires, de noix ou de pétales d'amande.

Étape 9

Étape 4 – Cuisson de la galette aux cerises.

La tarte française doit être cuite à 200 °C pour 18-20 minutes (Le temps de cuisson dans votre four peut varier en fonction des caractéristiques individuelles et du mode de fonctionnement sélectionné).

Étape 10

Par conséquent, les bords de la galette doivent être dorés, comme sur la photo.

Vous pouvez servir cette tarte aux cerises à la française garnie de feuilles de menthe, de crème fraîche ou de crème fouettée. Toutefois, n'oubliez pas que cet ingrédient supplémentaire augmentera considérablement la teneur en calories déjà importante de ce dessert.

Il existe aussi des galettes françaises allégées, idéales pour les personnes suivant un régime alimentaire sain, les diabétiques et les personnes intolérantes au gluten. Ces recettes ne contiennent généralement ni beurre, ni œufs, ni farine de blé (des ingrédients alternatifs pour une pâte saine sont toujours disponibles à l'épicerie fine VkusVill).

Vous trouverez dans cette vidéo une recette détaillée, étape par étape, pour une galette aux cerises diététique :