Galette aux pêches : une recette étape par étape avec photos pour une utilisation maison

galette aux pêches Une tarte aux pêches sucrée, simple à préparer et pourtant incroyablement délicieuse, idéale avec un thé ou un café. Aujourd'hui, nous vous expliquons comment réaliser une version classique et vous proposons une recette détaillée, étape par étape, avec photos et vidéos pour chaque étape.

Galette aux pêches : une recette classique étape par étape

Valeur nutritionnelle par portion

397 kcal

Protéines : 6,2 g
Matières grasses : 23,1 g
Glucides : 39,0 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 1 heure 40 minutes
Temps passé en cuisine : 20 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 6

La galette est une tarte ronde traditionnelle française, à bords repliés caractéristiques. On peut la préparer avec de la pâte sans levain, de la pâte feuilletée, de la pâte levée, de la pâte au fromage blanc ou de la pâte brisée.

Fait intéressant ! Les scientifiques pensent que le nom de ce plat provient soit du mot français « galette » (une galette ronde), soit du vieux français « galet » (un rocher).

Selon sa garniture, une galette peut être sucrée ou salée (par exemple : pommes de terre et champignons, feta et tomates, fromage blanc et fines herbes, poulet et fromage, légumes et ricotta). Les galettes sucrées peuvent être garnies d’une grande variété d’ingrédients.

poire et fromage;
pommes;
nectarines ou pêches;
abricots;
prunes;
fraise;
framboise;
cerise;
rhubarbe + fraises ;
aronie;
canneberge + fromage cottage ;
baies sauvages.

Vous pouvez agrémenter une galette aux pommes, aux prunes ou aux poires de fraises ou de fruits des bois surgelés, pour créer votre propre combinaison de saveurs unique. Sachez que les fruits surgelés n'ont pas besoin d'être décongelés au préalable ; ils décongèleront naturellement à la cuisson.

N'oubliez pas que la teneur en calories du plat dépendra du type de pâte utilisé, de la douceur des fruits et de la présence de sucre ajouté.

Aujourd'hui, nous allons vous montrer comment réaliser une délicieuse pâte brisée pour une galette aux pêches maison. La pâte brisée est très facile à travailler, même les cuisiniers débutants apprécieront cette recette de tarte.

Galette maison aux pêches sucrées

Galette aux pêches – Une recette détaillée étape par étape avec photos

Ingrédients

Portions

Farine

170 G
Beurre

90 G
Pêche

2 pièces
Eau

3 cuillères à soupe
Maïzena

1 cuillères à soupe
Sel

1 pincer
Sucre

4.5 cuillères à soupe
Sucre vanillé

8 G

Préparation

Étape 1

Étape 1 – Préparation de la pâte brisée.

Tamisez la farine et ajoutez une pincée de sel, du sucre vanillé et 3 cuillères à soupe de sucre. Mélangez les ingrédients secs jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Étape 2

Râpez le beurre bien froid avec une râpe à gros trous.

Astuce ! Pour réussir une pâte brisée, il est important d’obtenir la bonne quantité de copeaux de beurre. Pour cela, vous pouvez placer brièvement une plaquette de beurre au congélateur.

Étape 3

Réaliser des copeaux de beurre demande un certain savoir-faire. On peut simplement mélanger soigneusement le beurre râpé avec de la farine à la main, ou bien tremper régulièrement le bloc dans la farine pendant qu'on le râpe.

Vous devriez ainsi obtenir des copeaux d'huile sèche d'une fine granulométrie, comme sur la photo.

Étape 4

Ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau glacée et pétrissez la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle devienne souple et élastique.

L'eau ne doit pas seulement être fraîche, mais très froide ; vous pouvez donc aussi la mettre au congélateur pendant quelques minutes, mais pas jusqu'à ce qu'elle gèle.

Étape 5

Enveloppez la boule de pâte finie dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 40 à 60 minutes.

Étape 6

Étape 2 – Préparation de la garniture.

Nous avons utilisé 2 pêches de taille moyenne pour faire la galette, mais si vos pêches sont plus petites, vous en aurez peut-être besoin de 3.

Lavez les fruits parfumés, séchez-les avec du papier absorbant, retirez le noyau et coupez la chair en gros quartiers. Il est facultatif d'éplucher le fruit, car cela donnera une apparence plus appétissante au plat.

Étape 7

Dans un petit bol, mélangez 1,5 cuillère à soupe de sucre et 1 cuillère à soupe de fécule de maïs. Ce mélange apportera une touche sucrée à la tarte et aidera à conserver l'humidité que les pêches libéreront à la cuisson.

Étape 8

Enrober soigneusement les pêches tranchées du mélange sucre-amidon.

Étape 9

Étape 3 – former la tarte.

Nous sortons la pâte brisée refroidie du réfrigérateur et l'étalons immédiatement sur du papier sulfurisé en une couche de 3 à 4 mm d'épaisseur.

Le diamètre du gâteau doit être supérieur à celui du plat à rôtir, car les bords de la galette vont se recourber.

Étape 10

Déposez la garniture au centre de la pâte.

Placez la pêche comme indiqué sur la photo, en laissant quelques centimètres du bord extérieur.

Étape 11

On replie le bord et on le pince légèrement pour que notre galette aux pêches prenne l'aspect classique typique de ce plat.

Étape 12

Saupoudrez le bord de la tarte de sucre supplémentaire.

Étape 13

Étape 4 – la cuisson du biscuit.

Pour que la galette soit bien dorée mais encore moelleuse, le four doit être préchauffé à 180℃Temps de cuisson moyen – 37 à 40 minutesmais le temps de cuisson exact dépend des caractéristiques de votre équipement.

Pour nos abonnés intéressés par les recettes saines, nous proposons également un guide étape par étape pour réaliser une délicieuse galette de Carême aux pêches en conserve et aux fruits rouges surgelés. Découvrez la recette simple et détaillée dans cette vidéo :