Confiture de pommes, d'oranges et de potiron à l'agar-agar : recette pour la garniture et le montage avec photos étape par étape

La citrouille et la pomme s'accordent à merveille. Leur association est toujours synonyme de délice. Et si vous y ajoutez une orange, les saveurs des ingrédients principaux se révéleront encore plus intensément. Le secret ? Choisir les fruits les plus aromatiques pour votre confiture, et le succès est garanti.

Valeur nutritionnelle par portion

226,8 kcal

Protéines : 0,3 g
Matières grasses : 0,2 g
Glucides : 55,3 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 50 min
Temps passé en cuisine : 20 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 1

Recette avec photos étape par étape

Confiture de pommes, d'oranges et de citrouilles avec de l'agar-agar

Ingrédients

Portions

Pommes

1 kg
Citrouille

1 kg
Orange

2 pièces
Acide citrique

3 G
Agar-agar

8 G
Eau

100 ml
Sucre

700 G
Sucre vanillé

10 G

Préparation

Étape 1

Pelez et épépinez les pommes et la citrouille, puis hachez-les finement ou utilisez un robot culinaire. Ajoutez le sucre et mélangez bien.

Étape 2

Ajoutez l'acide citrique et mélangez bien. Placez la casserole sur feu doux et laissez mijoter 5 minutes, en raclant régulièrement le fond avec une cuillère pour éviter que le sucre ne brûle. Portez ensuite à ébullition et laissez cuire 10 minutes.

Étape 3

Pendant ce temps, dissoudre l'agar-agar dans un bol séparé rempli d'eau froide. Laisser reposer 10 minutes.

Étape 4

Râpez le zeste de l'orange, puis pressez-en le jus. Retirez les pépins qui auraient pu rester coincés dans l'extracteur. Ajoutez le tout à la confiture, ainsi que l'agar-agar, et mélangez bien.

Étape 5

Faites cuire la confiture pendant 5 minutes maximum afin que l'épaississant ne perde pas ses propriétés gélifiantes.

Étape 6

Versez la confiture dans des pots préalablement stérilisés pendant qu'elle bout encore. Ne retournez pas les pots, car la confiture collera aux couvercles après refroidissement.

Étape 7

La confiture de pommes, d'oranges et d'agar-agar est prête. Très épaisse et onctueuse, elle est idéale aussi bien pour tartiner les pâtisseries que pour les cuire.

L'agar est thermoréversible

Contrairement à la gélatine et à la pectine de pomme ou d'agrumes, l'agar-agar conserve ses propriétés même après avoir été réchauffé. Ainsi, si vous n'avez pas mis assez d'épaississant, votre dessert n'est pas raté. Il vous suffit de réchauffer la préparation et d'ajouter quelques grammes.

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