Roulé meringué diététique : une recette faible en calories + 14 photos étape par étape

La tendance du bien-être a profondément influencé le secteur de la pâtisserie. Les tendances culinaires ont vu fleurir une multitude de substitutions et d'alternatives aux ingrédients traditionnels : érythritol à la place du sucre, fécule de maïs à la place de la farine de blé. Parallèlement, les desserts allégés sont tout aussi savoureux que les plats sucrés et riches. De plus, ils sont sains et nutritifs. Aujourd'hui, j'aimerais vous présenter une recette de roulé meringué aux fraises, allégée et qui fera sensation dans votre cuisine cet été.

Valeur nutritionnelle par portion

235 kcal

Protéines : 5,9 g
Matières grasses : 21,7 g
Glucides : 4,7 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 35 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 1

Recette avec photos étape par étape

roulé à la meringue diététique

Ingrédients

Portions

Pour la meringue

Blanc d'œuf

125 G
Édulcorant

100 G
Maïzena

1 cuillères à soupe
jus de citron

1 cuillères à soupe

Pour la crème

Fromage à la crème

200 G
Édulcorant

30 G

Pour la garniture

Fraise

100 G
Édulcorant

25 G
Maïzena

0,5 cuillères à soupe

Préparation

Étape 1

Versez les blancs d'œufs à température ambiante dans un récipient propre et sec. Ajoutez une pincée de sel.

Étape 2

Commencez à battre à faible vitesse, en augmentant progressivement la vitesse. Lorsque les blancs deviennent mousseux, ajoutez l'édulcorant. Continuez de battre la meringue.

Étape 3

Au cours de la préparation, incorporez de la fécule de maïs et du jus de citron à la meringue pour la stabiliser. Vous pouvez remplacer le jus de citron par une solution composée d'une cuillère à café d'acide citrique et d'une cuillère à soupe d'eau.

Étape 4

Fouettez le mélange jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche et épaisse. Étalez la meringue sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en formant une couche uniforme de 2 à 3 cm d'épaisseur.

Étape 5

Sécher le gâteau dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 7 à 8 minutes.

Étape 6

Retournez le gâteau et recouvrez-le d'une feuille de papier sulfurisé. Transférez la meringue sur une grille pour qu'elle refroidisse complètement.

Étape 7

Placez les fraises dans une casserole et ajoutez l'édulcorant.

Étape 8

Roulé de meringue diététique - Étape 7-2

Écrasez les baies jusqu'à obtenir une purée.

Étape 9

Ajoutez la fécule de maïs. Portez à frémissement à feu moyen jusqu'à épaississement. Retirez du feu et laissez refroidir.

Étape 10

Mélanger la crème au beurre et l'édulcorant. Battre au batteur électrique jusqu'à épaississement.

Étape 11

Roulé de meringue diététique - Étape 10-1

Déposez la crème au beurre sur le gâteau meringué refroidi et étalez-la en une fine couche.

Étape 12

Roulé de meringue diététique - Étape 10-2

Puis des fraises.

Étape 13

Roulez délicatement le rouleau. Recouvrez-le de papier sulfurisé et mettez-le au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.

Étape 14

Décorez le roulé de meringue selon vos envies ! Servez.

Recette vidéo similaire : Roulé meringué allégé

La roulade meringuée a conquis le cœur de millions de gourmands à travers le monde. Une génoise légère, surmontée d'une croûte croustillante, d'une délicate crème au beurre et d'une garniture rafraîchissante aux fruits rouges, compose un dessert incroyablement élégant et savoureux. Difficile de résister à une roulade meringuée aussi irrésistible.

J'ai trouvé une recette simple et rapide de roulé PP aux fraises allégé sur la chaîne « Lena PP Confectioner ». La vidéo de dix minutes explique en détail et de façon très accessible toutes les étapes pour réaliser cette gourmandise parfaite.

Pas besoin de renoncer à vos desserts préférés, même au régime ! Cuisinez des gourmandises saines avec Lena. Découvrez encore plus de desserts allégés sur la chaîne YouTube « Lena PP Confectioner ».

Comment réaliser un roulé de meringue

Une meringue roulée joliment découpée est déjà très appétissante en soi. Cependant, avant de la servir, vous souhaitez que le goût et la décoration impressionnent vos invités.

Avant la cuisson, vous pouvez saupoudrer le gâteau de farine d'amandes ou de copeaux d'amandes ; il sera très savoureux et présentable.

La décoration la plus courante pour une meringue cuite est à l'aide de volutes de crème. Après avoir glacé la meringue, il vous restera certainement de la crème. On garnit souvent le roulé de fruits rouges et de morceaux de fruits frais.

Par quoi puis-je remplacer les blancs d'œufs ?

Même dans un dessert sain, on peut toujours remplacer un ingrédient par une alternative moins calorique. Si vous souhaitez une meringue roulée 100 % pauvre en glucides, vous pouvez remplacer les blancs d'œufs par de l'albumine. 100 grammes d'albumine contiennent 60 kcal de moins que les blancs d'œufs. Ce substitut alimentaire est utilisé depuis longtemps en cuisine et en pâtisserie.

Comment une meringue doit-elle refroidir ?

De nombreux cuisiniers amateurs rencontrent le problème de la meringue qui s'affaisse. Cela se produit souvent après la cuisson du gâteau. Ce problème peut être dû à un refroidissement inadéquat de la meringue.

Pour éviter que le gâteau ne retombe, retournez-le, recouvrez-le d'une feuille de papier sulfurisé et placez-le sur une grille.

Il est important de ne pas placer le gâteau dans un courant d'air afin que les courants d'air froid n'affectent pas la pâte.

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