Pavlova aux fruits rouges – une recette étape par étape avec photos

La pavlova est un dessert emblématique créé en hommage à la célèbre ballerine russe Anna Matveyevna Pavlova. Cette meringue délicate et croustillante, qui rappelle le tutu de la talentueuse danseuse, est aussi belle que délicieuse. Elle se décline en de nombreuses variantes, parmi lesquelles la version aux fruits frais est particulièrement appréciée. Cette association ravira tous les gourmands en été.

Valeur nutritionnelle par portion

342 kcal

Protéines : 13 g
Matières grasses : 10 g
Glucides : 35 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 1 heure 50 minutes
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 9

Recette avec photos étape par étape

Comment préparer une pavlova aux fruits rouges

Ingrédients

Portions

Pour la meringue

blancs d'œufs

100 G
Sucre

200 G
Maïzena

1 cuillère à café

Pour la crème

Crème 33%

100 G
Fromage blanc

200 G
sucre glace

50 G

Pour la décoration

Fraise

200 G

Préparation

Étape 1

Déposez les blancs de poulet à température ambiante dans un saladier métallique profond. meringue Si le niveau monte aussi haut que possible, le récipient doit être sec et dégraissé.

Étape 2

Ajoutez du sucre glace et de la fécule de maïs aux blancs d'œufs. Le sucre glace est une excellente alternative au sucre blanc, car il rendra le mélange plus tendre et onctueux. La fécule de maïs donnera à la meringue une texture veloutée.

Étape 3

Fouettez le mélange à vitesse moyenne pendant 10 minutes, jusqu'à l'obtention de pics fermes. Pour une couleur blanche plus intense, ajoutez une cuillère à café de jus de citron tout en fouettant.

Étape 4

Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Graissez-la avec de l'huile de coco ou de l'huile végétale inodore. Cela empêchera la meringue de coller au papier sulfurisé.

Étape 5

À l'aide d'une douille à pâtisserie, formez des biscuits en forme de rose avec un centre creux. Faites cuire au four pendant 1 h 30 à 100 °C (212 °F). Une fois cuits, laissez les biscuits refroidir dans le four.

Étape 6

Pour la crème, mélangez dans un bol propre la crème épaisse à 33 %, le fromage à la crème et le sucre glace. Fouettez le tout au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse. Réservez au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Étape 7

Garnissez les meringues refroidies de crème à l'aide d'une poche à douille.

Étape 8

Décorez les chapeaux avec des demi-fraises fraîches. Vous pouvez aussi choisir n'importe quel fruit ou baie de votre choix.

Étape 9

C'est fait. Bon appétit !

Recette vidéo similaire : Gâteau Pavlova aux fraises

La pavlova Anna est un véritable chef-d'œuvre culinaire, accessible même aux cuisiniers débutants. Ses fines couches de meringue, associées à une délicate crème au beurre et à un onctueux coulis de fraises, offrent une explosion de saveurs. Ce dessert est si délicieux que vous aurez envie de le refaire sans cesse. Et sa préparation est un jeu d'enfant grâce à la recette d'Olga Shobutinskaya.

J'ai trouvé une super recette de « Pavlova d'Anna » sur sa chaîne YouTube, qui rend ce dessert exquis très facile à réaliser. La courte vidéo explique les étapes en détail : c'est simple et direct. Vous n'aurez besoin que d'ingrédients de base, et tout à fait abordables. Prenez deux heures pour préparer ce délice pour votre famille et vos amis ; ils seront ravis !

Informations intéressantes sur le dessert Anna Pavlova

Anna Pavlova possède une riche histoire qui s'étend sur près d'un siècle. Il n'est donc pas surprenant que de nouvelles anecdotes intéressantes sur ce dessert émergent chaque année. Parmi les plus intéressantes :

Il existe une distinction entre le gâteau Pavlova et les pâtisseries, qui sont préparées de la même manière.
Il existe plus de 150 variétés d'Anna Pavlova dans l'art de la pâtisserie.
En 2005, le plus grand dessert Pavlova jamais réalisé a été préparé, mesurant 64 mètres de hauteur.

En quoi la pavlova diffère-t-elle d'une meringue classique ?

La base de la Pavlova Anna est une meringue. Cependant, les pâtissiers possèdent un secret qui contribue à donner à la Pavlova sa texture unique et inimitable.

On ajoute de la fécule au mélange de blancs d'œufs pour que la croûte reste moelleuse à l'intérieur. On obtient ainsi une croûte croustillante et un intérieur aéré.

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