Poires confites maison : une recette étape par étape avec photos

poire confite Une gourmandise délicieuse et incroyablement saine pour toute la famille. Aujourd'hui, nous vous expliquons comment préparer ces bonbons naturels à la maison grâce à une recette simple et classique, avec la liste complète des ingrédients et des photos étape par étape.

Poires confites : une recette étape par étape à faire à la maison

Valeur nutritionnelle par portion

343 kcal

Protéines : 0,5 g
Matières grasses : 0,5 g
Glucides : 91,6 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 33 heures 20 minutes
Temps passé en cuisine : 3 heures
Complexité:

Une recette simple.
Nombre de portions : 1

La poire confite est une recette originale qui a acquis une immense popularité dans de nombreuses régions de Russie. Pendant la saison des fruits, les poires sont plus faciles à trouver que les agrumes, les bananes ou les melons, et les poires confites n'ont rien à envier aux douceurs orientales classiques en termes de valeur nutritive et de goût.

La « confiture de poires sèches », nom donné depuis longtemps aux fruits confits en Russie, est un excellent moyen de conserver les fruits pour l'hiver.

Conseil ! Utilisez des poires fermes pour cette recette (les poires vertes conviennent aussi). Les poires mûres et molles se désagrégeront à la cuisson et, au lieu de morceaux caramélisés, vous obtiendrez une confiture sucrée ou une compote de poires.

En utilisant cette recette comme base, vous pouvez préparer chez vous une grande variété de poires confites : sèches, humides ou au sirop.

Les fruits caramélisés séchés, dont la saveur se rapproche le plus de celle des loukoums, sont préparés par séchage à l'air libre, au four, dans un déshydrateur électrique ou un déshydrateur classique. Quelle que soit la méthode de préparation, les étapes de préparation et de blanchiment des poires restent identiques. Seuls la méthode et la durée du séchage diffèrent.

Une recette simple de poires confites maison pour l'hiver

Poires confites – Recette étape par étape avec photos

Ingrédients

Portions

Poire

1.1 kg
Eau

1.1 l
Sucre

500 G
Acide citrique

0,5 cuillère à café
Soude

1 cuillère à café
Amidon

Préparation

Étape 1

Étape 1 – Préparation des poires.

Lavez et épluchez soigneusement les poires fermes (éventuellement vertes).

Étape 2

Ensuite, nous divisons chaque poire en 4 parties et retirons le cœur et les pépins ; ces morceaux sécheront parfaitement, même lors du séchage naturel.

Vous pouvez aussi faire des fruits confits maison à partir de poires entières, mais cela nécessite des petits fruits et la possibilité de les sécher dans un séchoir spécial pendant 7 à 10 heures.

Étape 3

Pour éviter que nos poires ne noircissent pendant la cuisson et pour leur assurer une belle couleur dorée, faites-les tremper dans une solution de bicarbonate de soude (1 litre d'eau froide + 1 cuillère à café de bicarbonate de soude) pendant 2 à 3 heures.

Étape 4

Une fois le temps écoulé, égouttez la solution de bicarbonate et rincez les poires à l'eau froide.

Étape 5

Étape n° 2 – blanshiroka.

Pour préparer le sirop, versez 100 grammes d'eau dans un récipient à fond large et ajoutez 500 grammes de sucre + 0,5 cuillère à café d'acide citrique.

Vous pouvez remplacer l'acide citrique par quelques tranches de citron ou une cuillère à soupe de jus de citron. Vous pouvez également ajouter de la cannelle et de la vanille, si vous le souhaitez.

Étape 6

Chauffez le sirop en remuant jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et portez-le à ébullition.

Étape 7

Ajoutez les tranches de poire au sirop bouillant, portez à nouveau à ébullition et laissez mijoter pendant 4 minutes.

Étape 8

Laisser les poires refroidir dans le sirop pendant 8 à 10 heures.

Étape 9

Le lendemain, répétez l'opération. Placez la casserole sur le feu et portez les poires au sirop à ébullition. Laissez cuire 4 minutes, puis laissez refroidir.

Après 8 à 10 heures, répétez la procédure pour la 3ème fois (faire bouillir pendant 4 minutes et laisser refroidir complètement).

Étape 10

Après avoir fait bouillir les poires pendant quatre minutes, égouttez-les dans une passoire et laissez le sirop s'écouler complètement. Cela prend généralement environ deux heures.

Étape 11

Déposez les poires sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone.

Étape 12

Au four, les poires doivent être séchées pendant environ 4 heures à une température de 80℃.

Vous pouvez aussi faire sécher les fruits confits naturellement, à condition de disposer d'une protection efficace contre les mouches (par exemple, un filet comme celui de la photo). Dans ce cas, il suffit de réchauffer les poires presque sèches au four pendant une heure.

Étape 13

Les fruits confits finis peuvent être saupoudrés d'amidon pour éviter qu'ils ne collent entre eux pendant le stockage.

Bien sûr, il n'est pas possible de faire rapidement des poires confites naturelles, car pour imprégner la poire dense et charnue de sa saveur intense, il faut la faire tremper dans un sirop de sucre pendant un temps suffisant.

Pour accélérer la préparation, vous pouvez utiliser cette recette, mais sécher des poires confites n'est pas aussi simple que de les faire sécher à la maison ; il est préférable d'utiliser un déshydrateur alimentaire. Cet appareil peut également servir à sécher d'autres fruits, baies, légumes et herbes aromatiques pour l'hiver, car il préserve au maximum leurs nutriments.

Pour plus d'informations sur les avantages d'un déshydrateur électrique pour votre maison, regardez cette vidéo :