Melon confit maison : une recette étape par étape avec photos

Les fruits confits sont une gourmandise naturelle, délicieuse et saine pour toute la famille, que vous pouvez préparer à la maison. Aujourd'hui, nous allons vous montrer en détail comment réaliser un melon confit parfumé et vous proposer une recette simple, étape par étape, avec des photos et des explications détaillées pour chaque étape.

Melon confit : une recette étape par étape à faire à la maison

Valeur nutritionnelle par portion

218 kcal

Protéines : 0,6 g
Matières grasses : 0,6 g
Glucides : 52 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 26 heures
Temps passé en cuisine : 2 heures
Complexité:

Une recette simple.
Nombre de portions : 1

Les fruits confits sont une douceur orientale dont la recette remonte à l'Antiquité et a été perfectionnée par des générations de chefs talentueux. Tandis que les Européens séchaient traditionnellement les fruits pour l'hiver, les populations du Moyen-Orient et du bassin méditerranéen ont trouvé une autre méthode pour conserver une grande variété d'aliments, en utilisant le sucre comme conservateur naturel.

Les recettes traditionnelles orientales comprennent le melon confit, l'abricot, et aussi écorces d'orange.

Les premières mentions historiques de fruits confits, connus en Rus' sous le nom de « confiture sèche », remontent au XIVe siècle. Cette friandise était préparée à partir de divers fruits et servie lors des banquets de mariage et des réceptions spéciales dans les plus hautes sphères de la société.

À mesure que la recette se répandait, la liste des ingrédients nécessaires à la confection de ces « bonbons naturels » aromatiques s'est considérablement allongée. Outre les écorces de divers agrumes, fruits et baies, elle comprenait également certains légumes. Par exemple, de délicieux fruits confits sont même préparés à partir de potiron et de carottes.

Le saviez-vous ? Les melons confits sont aussi appelés « fruits confits ensoleillés » en raison de leur translucidité unique et de leur incroyable couleur ambrée.

Le melon confit fait maison peut être servi tel quel, ajouté aux pâtisseries ou utilisé comme décoration pour les gelées et autres desserts.

Il existe différentes façons de préparer des fruits confits à la maison :

séchage naturel (la méthode la plus longue, mais elle permet de contrôler précisément le degré d'humidité de la friandise) ;
au four (convient à ceux qui veulent obtenir le résultat le plus rapidement possible sans frais supplémentaires) ;
utiliser un déshydrateur (vous pouvez obtenir une qualité parfaite avec un déshydrateur électrique spécial, donc si vous prévoyez de préparer fréquemment de telles friandises, vous devriez absolument envisager d'acheter un déshydrateur).

Dans cet article, nous vous montrerons comment préparer rapidement du melon confit naturel à la maison, en utilisant un séchage naturel ou une méthode de séchage rapide au four.

Comment faire de délicieux melons confits maison

Melon confit – Une recette maison simple avec photos

Ingrédients

Portions

Melon

1 kg
Sucre

3 verre
Eau

4 verre
jus de citron

1 cuillères à soupe

Préparation

Étape 1

Étape 1 – Préparation du melon.

Coupez le melon en deux et retirez les graines. Ensuite, pelez-le et coupez la chair en gros quartiers. Si le melon est tendre, comme le nôtre, retirez la partie extérieure plus ferme du quartier pour obtenir des écorces confites.

Étape 2

Coupez le melon en petites lamelles, comme indiqué sur la photo.

Si vous le souhaitez, vous pouvez le découper en cubes ou lui donner des formes spécifiques à l'aide de moules spéciaux.

Étape 3

Étape 2 – blanchir le melon dans de l’eau bouillante.

Placez deux récipients sur le feu :

avec de l'eau ordinaire, qu'il faut porter à ébullition.
avec du sirop pour 1 kg de melon - 3 tasses d'eau + 1 tasse de sucre + une cuillère à soupe de jus de citron ou un peu d'acide citrique (si vous avez plus de melon, augmentez la quantité des ingrédients du sirop en conséquence).

N'oubliez pas que le melon est un produit assez dense qui nécessite une longue cuisson au sirop ; la quantité d'eau doit donc être suffisante pour empêcher le sirop de cristalliser avant la cuisson du melon.

Étape 4

Une fois l'eau à ébullition, ajoutez les morceaux de melon. Attendez que l'ébullition reprenne et laissez mijoter 3 à 4 minutes (si le melon est très dense, vous pouvez prolonger la cuisson à 5 ou 6 minutes).

À ce stade, le sirop devrait également bouillir.

Étape 5

Retirez les morceaux de melon de l'eau bouillante à l'aide d'une écumoire et transférez-les immédiatement dans le sirop qui frémit. Portez de nouveau à ébullition et laissez mijoter 10 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps.

Étape 6

Ajoutez une autre tasse de sucre par kilogramme de melon et laissez cuire encore 12 à 15 minutes.

Étape 7

Ajoutez un tiers de sucre (soit 1 tasse par kg de melon) et laissez mijoter jusqu'à ce que le melon devienne translucide. Cela prend généralement entre 15 et 20 minutes, mais peut être plus long. La durée de cuisson dépend de la variété de melon (sa densité et sa teneur en jus).

Étape 8

Laissez le melon caramélisé tremper dans le sirop de sucre jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Vous pouvez même le laisser tremper toute la nuit.

Étape 9

Étape 3 – Séchage

Égouttez les tranches et placez-les brièvement dans une passoire.

Étape 10

Étalez les fruits confits pour les faire sécher. Selon la méthode de séchage, vous pouvez utiliser :

pour le séchage naturel (2-4 jours) – un filet, un plateau en plastique, n'importe quelle assiette ;
pour le séchage au four (2 à 3 heures à une température de 40 à 50 °C) – plaque de cuisson et tapis en silicone ;
pour un déshydrateur (La durée dépend du mode de séchage) - Filets inclus avec votre appareil.

Les fruits confits secs peuvent être conservés au réfrigérateur dans une boîte ou un bocal, saupoudrés de sucre glace, et les fruits humides peuvent être emballés sous vide.

Visionnez également une recette vidéo détaillée pour préparer du melon confit dans un déshydrateur domestique :

Le melon séché au déshydrateur est une alternative aux fruits confits classiques, idéale pour ceux qui souhaitent réaliser des confiseries naturelles sans utiliser de sucre.

Regardez cette vidéo pour apprendre à préparer ce mets délicat dans un déshydrateur électrique ou un déshydrateur alimentaire, ainsi que pour découvrir comment choisir un assistant de cuisine moderne :