Écorces d'orange confites : une recette étape par étape avec photos pour une cuisine rapide et facile

Parfumé écorces d'orange confites Elles apporteront une saveur d'agrumes acidulée à vos pâtisseries, biscuits ou tartes, et sublimeront également le goût de votre thé préféré. Aujourd'hui, nous vous expliquons comment préparer rapidement de délicieux agrumes confits maison et vous proposons une recette détaillée, illustrée de photos pour chaque étape.

Écorces d'orange confites : comment les faire soi-même à la maison

Valeur nutritionnelle par portion

184,9 kcal

Protéines : 1,4 g
Matières grasses : 6,4 g
Glucides : 31,7 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 26 heures
Temps passé en cuisine : 3 heures
Complexité:

Une recette simple.
Nombre de portions : 1

1 kg de fruits confits préparés

Les écorces d'orange confites naturelles, faites maison, sont un produit savoureux et sain aux multiples usages culinaires.

L'arôme vif et citronné du zeste d'orange complète parfaitement le goût :

cupcakes;
muffins;
gâteaux de Pâques;
tartes sucrées;
biscuits;
petits pains et autres pâtisseries.

Les fruits confits constituent également un excellent assaisonnement pour divers plats de volaille.

Les morceaux d'écorce d'orange sucrés, enrobés de sucre, peuvent également être utilisés dans diverses boissons, notamment pour aromatiser le thé noir ou vert.

Les fruits confits mous peuvent être consommés comme des bonbons, mais attention à ne pas consommer trop d'écorces d'orange, car ce produit peut provoquer une réaction allergique.

Une recette détaillée, étape par étape, pour réaliser des écorces d'orange confites, avec photos.

Écorces d'orange confites – Une recette maison simple

Ingrédients

Portions

1 kg de fruits confits préparés

écorces d'orange

700 G
Sucre

700 G
Eau

700 G
jus de citron

1 cuillères à soupe
racine de gingembre

20 G
bâtons de cannelle

1 pièces
Œillet

2 pièces
anis étoilé

2 pièces
sucre glace

Préparation

Étape 1

Pour obtenir 700 grammes d'écorces, à partir desquelles nous préparerons 1 kg de fruits confits, il nous faudra environ 2 kg d'oranges fraîches.

On peut préparer des fruits confits sucrés à partir d'écorces d'orange et de citron.

Avant de commencer la cuisson, les agrumes doivent être soigneusement lavés, car leur écorce peut avoir été traitée avec des composés spéciaux.

Il n'est pas nécessaire d'acheter des agrumes spécialement pour faire des écorces confites. Vous pouvez constituer une réserve d'écorces au fil des saisons, car elles se conservent jusqu'à deux semaines au réfrigérateur dans un récipient hermétique et jusqu'à six mois au congélateur.

Étape 2

Nous coupons la peau en travers sans abîmer les segments, puis nous enlevons les calices du haut et du bas, et nous pelons chaque orange, comme sur la photo.

Étape 3

Pour faire des fruits confits, il nous faut une écorce à peau orange et à base blanche (inutile de la couper), mais s'il y a beaucoup de filaments blancs à l'intérieur, vous pouvez simplement les enlever à la main.

Avant de passer à l'étape suivante, assurez-vous de peser les croûtes afin de savoir quelle quantité de sucre et d'autres ingrédients utiliser.

Étape 4

Pour atténuer l'amertume des écorces d'orange, il suffit de les faire tremper. Pour cela, faites-les tremper dans de l'eau froide (non bouillie) pendant 24 heures, en changeant l'eau 3 à 4 fois.

Étape 5

Au bout d'une journée, l'écorce, qui a bien gonflé et a complètement perdu son amertume, est coupée en lanières.

Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser des fruits confits en forme de fleurs ou d'animaux à l'aide de petits moules. Vous obtiendrez ainsi des bonbons uniques et naturels que les enfants adoreront.

Étape 6

Blanchissez les écorces d'orange parfumées. Pour cela, versez de l'eau bouillante dessus et laissez-les tremper 10 à 15 minutes. Égouttez-les ensuite et répétez l'opération.

Étape 7

Préparez le sirop. Le plus simple est d'utiliser une casserole ou une poêle à bords hauts.

Ajoutez 700 grammes d'eau, 700 grammes de sucre, des épices et du jus de citron dans le récipient.

Vous pouvez remplacer la gousse de vanille par 8 à 10 g de sucre vanillé. Pour des bonbons aux couleurs vives et naturelles, vous pouvez également ajouter du colorant alimentaire au sirop.

Étape 8

Ajoutez les écorces d'orange au sirop chaud. Portez à ébullition, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson en remuant constamment. Laissez cuire les écorces d'orange confites jusqu'à évaporation complète du liquide. Cette opération est assez longue et peut prendre entre 1 h 30 et 2 h, selon vos ustensiles de cuisine, votre plaque de cuisson et la quantité d'écorces.

Étape 9

Après cuisson, vous devriez obtenir de beaux fruits confits translucides, tendres, élastiques et très aromatiques, comme sur la photo.

Étape 10

Déposez les écorces encore tièdes sur une grille. Pour sécher vos écorces confites, il vous faudra :

1 à 2 jours à température ambiante ;
2 à 3 heures au four à 40-50℃ ;
encore moins de temps en utilisant un déshydrateur ou un sèche-linge.

Étape 11

Roulez les fruits confits finis dans du sucre glace pour éviter qu'ils ne collent entre eux pendant le stockage.

Étape 12

Conservez les écorces d'orange confites au réfrigérateur, dans des récipients hermétiques en plastique ou en verre. Grâce à cette recette simple, vous pouvez préparer des écorces d'orange confites maison, qui se conserveront jusqu'à 6 mois et seront parfaites pour la confection de nombreux desserts et pâtisseries.

En suivant les instructions de la recette, vous pouvez préparer n'importe quel fruit confit (sec, humide ou au sirop). Il suffit de modifier le temps de cuisson et le temps de séchage.

Regardez également la vidéo pour découvrir comment préparer rapidement des écorces d'orange confites à la maison :