Cheesecake au caramel salé
Cheesecake au caramel salé – un dessert assez simple, mais très savoureux, que vous pouvez facilement préparer chez vous en suivant les recommandations de notre recette étape par étape.
- Protéines : 4,5 g
- Matières grasses : 9,5 g
- Glucides : 21,6 g
- Durée totale :
- Temps passé en cuisine :
-
Complexité:
Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
- Nombre de portions : 8
Il est difficile de dater précisément l'apparition de l'association du cheesecake sucré et du caramel au beurre salé. Elle remonte probablement à la fin du siècle dernier, car le caramel au beurre salé n'a été inventé par un chef français qu'en 1977. Curieusement, aujourd'hui, le caramel au beurre salé est surtout apprécié des Américains, qui le dégustent avec du chocolat, des boissons, des pâtisseries et même du pop-corn.
Aujourd'hui, on peut acheter de délicieux cheesecakes au caramel salé dans de nombreux pays du monde, mais grâce à cette recette simple, vous pouvez facilement préparer ce gâteau dans votre propre cuisine et ravir vos proches avec son goût délicat et unique.
Le cheesecake au caramel salé est absolument magnifique une fois coupé en parts. Il est composé d'une base de biscuits émiettés, suivie d'une couche de crème au fromage sucrée, et recouvert d'une couche translucide de caramel saléce qui donne au plat l'apparence d'un gâteau de fête plutôt que d'une tarte ordinaire.
Pour réaliser un cheesecake au caramel salé maison, vous aurez besoin de notre recette étape par étape, ainsi que de :
- un moule à charnière rond (un moule en silicone ne conviendra pas, car il sera impossible de démouler le cheesecake sans abîmer les bords) ;
- hachoir pour broyer ;
- mixer;
- fouet;
- omoplate;
- un bol d'un volume approprié ;
- parchemin;
- une casserole à fond épais pour faire du caramel.
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Cookie250 G
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Beurre80 G
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Poudre de cacao1 cuillères à soupe
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fromage cottage crémeux400 G
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Sucre (ou sucre glace)150 G
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Œuf C12 pièces
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Crème 33%150 G
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Eau50 G
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Sucre150 G
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Crème 33%60 G
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Beurre38 G
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Sel1 pincer
Réduisez les biscuits en miettes.
Nous utiliserons un hachoir pour cela, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez simplement rouler le foie entre deux feuilles de papier sulfurisé.
Déposez les miettes dans un bol. Observez la finesse de la mouture, comme vous pouvez le voir sur la photo. Plus la mouture est fine, plus la croûte sera tendre et savoureuse.
Ajoutez 1 cuillère à soupe de cacao et mélangez soigneusement les ingrédients secs.
Ajouter le beurre fondu et mélanger jusqu'à consistance lisse.
On obtient ainsi une masse humide et friable (comme sur la photo). Elle ne doit pas ressembler à de la pâte.
Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter des noix (cacahuètes, noix, noisettes, etc.) au gâteau. L'ajout de noix hachées est également une bonne option à ce stade.
Préparez un moule à charnière. Vous pouvez en tapisser le fond de papier sulfurisé, mais ne graissez pas les bords. Nos biscuits sont déjà assez gras.
Façonnez un gâteau au fond du moule. Pour cela, versez-y la moitié de la préparation préparée précédemment et tassez-la fermement.
À partir de la masse restante, nous formons les bottes, en compactant soigneusement la masse avec un verre ou une spatule et en taillant le bord supérieur.
Déposez 400 grammes de fromage à la crème dans un bol.
Ajouter le sucre glace et fouetter jusqu'à consistance lisse.
Incorporez 150 grammes de crème et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Ajoutez deux œufs au mélange, un à la fois, en mélangeant bien.
On obtient ainsi une masse dont la consistance est similaire à celle de la crème fraîche.
On sort la base congelée du congélateur et on verse le mélange de fromage au centre.
Enfournez le cheesecake dans un four préchauffé à 200 °C et faites-le cuire pendant 15 minutes. Baissez ensuite la température à 100 °C et poursuivez la cuisson pendant 60 minutes.
Une fois la tarte cuite, ne la sortez pas du four trop vite. Le changement brutal de température risque de faire craquer la délicate couche de cheesecake.
Pendant que notre tarte refroidit, préparons le caramel.
Versez 50 grammes d'eau et 150 grammes de sucre dans une casserole à fond épais. Faites cuire à feu très doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange prenne une couleur caramel caractéristique.
La masse devrait prendre approximativement la même couleur que sur la photo.
Retirez la casserole du feu et ajoutez la crème, préalablement chauffée au micro-ondes.
Bien mélanger à l'aide d'une spatule et remettre sur le feu pour laisser mijoter environ 1,5 minute à feu moyen. Remuer constamment pendant la cuisson.
Retirez le mélange du feu. Ajoutez une pincée de sel et 40 grammes de beurre. Mélangez bien.
Versez le caramel dans un petit récipient et laissez-le tiédir.
On sort le cheesecake du réfrigérateur et on le démoule en passant d'abord la lame d'un couteau le long du bord.
Garnissez la couche de fromage de caramel salé et réfrigérez la tarte pendant 2 à 3 heures.
Notre cheesecake au caramel salé est prêt, mais si vous le souhaitez, vous pouvez le décorer comme un gâteau avec des perles de sucre et des cacahuètes.
Nous vous avons fourni une recette étape par étape qui vous permettra d'obtenir un délicieux plat. cheesecake classique caramel salé, mais il existe des alternatives. Par exemple, vous pouvez réaliser un gâteau encore plus simple et même sans cuissonVous pouvez ajouter de la gélatine au mélange de fromage (la recette de la pâte à biscuits est identique). Pour une explication détaillée de la préparation de cette tarte, regardez la vidéo :
Nous vous recommandons également d'essayer de préparer un cheesecake Snickers avec des biscuits sablés, du caramel et des noix, en suivant cette recette étape par étape.
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