Marmelade traditionnelle britannique (anglaise) - une recette avec photos étape par étape

Dans l'imaginaire collectif, la marmelade anglaise n'est pas de la marmelade, mais plutôt de la confiture. Certes, elle est un peu collante et dense, mais les ménagères la transforment en conserve. Les Britanniques utilisent le terme générique « marmelade » pour désigner aussi bien les substances visqueuses que solides. La confiture est préparée à partir de divers ingrédients : baies, fruits, légumes et même fleurs.

Valeur nutritionnelle par portion

294 kcal

Protéines : 0,2 g
Matières grasses : 0,1 g
Glucides : 77 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 3 heures 10 minutes
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 1

La marmelade « Paddington » tire son nom du personnage principal du livre « Paddington » de Michael Bond. L'image de cet ours en peluche au béret rouge, qui a perdu sa famille, est apparue après la Seconde Guerre mondiale. Dans le livre, l'un des moments les plus heureux de Paddington est la préparation de la marmelade d'oranges avec sa grand-mère.

Recette avec photos étape par étape

marmelade anglaise

Ingrédients

Portions

Orange

500 G
Citron

0,5 pièces
Sucre

500 G
Cannelle

0,5 cuillère à café

Préparation

Étape 1

Lavez soigneusement les oranges et retirez le zeste. Râpez délicatement uniquement la couche extérieure, en prenant soin de ne pas toucher les membranes blanches, qui sont amères.

Étape 2

Coupez les oranges et le citron en morceaux.

Étape 3

Placez les fruits coupés dans un mixeur et mixez.

Étape 4

Ajouter le zeste et le sucre au mélange.

Étape 5

Remuez le mélange jusqu'à ce que le jus d'agrumes soit libéré.

Étape 6

Couvrir d'un couvercle et laisser reposer pendant une heure, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Étape 7

Une fois le temps écoulé, placez la casserole contenant la purée de fruits sur le feu à puissance maximale.

Étape 8

Tout en remuant constamment, porter à ébullition.

Étape 9

De la cannelle pour le goût.

Étape 10

Faites cuire la marmelade à feu moyen jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps. Versez-la dans des pots. C'est prêt !

La marmelade la plus célèbre de Grande-Bretagne

La culture de la confiture s'est développée en Angleterre dans la seconde moitié du XVIIIe siècle. Différentes régions ont développé leurs propres variétés de marmelade, ce qui a donné naissance à plusieurs types emblématiques de confitures anglaises.

L'un de ces produits est la marmelade d'oranges. Son invention est due à Sarah Cooper, une femme au foyer d'Oxford. En 1874, elle confectionna pour la première fois de la confiture d'agrumes pour son mari, en utilisant une technique particulière. Les Cooper mirent rapidement en place une production de masse de marmelade d'oranges.

La reine Élisabeth II apprécie la confiture d'Oxford au petit-déjeuner. Dans un film de James Bond, le protagoniste déguste souvent cette marque de marmelade au petit-déjeuner. Il ne s'agit pas d'un simple coup marketing. Cependant, cette gourmandise n'a guère besoin de plus de publicité. En 2001, une plaque commémorative de la création du premier lot de confiture d'Oxford a été apposée sur la maison des Cooper.

Réfrigérateur ou congélateur : où conserver la marmelade maison ?

Après avoir préparé de la marmelade, la question de sa conservation ne se pose pas immédiatement, car on a envie de déguster ce dessert frais au plus vite. Cependant, vient un moment où il faut choisir où la conserver plus longtemps tout en préservant sa texture, sa saveur et son arôme. Deux options s'offrent à vous : le réfrigérateur et le congélateur.

Si vous ne prévoyez pas de conserver votre marmelade longtemps, un réfrigérateur classique convient parfaitement. Placez-la sur l'étagère du bas ou dans le bac à fruits : la température y sera optimale, évitant ainsi qu'elle ne surchauffe, ne se dessèche ou ne gèle excessivement. Cette marmelade se conservera jusqu'à 7 jours.

Ne mettez les bonbons gélifiés au congélateur que si vous prévoyez de les conserver longtemps. La congélation prolongera leur durée de conservation d'un à plusieurs mois. Ne recongelez pas les bonbons.

Pour les deux méthodes, la marmelade doit être conservée dans un récipient hermétique afin qu'elle n'absorbe pas l'arôme des autres aliments.

Bien conserver la marmelade n'est pas difficile si l'on suit les recommandations de base.

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