Brownie au caramel et aux noix

Pour préparer les brownies, cassez les œufs dans un bol et ajoutez le sel. Battez-les ensuite au batteur électrique pendant quelques secondes seulement, jusqu'à obtenir une consistance lisse.

À ce stade, il importe peu que les œufs soient sortis du réfrigérateur ou à température ambiante.

Ensuite, ajoutez progressivement le sucre aux œufs et continuez de mélanger au batteur électrique pendant quelques minutes supplémentaires jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

Ajoutez les pépites de chocolat au beurre bien chaud. Attendez quelques minutes que le chocolat fonde, puis remuez à la spatule jusqu'à obtenir un mélange lisse.

Laissez le glaçage au chocolat tiédir légèrement, puis incorporez-le aux œufs. Mélangez le tout au batteur électrique pendant quelques minutes.

Incorporez la farine tamisée au mélange obtenu et mélangez soigneusement. La pâte obtenue doit être assez liquide.

Versez la pâte dans un moule préalablement préparé et faites-la cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes.

Retirez le gâteau du four ; il aura une croûte, mais l’intérieur doit rester moelleux. Laissez le brownie refroidir pendant que vous préparez le caramel.

Versez le sucre dans une casserole à fond épais et faites-le chauffer à feu moyen. Ne remuez pas le sucre avec une spatule, secouez simplement la casserole doucement. Une fois que la majeure partie du sucre est dissoute, remuez délicatement avec une spatule en silicone et laissez cuire le caramel jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée.

Retirez le caramel du feu et incorporez immédiatement le beurre en mélangeant bien. Ajoutez ensuite le lait chaud et une pincée de sel, puis mélangez à nouveau soigneusement.

Ajoutez les noix au caramel obtenu et mélangez le tout.