Gâteau de crêpes à la crème fraîche - Une recette simple étape par étape

Étape 1. Préparer la crème.

Versez 800 g de crème fraîche épaisse bien froide dans un saladier et fouettez-la au batteur électrique à faible vitesse pendant 1 minute. Tout en continuant de fouetter, ajoutez l'épaississant pour crème fraîche, le sucre vanillé, puis le sucre glace et fouettez encore 1 à 2 minutes.

Recouvrez la crème obtenue de film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant la préparation des crêpes.

Étape 2. Préparez des crêpes classiques au lait.

Versez 0,5 litre de lait dans un récipient profond et ajoutez :

• 2 œufs ;
• 2 cuillères à soupe de sucre ;
• une pincée de sel ;
• 8 à 10 grammes de sucre vanillé.

Battre le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Dans un récipient séparé, tamisez 200 g de farine et mélangez-la avec 1 cuillère à soupe de fécule de maïs.

Versez délicatement la moitié du mélange de lait dans la farine et mélangez au batteur électrique jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Ajoutez la seconde moitié du mélange de lait à la pâte et battez à nouveau jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de beurre fondu à la pâte et mélangez à nouveau soigneusement.

Faites cuire les crêpes dans une poêle, en versant la pâte en une fine couche et en les retournant délicatement avec une spatule.

Chaque crêpe doit être cuite des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée, comme le montre la photo.

Empilez les crêpes et laissez-les refroidir légèrement.

Étape 3. Assemblage du gâteau de crêpes.

Déposez la première crêpe dans un bol d'un diamètre approprié et étalez-y de la crème aigre.

Répétez l'opération le nombre de fois nécessaire, en formant un gâteau à partir de crêpes, en étalant chaque couche de crème aigre fouettée.