Blancmange au fromage blanc : une recette de dessert étape par étape avec photos

Blancmanger au fromage blanc Un dessert léger à la texture délicate et au goût agréablement crémeux, légèrement acidulé grâce au fromage blanc, et parfaitement rehaussé d'une note fruitée. Aujourd'hui, nous vous expliquons comment préparer un blanc-manger maison et vous proposons la meilleure recette classique, étape par étape, pour ce dessert incroyablement délicieux.

Blancmange au fromage blanc : une recette classique étape par étape

Valeur nutritionnelle par portion

133,0 kcal

Protéines : 9,1 g
Matières grasses : 4,1 g
Glucides : 15,8 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 3 heures 30 minutes
Temps passé en cuisine : 30 min
Complexité:

Une recette simple.
Nombre de portions : 8

Aujourd'hui, presque tous les desserts à base de fromage blanc sont appelés « cheesecakes ». Mais si vous demandez comment s'appelle dans les pays européens ce dessert sans cuisson à base de fromage blanc, de crème fraîche et de gélatine, vous découvrirez qu'il s'agit d'une variante du célèbre blanc-manger, inventé au XIIe siècle par un chef de la cour italienne et perfectionné par les talentueux cuisiniers de Versailles.

Nous vous avons récemment expliqué comment cuisiner Blanc-manger à la française avec du lait d'amandeet a également analysé la recette traditionnelle étape par étape crème fraîche et fruits.

Le blanc-manger au fromage blanc et aux fruits est un dessert simple, élégant et délicieux, parfait pour les fêtes. Dans cet article, nous vous guiderons pas à pas dans la préparation d'un blanc-manger au fromage blanc, à la crème fraîche et aux pêches en conserve, mais vous pouvez utiliser les fruits de votre choix.

ananas;
bananes;
pêches;
abricots;
abricots secs;
raisins secs;
fraises;
cerises;
groseilles;
canneberges, etc.

Attention ! Cette recette est à base de gélatine ; évitez donc d’utiliser des ingrédients très acides ou juteux (comme les agrumes et le kiwi) pour la garniture. L’agar-agar ou la pectine sont plus adaptés pour gélifier ces desserts.

Si vous souhaitez moderniser la recette et réaliser un blanc-manger au fromage blanc avec des fruits rouges surgelés, essayez d'enlever le plus de liquide possible de la garniture, sinon le dessert risque de ne pas prendre correctement.

Recette du blanc-manger classique au fromage blanc et aux fruits

Blanc-manger classique au fromage blanc – une recette simple avec photos étape par étape

Ingrédients

Portions

Fromage blanc

700 G
Crème aigre

200 G
Lait

150 ml
Sucre

150 G
Sucre vanillé

16 G
Gélatine

50 G
pêches en conserve

4 pièces

Préparation

Étape 1

Pour préparer le blanc-manger, commençons par la gélatine. Versez 40 à 50 grammes de gélatine dans 150 millilitres de lait froid, mélangez et laissez reposer 15 minutes.

Étape 2

Laissez bien égoutter les pêches en éliminant l'excédent de liquide, puis coupez-les en petits cubes.

Étape 3

Pour 700 grammes de fromage cottage, ajoutez 1 à 2 sachets de sucre vanillé (8 à 16 grammes), 150 grammes de sucre et 200 millilitres de crème sure.

Vous pouvez utiliser des produits laitiers fermentés de n'importe quelle teneur en matières grasses. Bien sûr, le dessert sera meilleur avec du fromage blanc et de la crème fraîche plus riches en matières grasses, mais choisir des produits allégés vous permet de moduler l'apport calorique du plat.

Étape 4

Mixez la préparation à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance aussi lisse que possible et que tous les grains de caillé soient bien incorporés. Vous devriez obtenir une masse circulaire, comme sur la photo.

Si le fromage blanc est trop sec, vous pouvez légèrement modifier les proportions en réduisant la quantité de fromage blanc et en augmentant proportionnellement la quantité de crème fraîche.

Étape 5

Faites chauffer la gélatine au micro-ondes (ou au bain-marie) jusqu'à ce qu'elle soit liquide et laissez-la refroidir légèrement.

Étape 6

Ajouter la gélatine au mélange de caillé et mélanger au mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 7

Ajouter les pêches coupées en dés et mélanger avec une spatule en silicone.

Étape 8

Versez le mélange préparé dans un moule en silicone (il n'est pas nécessaire de graisser le moule).

Étape 9

Recouvrez le moule de film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 3 heures.

Étape 10

Pour démouler le blanc-manger sans abîmer les volutes décoratives, trempez le fond de la casserole dans de l'eau chaude pendant 20 à 30 secondes, puis couvrez d'une assiette et retournez-la.

Étape 11

Notre dessert est prêt ! Avant de servir, vous pouvez l'arroser d'un filet de nappage ou le décorer de copeaux de chocolat, de cacao en poudre ou de vermicelles.

Nous vous suggérons également d'essayer un délicieux dessert au fromage blanc et aux fraises avec un yaourt onctueux, en suivant la recette étape par étape de cette vidéo :