Blanc-manger : une recette de dessert classique avec photos étape par étape

Blancmange – une pâtisserie française délicate que vous pouvez facilement réaliser chez vous grâce à cette recette classique étape par étape.

Blanc-manger : une recette classique étape par étape

Valeur nutritionnelle par portion

361.2 kcal

Protéines : 4,4 g
Matières grasses : 12,9 g
Glucides : 34,8 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 3 heures 30 minutes
Temps passé en cuisine : 30 min
Complexité:

Une recette simple.
Nombre de portions : 6

La première recette de blanc-manger à base de lait d'amande a été inventée par un chef italien dès le XXIIe siècle, mais ce dessert a connu une popularité incroyable au XVIIIe siècle, lorsqu'il a commencé à être servi à la table du roi de France. C'est ainsi qu'il a acquis sa réputation de « dessert aristocratique ».

Le nom « blancmange » (prononcé « blancmange ») signifie « friandise blanche » (d'après l'expression française « blanc manger »). Par conséquent, la prononciation et l'orthographe du nom « blumange » sont incorrectes.

Aujourd'hui, en cuisine, il existe de nombreuses variantes de ce délicieux dessert :

Blanc-manger classique au délicat goût crémeux et de noisette, préparé avec du lait d'amande ;
version laitière traditionnelle – à base de lait entier de vache et de crème ;
Blanc-manger au caillé – fabriqué à partir de fromage cottage allégé ;
Variantes aux fruits – desserts à base de crème fraîche et de fruits variés.

Naturellement, chacune des options proposées possède son propre profil aromatique distinct.

Aujourd'hui, nous partageons avec vous un dessert classique à base de lait d'amande, qu'il soit acheté en magasin ou fait maison. Regardez cette vidéo pour apprendre à préparer un délicieux lait d'amande pour ce dessert :

Le blanc-manger est un dessert incroyablement rapide à préparer, car la recette classique ne contient que quatre ingrédients. De plus, ce dessert délicieux est garanti réussi, même si vous débutez dans l'univers riche et varié des desserts raffinés.

Recette classique de blanc-manger aux amandes

Blanc-manger classique – Une recette maison simple avec photos étape par étape

Ingrédients

Portions

lait d'amande

500 ml
Sucre

100 G
Sucre vanillé

8 G
Feuilles de gélatine

6 pièces
Eau pour dissoudre la gélatine

Préparation

Étape 1

Tout le monde sait que le blanc-manger est un dessert à base de gélatine ; commençons donc par faire tremper les feuilles de gélatine. Pour obtenir la base gélifiante, faites tremper 6 feuilles de gélatine dans de l’eau froide bouillante pendant 5 minutes.

La quantité d'eau n'a pas d'importance. L'essentiel est que l'eau recouvre complètement les draps.

Étape 2

Pendant que la gelée gonfle, versez 500 ml de lait d'amande dans une casserole à fond épais, ajoutez 100 grammes de sucre et un sachet de sucre vanillé (8 à 10 grammes). Mélangez bien, portez à ébullition et retirez du feu.

Il est préférable d'utiliser du lait non sucré pour cette recette. Si vous utilisez du lait sucré, réduisez la quantité de sucre.

Si vous le souhaitez, le sucre vanillé peut être remplacé par de l'extrait liquide ou de la vanilline.

Étape 3

Retirez les feuilles de gélatine gonflées de l'eau et essorez-les bien.

Étape 4

Transférez dans une casserole avec le lait et remuez jusqu'à dissolution complète.

Étape 5

Versez le mélange fini dans des moules, laissez-le refroidir à température ambiante, puis transférez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il durcisse complètement.

Étape 6

Pour faciliter le démoulage du dessert, vous pouvez le passer au-dessus de la vapeur ou le tremper quelques secondes dans de l'eau chaude.

Étape 7

Avant de servir, vous pouvez napper le dessert de confiture ou de nappage (une sauce épaisse et sucrée). Vous pouvez également le décorer avec diverses garnitures sucrées (amandes effilées, copeaux de chocolat, etc.) selon vos envies.

En utilisant cette recette de base simple, vous pouvez préparer une grande variété de variantes de ce dessert français populaire.

Ajoutés au mélange d'amandes, ils complètent parfaitement le goût délicat de ce gâteau :

zeste de citron ;
noix concassées;
pépites de chocolat ;
morceaux de banane;
fruits confits.

Attention ! L’ajout de fruits acides et juteux peut empêcher le dessert de prendre. Nous avons abordé en détail les différences entre l’utilisation de différents gélifiants dans l’article « … »Quelle est la différence entre l'agar-agar et la gélatine ?".

Nous vous suggérons également de préparer chez vous une version classique du blanc-manger à la gelée (la recette d'un dessert aristocratique du film « Formula of Love ») :