Biscuits Savoiardi – Une recette de biscuits tiramisu avec photos étape par étape

Version classique des biscuits italiens, cette recette de savoiardi convient aussi bien au tiramisu qu'à d'autres desserts. En les cuisant un peu moins longtemps, vous obtiendrez une gourmandise délicate à déguster nature ou trempée dans de la confiture, de la crème ou de la gelée.

Valeur nutritionnelle par portion

232 kcal

Protéines : 13 g
Matières grasses : 10 g
Glucides : 1 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 30 min
Temps passé en cuisine : 15 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 1

Recette avec photos étape par étape

Biscuits Savoiardi

Ingrédients

Portions

Farine

300 G
Œuf C1

3 pièces
sucre glace

100 G
Maïzena

1 cuillères à soupe
jus de citron

1 cuillères à soupe
Sel

pincements

Préparation

Étape 1

Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige au batteur électrique.

Étape 2

Lorsque la mousse commence à se former, ajoutez progressivement le sucre glace sans éteindre l'appareil.

Étape 3

Vous devriez vous procurer une mousse dense qui conserve bien sa forme.

Étape 4

Transférez la meringue dans un autre bol. Lavez le bol du batteur sur socle et le fouet. Si vous utilisez un batteur électrique, changez simplement de bol et passez à l'étape suivante.

Étape 5

Battre les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux.

Étape 6

Versez la mousse de jaune d'œuf dans les blancs. Incorporez délicatement à l'aide d'une spatule en silicone. Veillez à bien racler les bords du bol pour récupérer l'excédent de liquide. Enfin, ajoutez le jus de citron au mélange d'œufs pour parfumer et lier la préparation.

Étape 7

Tamisez la fécule de maïs avec la farine, ajoutez une pincée de sel. Incorporez progressivement les œufs. Mélangez tous les ingrédients à la spatule pour conserver une pâte aérée.

Étape 8

Transférez la pâte dans une poche à douille et dressez les biscuits à la cuillère sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Si vous prévoyez de les utiliser en dessert plutôt que de les déguster tels quels, essayez de leur donner une forme uniforme.

Étape 9

Enfournez dans un four préchauffé à 180 degrés Celsius pendant 15 minutes. Laissez refroidir complètement et retirez de la plaque de cuisson.

Lors du choix d'un bol mélangeur

C'est une étape cruciale pour réussir une meringue fouettée. Le bol doit impérativement être rond et sphérique. Dans un récipient rectangulaire, le batteur ne parviendra pas à monter les blancs d'œufs jusqu'aux bords. Veillez également à bien racler le fond du bol avec le fouet, sinon la mousse onctueuse restera à la surface d'une couche de blancs d'œufs non battus.

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