Gâteau éponge Gioconda

Nous préparons les ingrédients nécessaires.

Versez les blancs d'œufs dans le bol d'un batteur électrique et commencez à battre à faible vitesse jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Augmentez progressivement la vitesse du batteur, ajoutez le sucre et battez les blancs d'œufs jusqu'à l'obtention de pics fermes et mousseux.

Recouvrez les blancs d'œufs battus en neige de film alimentaire et mettez-les au réfrigérateur.

Faites fondre le beurre au micro-ondes ou au bain-marie.

Laisser refroidir à température ambiante.

Dans un récipient séparé, tamisez le sucre glace, la farine d'amandes et la farine de blé.

Ajouter les œufs aux ingrédients secs.

Battre à faible vitesse jusqu'à obtention d'une consistance lisse.

Sortez les blancs d'œufs du réfrigérateur, ajoutez-les au mélange œufs-amandes et mélangez soigneusement le tout à l'aide d'une spatule.

Si vous souhaitez réaliser un gâteau éponge au chocolat, vous pouvez ajouter 15 à 20 g de cacao à la pâte après cette étape.

Versez le beurre fondu dans le mélange obtenu.

Mélanger à nouveau soigneusement.

Versez la pâte dans des plaques de cuisson préalablement préparées.

Nous donnons aux gâteaux la forme souhaitée.

Faites cuire chaque biscuit à 220 degrés pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.

Laissez les gâteaux refroidir, puis imbibez-les un par un de chocolat fondu et de crème au beurre.

Ou bien nous l'utilisons pour assembler un gâteau avec d'autres garnitures.