Crème à gâteau sans lactose : une recette étape par étape
Le glaçage sans lactose est une excellente alternative aux recettes classiques. La recette simple et détaillée de cette page vous permettra de réaliser rapidement et facilement un glaçage sans produits laitiers, délicieux et délicat, à la maison.
- Protéines : 6,0 g
- Matières grasses : 0,1 g
- Glucides : 46,2 g
- Durée totale :
- Temps passé en cuisine :
-
Complexité:
Une recette simple.
- Nombre de portions : 1
D'après les médecins, un Russe sur trois présente les symptômes suivants après avoir consommé du lait, ainsi que des plats préparés avec des produits laitiers (beurre, crème) :
- inconfort dans la région abdominale;
- formation excessive de gaz ;
- ballonnements douloureux ;
- nausée;
- et dans les cas aigus, des diarrhées et même des convulsions.
Cependant, seulement 6 % des Russes sont conscients de leur problème et essaient de consommer des produits spéciaux sans lactose.
La situation se complexifie considérablement si une personne intolérante au lactose souffre également d'allergies ou d'intolérance au gluten. Dans ce cas, les pâtisseries et le glaçage doivent être sans lactose et sans farine. Le glaçage classique à base de semoule ou la pâte à choux sans lactose (à base de farine de blé traditionnelle) sont formellement contre-indiqués.
Aujourd'hui, nous vous proposons une recette polyvalente pour un glaçage protéiné délicieux et délicat, hypoallergénique et sans lactose, parfait pour napper une grande variété de gâteaux et idéal pour décorer les desserts.
-
Blanc d'œuf7 pièces
-
sucre glace420 G
-
Gélatine15 G
-
Eau100 ml
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Sucre vanillé10 G
-
Sel1 pincer
On commence la préparation de la crème en versant 15 grammes de gélatine dans 100 ml d'eau et en laissant reposer pendant environ 10 minutes.
Pendant que la gélatine gonfle, séparez les blancs de 7 œufs des jaunes.
Ajoutez une pincée de sel aux blancs d'œufs et battez-les jusqu'à l'obtention d'une mousse onctueuse.
Une fois que les blancs d'œufs forment une mousse légère, incorporez progressivement le sucre glace en fouettant, petit à petit. Continuez de fouetter jusqu'à l'obtention d'une mousse épaisse et dense qui se tient bien.
Faites chauffer la gélatine gonflée au micro-ondes par brèves impulsions ou au bain-marie et ajoutez-la lentement (en un mince filet) au mélange de protéines, en continuant à battre à grande vitesse.
Après avoir ajouté la gélatine, il suffit de battre le mélange pendant environ 2 minutes supplémentaires et la crème est prête.
La recette de glaçage sans lactose présentée sur cette page est idéale pour tous les gâteaux éponge. Vous pouvez en personnaliser la saveur avec différents arômes, tels que :
- infuser de la gélatine dans le café ;
- utiliser des essences ou des sirops aromatisants ;
- Ajoutez des noix hachées, des flocons de noix de coco, des morceaux de chocolat ou des biscuits émiettés en guise de garniture.
Nous proposons également une excellente crème sans produits laitiers pour lisser le gâteau. Comment préparer une crème pâtissière protéinée
Une autre idée intéressante est une crème onctueuse à base de compote de pommes, que l'on peut préparer avec n'importe quel lait sans lactose. Les recettes classiques et alternatives pour réaliser cette crème sont expliquées étape par étape dans cette vidéo :
Si un enfant ou un adulte est atteint de diabète, vous pouvez lui offrir des desserts sains et délicieux, accompagnés d'une crème légère sans lactose, sans gluten et sans sucre. Vous trouverez la recette de cette crème dans cette vidéo :
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