Cupcakes sans gluten : recette et 11 photos étape par étape

Les premiers cupcakes américains sont apparus dès le XVIIIe siècle. Durant cette période, de nombreuses variantes de ces gâteaux miniatures et élégants ont vu le jour. Au plus fort de la popularité de l'alimentation saine, des recettes ont émergé pour des pâtisseries qui, tout en étant aussi généreuses qu'une barre chocolatée de Noël, étaient bien plus saines et nutritives.

Valeur nutritionnelle par portion

303.3 kcal

Protéines : 4,1 g
Matières grasses : 14,9 g
Glucides : 38,9 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 35 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 10

La pâte à cupcakes sans gluten est tout aussi délicieuse que la pâte à cupcakes classique. Le résultat est un dessert aérien, léger comme un nuage, qui fond littéralement sur la langue. Voici donc une recette éprouvée pour des cupcakes sains et parfaits, nappés d'un délicat glaçage à la crème au beurre.

Recette avec photos étape par étape

Cupcakes sans gluten

Ingrédients

Portions

Pour le test

Lait

100 ml
sirop d'agave

60 G
huile de coco

30 G
farine d'amande

75 G
farine de riz

50 G
Maïzena

25 G
Levure chimique

1 cuillère à café

Pour la crème

Fromage à la crème

250 G
Crème 33%

100 G
Édulcorant

au goût

Préparation

Étape 1

Dans un récipient propre, mélangez le lait et l'huile de coco. Tous les ingrédients doivent être à température ambiante pour obtenir une pâte lisse.

Étape 2

Ajouter du sirop d'agave ou de topinambour pour une douceur naturelle. Remuer.

Étape 3

Mélanger tous les ingrédients secs (farine de riz, levure chimique et fécule) jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis tamiser le tout en incorporant de l'air pour une pâte plus aérée.

Vous pouvez utiliser de la farine de maïs, elle est également sans gluten.

Étape 4

La farine d'amande apporte un arôme et une saveur supplémentaires. Vous pouvez la préparer en broyant les amandes au mixeur. Veillez à ce que la farine d'amande ne libère pas d'huile.

Étape 5

Transférez la pâte dans des moules à pâtisserie. Si vous le souhaitez, garnissez les pâtisseries de framboises.

Étape 6

Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 25 minutes.

Étape 7

Pour la crème, mélangez le fromage frais et la crème épaisse au blender. Ajustez la teneur en matières grasses des produits laitiers selon vos préférences.

Étape 8

Édulcorant selon votre goût. J'utilise de l'érythritol.

Étape 9

Battez le tout jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Vous pouvez également ajouter un peu de colorant alimentaire de votre couleur préférée pour rendre les cupcakes plus jolis.

Étape 10

Décorez les cupcakes refroidis avec de la crème à l'aide d'une poche à douille.

Étape 11

C'est fait. Bon appétit !

Dans quoi faire cuire des cupcakes ?

Les cupcakes sont de petits gâteaux dont la principale caractéristique est leur glaçage moelleux et crémeux. Ils doivent être cuits dans des moules pour obtenir leur aspect élégant et miniature. Parmi les moules les plus populaires auprès des pâtissiers, on trouve :

« Tulipe » est un moule en papier original aux pétales pointus, dans lequel on peut servir des cupcakes ;
Les moules à cupcakes « accordéon » sont des moules à cupcakes standard qui s'adaptent parfaitement à la base du cupcake et vous permettent de profiter pleinement de la garniture crémeuse ;
avec un rebord - des moules denses et compacts dans lesquels les cupcakes peuvent être servis à table ;
Les moules à muffins en métal réutilisables sont idéaux pour garantir une cuisson uniforme. Pour une bonne levée, graissez l'intérieur avec du beurre ou de l'huile végétale.
Les moules en silicone sont réutilisables, ne nécessitent pas de graissage et conservent bien leur forme.

Veuillez noter que les moules à cupcakes de type tulipe et accordéon doivent être placés dans un plat en métal afin d'éviter que les cupcakes ne s'étalent ou ne se déforment pendant la cuisson.

Comment conserver les cupcakes ?

Les cupcakes se conservent aussi longtemps que les pâtisseries classiques, soit jusqu'à 5 jours. Conservez-les au réfrigérateur, enveloppés dans du film alimentaire, ou dans un endroit frais et sec, dans une boîte hermétique.

Si les cupcakes sont décorés de glaçage, leur durée de conservation est réduite à 72 heures.

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