ganache concrète au chocolat blanc
- Protéines : 3,9 g
- Matières grasses : 37,2 g
- Glucides : 48,9 g
- Durée totale :
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Complexité:
Une recette simple.
- Nombre de portions : 1
La ganache préparée selon cette recette est idéale pour napper et lisser les gâteaux. Onctueuse, elle ne s'étale pas et ne colle pas à la spatule. C'est un vrai plaisir de l'utiliser. Rapide et facile à préparer, elle ne requiert aucune compétence particulière. Son goût est délicat et sucré. Très stable, cette ganache conserve longtemps son attrait, même à haute température.
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Beurre 82,5%200 G
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Chocolat blanc (callets)200 G
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Glaçage au chocolat blanc150 G
Versez le chocolat blanc dans un récipient profond.
Ajouter du glaçage blanc.
Remuer à l'aide d'une spatule en silicone.
Faites fondre le mélange au micro-ondes par brèves impulsions de 20 à 30 secondes, en remuant soigneusement à chaque fois.
Remuez soigneusement le chocolat complètement fondu.
Laisser le mélange de chocolat refroidir à environ 30 degrés.
Ajouter le beurre, préalablement chauffé à température ambiante.
Mélanger la préparation à l'aide d'un mixeur à faible vitesse.
Placez la crème au réfrigérateur pendant 15 minutes pour la stériliser.
Battre le mélange refroidi au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit blanc et mousseux.
En une minute seulement, la crème s'épaissira sensiblement et sera prête à être utilisée.
- 2 heures
- 180 kcal
- 1613
- 5 min
- 317,4 kcal
- 606
- 20 min
- 320,3 kcal
- 757
- 1 heure
- 209,4 kcal
- 744
- 2 heures
- 372,1 kcal
- 673
- 30 min
- 260,15 kcal
- 1769
- 30 min
- 370,9 kcal
- 472
- 20 min
- 248,3 kcal
- 443