Gâteau bento Red Velvet

Nous rassemblons tous les composants nécessaires.

Ajoutez le bicarbonate de soude au bol contenant le kéfir. Mélangez délicatement avec une spatule en silicone. Réservez.
Dans un récipient séparé, mélanger le sucre et la farine.

Ajouter le reste des ingrédients secs au sucre et à la farine.

Remuer.

Versez le kéfir dans une casserole profonde.

Ajoutez-y de l'huile de tournesol.

Versez les œufs crus.

Ajouter du colorant alimentaire en gel.

Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une consistance lisse. Inutile de battre ; dans cette recette, le gâteau lève non pas grâce aux œufs, mais grâce au mélange kéfir-bicarbonate.

Ajouter les ingrédients secs en petites quantités.

Bien mélanger à chaque étape. La pâte obtenue doit être assez épaisse et collante.

Préparez le moule. J'utilise deux cercles métalliques de 12 cm de diamètre chacun, recouverts de papier aluminium sur leur fond.

Répartissez la pâte dans deux moules et enfournez. Faites cuire à 170 °C pendant 30 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une brochette.

Pendant que le gâteau éponge cuit, passons à la préparation de la garniture.

Saupoudrez les cerises de sucre, ajoutez un peu d'eau et placez-les dans une casserole à fond épais sur le feu. Portez à ébullition.

Dissoudre l'amidon dans un peu d'eau et l'ajouter aux cerises en ébullition.

Bien mélanger et cuire encore quelques minutes.

Versez la garniture préparée dans un récipient séparé, couvrez de film alimentaire et laissez refroidir.

Retirez le gâteau éponge du moule et laissez-le tiédir. Encore tiède, enveloppez-le hermétiquement dans du film alimentaire et laissez-le refroidir complètement.

Commençons par préparer la crème.

Mélangez tous les ingrédients dans un récipient séparé jusqu'à obtenir une consistance lisse et épaisse.

Commençons le montage du gâteau. Coupez les génoises en couches, retirez le dessus et réduisez-les en miettes. Glacez chaque couche.

À l'aide de crème, nous formons de petits bords.

Déposez la garniture aux cerises au centre.

Recouvrir le dessus d'un gâteau éponge.

Notre gâteau est prêt. Recouvrez-le entièrement avec le reste de la crème.

Décorez le dessus et les bords avec des miettes.