Crème protéinée pour tubes de pâte feuilletée - une recette étape par étape avec photos

Valeur nutritionnelle par portion

320,3 kcal

Protéines : 6 g
Matières grasses : 14,9 g
Glucides : 42,4 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 1 heure
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 1

Les roulés feuilletés croustillants fourrés d'une meringue aérienne sont un classique indémodable. Voici la recette la plus simple pour réaliser cette garniture légère et aérienne, à la portée de tous, même des cuisiniers débutants. La meringue est incroyablement légère, délicieuse et savoureuse. Vos invités seront conquis par cette gourmandise.

Recette avec photos étape par étape

Crème protéinée pour tubes de pâte feuilletée

Ingrédients

Portions

Blanc d'œuf

2 pièces
Sucre

138 G
Eau

50 ml
Sel

0,3 cuillère à café
Acide citrique

0,25 cuillère à café
essence de vanille

2 gouttes

Préparation

Étape 1

Préparez les ingrédients.

Étape 2

Versez le sucre dans une casserole, ajoutez de l'eau et remuez légèrement pour dissoudre légèrement les cristaux.

Étape 3

Placez la casserole sur le feu, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire le sirop jusqu'à ce qu'il soit prêt.

Étape 4

Versez les blancs d'œufs dans un saladier et ajoutez le sel.

Étape 5

Battre au batteur électrique jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.

Étape 6

Vérifiez la température du sirop de sucre. Il doit atteindre 117 à 120 degrés Celsius. Si vous n'avez pas de thermomètre, prenez une assiette d'eau froide et déposez-y une goutte de sirop. Si vous pouvez rouler cette goutte en boule, le sirop est prêt.

Étape 7