Pastila maison aux pommes blanches et moelleuses >>> recette avec photos étape par étape

La pastila aux pommes, légère et aérienne, est l'une de mes gourmandises préférées. Elle fond littéralement dans la bouche, laissant un délicieux arrière-goût. Aujourd'hui, j'ai envie de partager avec vous une recette de pastila spéciale qui ne manquera pas de vous impressionner.

Valeur nutritionnelle par portion

212 kcal

Protéines : 5,1 g
Matières grasses : 0,6 g
Glucides : 46,8 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 10 heures 30 minutes
Temps passé en cuisine : 30 min
Complexité:

Une recette simple.
Nombre de portions : 10

La pastila est depuis longtemps appréciée dans le monde entier. Son succès tient à l'accessibilité de ses ingrédients et à la saveur exquise du dessert. Après tout, ce dessert, tel un soufflé délicat, donne envie d'y revenir sans cesse.

Bien que la recette de ce mets délicat soit assez laborieuse, je vous suggère de l'essayer au moins une fois. faire Je suis certaine que vous allez adorer cette recette dans votre propre cuisine. Je vous garantis que le résultat vous surprendra agréablement, vous et vos proches. Alors, n'hésitez plus, préparez tous les ingrédients et créez ensemble vos propres chefs-d'œuvre !

Recette avec photos étape par étape

Ingrédients

Portions

Compote de pommes

780 G
Sucre

770 G
Blanc d'œuf

30 G
Eau

150 G
Agar-agar

30 G

Préparation

Étape 1

Lavez les pommes, coupez-les en deux et retirez le cœur. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et disposez-y les demi-pommes. Enfournez-les dans un four préchauffé à 120 °C (250 °F) pendant 2 heures. Si les pommes commencent à brûler, baissez la température.

Étape 2

Pelez les pommes et mélangez-les avec 500 g de sucre. Mélangez le tout et réduisez en purée à l'aide d'un mixeur plongeant.

Étape 3

Recouvrez le récipient contenant la purée de film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

Étape 4

Ajoutez les blancs d'œufs froids à la purée et battez au batteur électrique. Il est important de battre à vitesse élevée pour que le mélange monte bien, augmente de volume et s'éclaircisse.

Étape 5

Mélangez de l'eau avec de l'agar-agar et 270 g de sucre. Versez le sirop sur le feu et laissez cuire jusqu'à ce qu'il atteigne 110 degrés Celsius. Remuez de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle.

Étape 6

Ajoutez le sirop chaud au mélange de pommes en un mince filet, tout en continuant de battre au batteur électrique.

Étape 7

Tapissez une plaque de cuisson de film alimentaire. Versez-y la préparation et lissez-la. Laissez la pastilla prendre à température ambiante pendant 6 à 8 heures.

Étape 8

Saupoudrez légèrement la pastila de sucre glace et coupez-la en barres. Roulez ensuite chaque morceau dans du sucre glace. Enfournez la pastila à 160 °C (325 °F) jusqu'à ce qu'une croûte dense et sèche se forme.

Recette vidéo similaire : Pastilas maison à la crème blanche

Faire des pastillas blanches maison est très facile, surtout si vous avez une recette éprouvée recette De la créatrice de la chaîne « Recipe Collection ». Dans sa vidéo, elle explique comment réaliser chez soi un dessert aux pommes aérien, léger et délicieux.

Quel régal ! est en cours Composée d'ingrédients simples, cette recette se trouve facilement dans tous les foyers. On peut la déguster nature avec un thé ou l'utiliser comme couche de fruits dans un gâteau. Le résultat est tendre, esthétique et délicieux.

Réponses aux questions fréquemment posées

De quoi est faite la pastilla blanche ?

Traditionnellement, le pastila blanc se compose de Ce dessert est préparé à base de pommes, de sucre en poudre et de blancs d'œufs. On y ajoute également de l'agar-agar, qui lui confère une texture agréable.

Combien de temps peut-on conserver les pastillas faites maison ?

La pastila blanche faite maison conserve sa saveur et son aspect jusqu'à une semaine. Si vous la conservez dans un récipient hermétique, sa durée de conservation double.

Comment réduire le goût sucré d'un dessert ?

J'ai utilisé pas mal de sucre dans cette recette, ce qui a rendu le dessert assez écœurant. Cependant, tout le monde n'apprécie pas les desserts aussi sucrés. C'est pourquoi la quantité de sucre est ajustable : vous pouvez la diminuer ou l'augmenter. Le sucre en poudre peut également être facilement remplacé par du miel, du sirop d'érable et des édulcorants comme la stévia, le fructose et l'érythritol.

Conseil

Je recommande d'enrober les pommes d'huile de noix avant la cuisson. Cela donnera aux pastilas une subtile saveur de noisette.

Cuisinez avec plaisir et savourez chaque bouchée des chefs-d'œuvre que vous créez dans votre cuisine. Et n'oubliez pas de partager vos créations avec moi dans les commentaires. Bon appétit !

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