Barmbrack

La veille, placez les raisins secs dans une tasse et versez 300 ml de thé glacé infusé dessus. Vous pouvez le faire 3 à 6 heures avant de préparer la pâte, mais utilisez alors du thé chaud.

Tamisez la farine, le mélange d'épices (cannelle, coriandre, noix de muscade, clous de girofle), la levure chimique et le sel dans un saladier. Préchauffez le four à 180 °C.

Mélangez le tout au fouet.

Ajoutez la totalité du sucre et fouettez le mélange sec. Vous pouvez également utiliser du sucre blanc ordinaire.

Cassez l'œuf et remuez le mélange obtenu avec une spatule en bois.

Égouttez soigneusement les raisins secs infusés au thé et ajoutez progressivement ce liquide à la pâte. Mélangez à l'aide d'une spatule en bois.

Ajoutez le thé infusé (100 ml) petit à petit en remuant bien. La consistance doit être assez liquide, comme une pâte à crêpes. Vous n'aurez peut-être pas besoin de tout le thé.

Ajoutez le mélange de raisins secs à la pâte obtenue et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule.

Tapissez soigneusement un moule à cake rectangulaire de papier sulfurisé. Versez-y la pâte et faites cuire au four pendant 60 à 75 minutes. Plus la pâte est liquide, plus la cuisson sera longue.

Une fois que le pain a levé et durci, sortez-le du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 20 minutes. Ensuite, démoulez-le et placez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.