Cupcakes à la banane
Envie de préparer de délicieux cupcakes à la banane maison pour régaler vos proches ? C’est facile ! Aujourd’hui, je partage avec vous une recette simple de cupcakes à l’américaine, à base d’une pâte à la banane et d’un glaçage au caramel. La pâte est moelleuse, élastique et riche, et le glaçage a une texture délicate et un doux parfum. Ces cupcakes sont absolument irrésistibles. De plus, ils ne nécessitent que quelques ingrédients, faciles à trouver. Ils cuisent en seulement 20 minutes au four et disparaîtront en un clin d’œil !
- Protéines : 6 g
- Matières grasses : 5 g
- Glucides : 51 g
- Durée totale :
-
Complexité:
Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
- Nombre de portions : 12
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Œuf C12 pièces
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Banane60 G
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Farine210 G
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Sucre180 G
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Beurre115 G
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Lait60 G
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Levure chimique1 cuillère à café
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Vanille1 pincer
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Fromage blanc600 G
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Crème 33%200 ml
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Caramel120 G
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sucre glace60 G
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Sucre225 G
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Eau50 ml
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Glucose40 G
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Beurre100 G
Coupez les bananes en rondelles et placez-les dans un blender. Pour une saveur plus riche et une pâte plus moelleuse, choisissez des bananes mûres ou bien mûres. Mixez les fruits jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Battre le beurre mou jusqu'à obtenir une consistance lisse, en ajoutant du sucre ou du sucre glace au fur et à mesure.
Lorsque le sucre est complètement dissous dans le beurre, incorporez les œufs de poule et battez le mélange au batteur électrique à vitesse maximale pendant environ 5 minutes.
Incorporer la purée de banane à la pâte en remuant continuellement.
Dans un autre bol, mélangez les ingrédients secs restants pour la pâte. Tamisez-les progressivement dans les ingrédients liquides, jusqu'à ce qu'ils soient bien répartis. Versez le lait tiède au fur et à mesure.
Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une texture douce et aérée, rappelant celle d'une crème aigre épaisse.
Transférez la pâte à la banane dans des moules à pâtisserie.
Enfournez les cupcakes dans un four préchauffé à 175 °C (350 °F) pendant 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une brochette en bois.
Pendant la cuisson des cupcakes, préparez le caramel. Mélangez le sucre, le fructose et l'eau dans une casserole.
Versez le mélange sur feu moyen et laissez cuire jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, en remuant constamment.
Lorsque le caramel prend une couleur brun doré, ajoutez le beurre mou.
Remuez soigneusement le caramel jusqu'à ce qu'il soit parfaitement lisse. Laissez-le refroidir. Pour accélérer le processus, placez la casserole sur un bain de glace.
Mélanger tous les ingrédients pour la crème.
Battez-les au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance épaisse et homogène.
Remplissez une poche à douille de crème au beurre et de glaçage au caramel. Décorez les cupcakes refroidis avec ce glaçage, en formant un motif de rose.
Décorez la crème avec le reste de caramel et de noix. C'est prêt ! Bon appétit !
Recette vidéo similaire : Garniture pour cupcakes à la banane
Même la pâtisserie la plus légère et délicate se pare de nouvelles couleurs si on l'agrémente d'une garniture adaptée. Les possibilités sont infinies : des fruits rouges frais aux purées du commerce. Selon la garniture, le cupcake sera plus sucré, plus moelleux, plus riche ou plus frais avec une pointe d'acidité.
Je vous suggère d'utiliser un caramel à la banane pour garnir ces délicieux cupcakes. La garniture fruitée, aux subtiles notes de cannelle et de citron, vous offrira une expérience inoubliable. Ce délice fondant en bouche saura ravir tous les palais.
Vous trouverez une recette de caramel à la banane simple et rapide sur la chaîne YouTube « Tonka's Kitchen ». L'auteure y explique clairement toutes les étapes de la préparation du caramel aux fruits dans une courte vidéo de 2 minutes. Même un enfant peut la réaliser.
Par quoi puis-je remplacer le beurre dans le caramel ?
Le beurre donne au caramel une belle brillance et un délicieux arôme crémeux. Mais si vous n'avez pas eu le temps d'acheter du beurre ou si vous en avez utilisé trop, pas de panique ! Il existe d'excellentes alternatives au beurre pour le caramel, qui n'altèrent en rien sa douceur, mais la rehaussent au contraire. Les plus populaires sont :
- crème épaisse;
- lait chaud;
- un mélange de lait et de farine.
Conseils pour réussir des cupcakes parfaits
Les cupcakes sont des petits gâteaux fourrés d'une crème onctueuse, une création américaine traditionnelle pour les tables de desserts de fêtes. Appréciés pour leur couleur et leur présentation, leur petite taille permet d'en préparer une grande quantité, pour tous les invités. Les cupcakes sont assez simples à réaliser, mais quelques astuces permettent de maîtriser la technique et d'obtenir des pâtisseries maison aussi réussies que celles des meilleures pâtisseries.
- Tous les ingrédients liquides doivent être à température ambiante pour garantir une pâte lisse.
- Il convient d'ajouter la farine en plusieurs étapes afin d'éviter la formation de grumeaux dans la pâte.
- Les caissettes en papier sont idéales pour les cupcakes. Elles empêchent la pâte de coller au moule et facilitent le service après la cuisson.
- Il est préférable de garnir des cupcakes déjà préparés afin que la garniture ne s'étale pas, ne brûle pas ou ne se sépare pas pendant la cuisson.
Envie d'apprendre à préparer de délicieux cupcakes, muffins et autres pâtisseries maison ? Découvrez d'autres recettes sur notre site web.
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