Halva aux cacahuètes maison : une recette étape par étape avec photos

halva aux cacahuètes – une douceur orientale populaire, dont la recette classique est facile à reproduire à la maison. Aujourd'hui, nous vous montrons étape par étape comment réaliser cette délicieuse et saine recette sans ajouter de farine ni de semoule.

Halva aux cacahuètes : une recette maison classique

Valeur nutritionnelle par portion

440 kcal

Protéines : 10,3 g
Matières grasses : 32,6 g
Glucides : 26,3 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 40 min
Temps passé en cuisine : 40 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 8

Le halva aux cacahuètes est un plat turc, bien que la recette soit populaire depuis longtemps dans de nombreux pays méditerranéens, tout comme le halva classique au sésame et au tahini.

On peut aussi préparer le halva aux noix avec des noix de cajou, des amandes ou des pistaches, mais la version aux cacahuètes concassées et au miel est particulièrement appréciée des enfants. Les femmes d'Orient préparent ce délice depuis longtemps, mais si vous souhaitez le faire découvrir à votre famille pour la première fois, voici quelques conseils :

Les arachides peuvent provoquer une réaction allergique ;
Ce plat a une teneur en calories relativement élevée ;
Consommé en grande quantité, le halva aux noix n'est pas très bénéfique pour la santé, car il contient beaucoup de sucre et de noix grasses.

La quantité optimale de halva aux noix, riche en calories, pour les personnes sédentaires est de 20 grammes par jour ! Les enfants peuvent en consommer un peu plus : de 40 à 60 grammes.

De plus, la préparation du plat elle-même n'est pas difficile, et même un cuisinier novice peut y parvenir en suivant les instructions détaillées illustrées de photos.

Astuce ! Notre recette utilise 20 grammes de blanc d'œuf, mais si vous souhaitez un halva entièrement végétal, utilisez une quantité similaire d'aquafaba (le liquide de cuisson des légumineuses ou des pois, haricots ou pois chiches en conserve).

Halva turc fait maison aux cacahuètes

Halva aux cacahuètes traditionnel – Recette étape par étape avec photos

Ingrédients

Portions

Arachide

250 G
Sucre

100 G
Chéri

25 G
Eau

50 ml
Blanc d'œuf

20 G

Préparation

Étape 1

Puisque nous préparons du halva aux cacahuètes, commençons par préparer les cacahuètes. Faites-les légèrement griller à la poêle, au four ou au micro-ondes, puis épluchez-les.

Étape 2

Broyez les noix à l'aide d'un mixeur.

Vous pouvez moudre les cacahuètes par petites quantités jusqu'à obtenir une pâte de noix homogène.

Étape 3

Au cours du processus de broyage intensif, la noix libère de l'huile, ce qui donne une masse molle et homogène, comme le montre la photo.

Étape 4

Versez 100 grammes de sucre, 25 grammes de miel naturel et 50 ml d'eau dans une casserole.

Le miel peut être remplacé par une quantité similaire de sirop de sucre inverti, ou le halva peut être préparé sans miel, en utilisant simplement 125 grammes de sucre.

Étape 5

Tout d'abord, chauffez le mélange à feu doux jusqu'à ce que le sucre et le miel soient complètement dissous, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à 120 °C.

Étape 6

Battre les blancs d'œufs (ou l'aquafaba) au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.

Pour épaissir la mousse, vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre.

Étape 7

Versez le sirop en un mince filet sur le mélange de blancs d'œufs, tout en continuant de fouetter vigoureusement. Poursuivez de fouetter pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Étape 8

Ajoutez la pâte de noix à la protéine et mélangez le tout à la spatule jusqu'à obtenir une consistance lisse.

À ce stade, vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter des cacahuètes grillées entières au halva ou séparer la moitié du mélange et ajouter du cacao pour obtenir une texture bicolore originale, semblable au halva de Boguchar.

Étape 9

Placez le halva dans un récipient tapissé de film alimentaire et laissez-le refroidir à température ambiante.

Étape 10

Déposez le bloc de halva refroidi sur une assiette et laissez-le sécher dans un endroit frais et sombre. Le halva aux noix met plus de temps à sécher que le halva classique aux graines de tournesol – environ 1 à 2 jours.

Étape 11

Le halva ainsi préparé est ensuite découpé en jolies tranches pour le service. Vous pouvez également le garnir de cacahuètes entières.

Le halva préparé selon les normes GOST se conserve assez longtemps (jusqu'à 2 mois) à une température ne dépassant pas 18 °C et un taux d'humidité ne dépassant pas 70 %, mais il est préférable de le conserver au réfrigérateur. Cette douceur orientale doit être protégée de la lumière directe du soleil et des variations brusques de température, qui peuvent provoquer de la condensation.

Nous vous proposons également une recette vidéo étape par étape pour réaliser du halva aux cacahuètes maison :