Brownie à l'orange >>> Recette du brownie à l'orange + 10 photos étape par étape

Le brownie est un gâteau au chocolat américain très populaire. Ce dessert est mentionné pour la première fois dans le livre de recettes de Fannie Farmer. Farmer utilisait ce nom pour désigner ces gâteaux à base de mélasse, qui avaient une couleur et une saveur particulières. Traditionnellement, ils sont cuits en un seul gâteau puis découpés en petits gâteaux. Le brownie original, servi pour la première fois à l'Exposition universelle de Chicago, était fourré aux noix et recouvert d'un glaçage à l'abricot.

Valeur nutritionnelle par portion

232 kcal

Protéines : 13 g
Matières grasses : 10 g
Glucides : 1 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 40 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 1

De nos jours, on connaît de nombreuses variantes de cette spécialité, parmi lesquelles la plus remarquable est brownie à l'orangeL'alliance d'une pâte au chocolat riche et d'agrumes frais a conquis le cœur de millions de personnes.

Recette avec photos étape par étape

brownie à l'orange

Ingrédients

Portions

Orange

1 pièces
Sucre

180 G
chocolat noir

150 G
Beurre

150 G
Œuf C1

3 pièces
Farine

120 G
Poudre de cacao

30 G
Noix

au goût

Préparation

Étape 1

Râpez le zeste d'une demi-orange moyenne. Veillez à ne pas couper les fibres blanches de l'écorce, sinon la pâte sera amère.

Étape 2

Ajoutez du sucre ou du sucre glace au zeste si vous souhaitez une pâte plus lisse. Mélangez.

Étape 3

Dans un récipient propre, mélanger le chocolat noir (à 60 % de cacao minimum) avec le beurre ramolli. Faire fondre au bain-marie.

Étape 4

Pressez le jus d'une demi-orange et ajoutez-le au mélange de sucre.

Étape 5

Ajoutez les œufs de poule. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse. Pour une meilleure incorporation, battez les œufs au préalable.

Étape 6

Ajoutez le chocolat fondu refroidi au mélange œufs-sucre. Réservez une petite quantité de chocolat pour décorer le gâteau.

Étape 7

Incorporez progressivement le mélange de farine et de cacao en poudre. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique, de la consistance d'une crème épaisse.

Étape 8

Ajoutez des noix, des baies fraîches ou des morceaux de fruits si vous le souhaitez. Remuez.

Étape 9

Déposez la pâte dans un moule graissé ou huilé. Faites cuire au four pendant 20 à 30 minutes à 180 degrés Celsius.

Étape 10

Laissez le gâteau éponge refroidir et nappez-le de glaçage au chocolat. C'est prêt.

Comment remplacer le beurre dans les brownies

Le beurre confère à la pâte au chocolat une agréable tendreté, un moelleux incomparable et une saveur exquise. Il sert également de liant entre tous les ingrédients. Si vous n'avez pas de beurre sous la main, ne renoncez pas pour autant à votre recette. Il existe d'excellents substituts qui donneront à votre pâte un résultat tout aussi délicieux.

100 g de beurre peuvent être remplacés par :

24 g de yaourt entier ;
50 g de margarine ;
50 g d'huile de soja.

La purée de fruits peut également servir d'alternative. Elle remplace le beurre à parts égales. Les meilleures options sont la compote de pommes, de poires et de bananes.

Comment décongeler des brownies

Pour prolonger la durée de conservation d'un gâteau au chocolat, beaucoup le congèlent. Ainsi, le dessert peut se conserver jusqu'à trois mois. L'important est de bien le décongeler pour préserver la saveur de la pâte. Sinon, il deviendra liquide.

Placez le brownie congelé au réfrigérateur toute la nuit ou laissez-le à température ambiante pendant quelques heures. Cela permettra une décongélation uniforme et préservera la texture de la croûte.

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