Beignets américains faits maison >>> Recette au four avec photos étape par étape

La recette classique des beignets ne nécessite que des ingrédients simples, qu'il faut mélanger correctement. Pour obtenir des beignets glacés vraiment délicieux, il ne faut surtout pas réduire le temps de levée de la pâte. C'est ce qui leur donne un goût digne des meilleures boulangeries.

Valeur nutritionnelle par portion

296 kcal

Protéines : 5,6 g
Matières grasses : 13 g
Glucides : 38,8 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 4 heures 10 minutes
Temps passé en cuisine : 30 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 4

Deux théories s'affrontent quant à l'origine des beignets aux États-Unis. La première raconte que le marin Hanson Crockett Gregory, insatisfait du fait que les beignets autrichiens restaient crus au centre, aurait eu l'idée d'y percer un trou pour permettre à l'huile de s'écouler correctement lors de la friture.

Selon une autre légende, l'origine des beignets américains remonterait à la tribu indienne Wampanoag. On raconte qu'un garçon fuyant les persécutions tenait une crêpe transpercée d'une flèche. Cet événement aurait inspiré les cuisiniers à créer des beignets avec un trou au centre.

Quelle est la différence entre un donut et un beignet classique ?

Beignets ou américains beignets avec un trou Ils se distinguent des beignets classiques par leur forme et l'absence de garniture. Grâce à l'ajout de lait, d'œufs et de beurre à la pâte, les beignets sont légers et aérés, avec une croûte extérieure dense et moelleuse. Ils sont généralement préparés avec une pâte levée, mais avec une quantité minimale de sucre. Après tout, toute la douceur de ce dessert se cache dans la garniture. fondant coloré ou un glaçage au chocolat avec l'ajout de colorants variés.

Pour les beignets, il ne suffit pas d'ajouter du glaçage : il faut aussi les saupoudrer généreusement de vermicelles. Les beignets industriels, quant à eux, sont généralement saupoudrés de sucre glace.

Recette avec photos étape par étape

Beignets américains faits maison

Ingrédients

Portions

Pour le test :

Farine

500 G
Lait

250 ml
Œuf C1

2 pièces
Sucre

70 G
Beurre

75 G
levure sèche

7 G
Sucre vanillé

8 G
Sel

6 G

Pour le glaçage :

sucre glace

150 G
Vanilline

pincements
Beurre

20 G
eau chaude

1 cuillère à café
Paillettes de confiserie

30 G

Préparation

Étape 1

Tamisez la farine dans un bol, ajoutez la levure et tous les ingrédients secs et mélangez bien.

Étape 2

Battez maintenant les œufs et versez-y le lait chaud, préalablement chauffé au micro-ondes ou sur la cuisinière.

Étape 3

Pétrissez la pâte pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple et puisse être enroulée autour du crochet pétrisseur. Ajoutez ensuite le beurre coupé en dés et pétrissez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé.

Étape 4

Huilez légèrement un saladier avec de l'huile de tournesol et déposez-y la pâte. Couvrez d'un film alimentaire et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 2 heures. Dégazez ensuite la pâte et laissez-la reposer 15 minutes.

Étape 5

Découpez environ 20 à 22 carrés de papier sulfurisé, légèrement plus grands que l'emporte-pièce à beignets. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné jusqu'à une épaisseur d'environ 1,5 cm. Découpez des beignets à l'aide d'emporte-pièces ronds de 8 cm et 3 cm et disposez-les sur les carrés de papier sulfurisé. Couvrez la plaque de cuisson de film alimentaire et laissez lever les beignets au four pendant 1 heure, lumière allumée.

Étape 6

Faites chauffer suffisamment d'huile de tournesol pour recouvrir à moitié le beignet. Déposez-le sur du papier sulfurisé et faites-le frire environ 1 minute d'un côté et 2 minutes de l'autre.

Étape 7

Retirez le papier sulfurisé des beignets et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.

Étape 8

Dans un bol, mélangez délicatement la vanille et le sucre glace, puis incorporez le beurre fondu et l'eau. Mélangez jusqu'à obtenir un glaçage lisse et sans grumeaux. Ajoutez du colorant alimentaire de votre choix, si vous le souhaitez. Préparez également les décorations.

Étape 9

Les beignets sont prêts. Trempez-les d'abord dans le glaçage, puis dans les vermicelles. Laissez-les reposer 20 minutes pour qu'ils sèchent complètement, puis servez-les avec du thé.

Recette vidéo similaire : Beignets ronds fourrés

Les beignets sont généralement fourrés de lait concentré, de ganache ou de confiture de fruits rouges. Les Américains utilisent rarement de la crème. Ajouter la garniture aux beignets en forme de trou On peut utiliser une seringue ou une cuillère à travers une incision. On peut le voir dans la vidéo. Pour répartir le produit de remplissage uniformément, l'auteur effectue plusieurs ponctions.

Un autre aspect intéressant de la vidéo réside dans les quatre options de décoration de beignets proposées. L'auteur présente trois variantes de glaçage et un classique saupoudrage de sucre glace russe qui transforme un beignet en un simple crumpet.

Beignets sans friture

Si vous ne voulez pas gaspiller trop d'huile, faire Vous pouvez préparer le dessert différemment. Vous pouvez cuire les beignets dans un four préchauffé à 180 degrés. four pendant 15 à 20 minutes, ou à 160 degrés en mode convection pendant 5 à 8 minutes.

Ne vous limitez pas aux vermicelles.

Vous pouvez décorer les beignets glacés avec des noix hachées, des pétales de fleurs ou des fruits confits aux couleurs vives. Vous pouvez les saupoudrer de noix de coco râpée, de chocolat râpé, d'un filet de caramel ou d'un nappage. L'essentiel est que vos décorations soient belles et festives sur le glaçage éclatant.

Ces beignets auront exactement le même goût que les beignets américains. Ils seront délicieux et magnifiques, comme sortis tout droit d'un film hollywoodien. À goûter absolument !

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