glace alcoolisée maison
La glace est la gourmandise la plus populaire au monde. En Russie, on en consomme en moyenne 4 kg par personne et par an, aux États-Unis 12 kg, et même en Finlande, où le froid règne, la quantité impressionnante atteint 14 kg. Difficile d'exagérer l'importance de ce dessert. On le déguste été comme hiver, et il est apprécié des petits comme des grands.
- Protéines : 3,1 g
- Matières grasses : 14,1 g
- Glucides : 30,8 g
- Durée totale :
- Temps passé en cuisine :
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Complexité:
Une recette simple.
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Nombre de portions :
1 400 à 450 grammes de crème glacée
Il y a quelque chose d'audacieux à transformer des douceurs d'enfance comme les biscuits, les gâteaux ou les muffins en versions alcoolisées « pour adultes ». Avec la montée inexorable des températures, il est temps de se tourner vers quelque chose de plus revigorant. Je vous suggère une excellente option pour une gourmandise fraîche et très vivifiante : Crème glacée alcoolisée.
Alcoolique glace Peut faire plus ou moins fortifié selon vos préférences. Préparer son Maisons C'est très simple, alors allons-y !
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Vin rouge750 ml
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Sucre250 G
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Œuf C13 pièces
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lait concentré1 cuillères à soupe
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Beurre120 G
Dans une casserole, mélanger le vin et le sucre. Bien remuer. Porter à ébullition à feu doux en remuant constamment. Laisser réduire jusqu'à ce qu'il ne reste qu'environ un tiers du contenu de la casserole.
Séparez les jaunes des blancs d'œufs de poule. Ajoutez 100 ml du sirop de vin obtenu à trois jaunes.
Ajouter le lait condensé ici.
Versez le mélange sur le feu et laissez mijoter le mélange de jaunes d'œufs à feu doux, en remuant constamment. Portez à ébullition, sans laisser bouillir. Retirez du feu et plongez dans un bol d'eau froide pour refroidir.
Remettez le sirop de vin restant dans la casserole, puis remettez-la sur le feu. Laissez cuire à feu très doux jusqu'à ébullition.
Battre deux blancs d'œufs jusqu'à obtenir une mousse épaisse et onctueuse.
Versez délicatement le sirop bouillant dans les blancs d'œufs, tout en continuant de remuer le mélange.
Ajoutez le mélange de jaunes d'œufs au mélange de blancs d'œufs en plusieurs fois. Remuez.
Battre le beurre ramolli. Incorporer progressivement la base de crème glacée au beurre, en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Transférez la glace dans un moule et placez-la au congélateur pendant 5 heures pour qu'elle prenne.
La glace au vin géorgien est prête ! Bon appétit !
Recette vidéo similaire : Glace à l’alcool
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La crème glacée alcoolisée peut être conservée dans un récipient hermétique au congélateur pendant deux semaines maximum.
Grâce à sa teneur en alcool, ce dessert ne formera pas de cristaux de glace. Même après deux semaines de conservation, la préparation restera onctueuse et crémeuse.
L'ajout d'alcool à la crème glacée peut souvent empêcher la préparation de prendre. Ceci est dû à la température élevée des boissons alcoolisées. Par exemple, l'absinthe contient plus de 70 % d'alcool. diplômesIl sera donc très difficile pour la glace préparée avec cette boisson de durcir, même après un long séjour au congélateur.
Pour obtenir une consistance parfaite de crème glacée, utilisez de la gélatine. En effet, cet épaississant permettra à la préparation de prendre et de congeler, malgré la présence d'alcool.
Suivez les instructions et la teneur en grammes indiquées sur l'emballage de l'agent gélifiant.
N'oubliez pas, quelle que soit la quantité d'alcool ajoutée à la crème glacée, ne la donnez jamais aux enfants. Essayez d'autres recettes de desserts froids : il y en a pour tous les goûts !
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