Marmelade d'abricots – Recette avec photos étape par étape

La marmelade est une gourmandise très appréciée des petits et des grands. Pendant la saison des fruits rouges, difficile d'imaginer un dessert plus savoureux qui conserve toute sa fraîcheur, sa légèreté et sa faible teneur en calories. Aujourd'hui, nous allons découvrir la recette d'une délicieuse marmelade d'abricots et quelques astuces pour bien la conserver.

Valeur nutritionnelle par portion

0 kcal

Protéines : 0 g
Matières grasses : 0 g
Glucides : 0 g

*La valeur nutritionnelle est calculée pour 100 g d'ingrédients

Durée totale : 45 min
Complexité:

Sa préparation est simple et rapide, mais elle requiert une certaine expérience. Tout le monde n'y parvient pas du premier coup.
Nombre de portions : 30

Recette avec photos étape par étape

marmelade d'abricots

Ingrédients

Portions

abricots

660 G
jus de citron

30 G
Agar-agar

6 G
Édulcorant

10 G

Préparation

Étape 1

Dénoyautez les abricots ; vous obtiendrez 660 g d’abricots. Vous pouvez également les remplacer par 300 g de compote de petits fruits.

Étape 2

Ajoutez le jus de citron aux abricots pelés.

Étape 3

Ensuite, mixez les abricots jusqu'à obtenir une purée lisse. Versez la préparation dans une mijoteuse et laissez cuire 1 heure en mode « Cuisson multiple » à 85 °C.

À cette température, notre purée ne brûlera pas, ne nécessitera pas d'être remuée et conservera une grande partie de ses vitamines.

Étape 4

Après réduction par ébullition, vous devriez obtenir environ 450 g de purée. Si vous avez utilisé de la purée de fruits toute prête, sautez cette étape.

Étape 5

Ensuite, passez la purée obtenue au tamis. Cela garantit une texture plus homogène.

Étape 6

Ajoutez l'agar-agar à la purée préparée et mélangez soigneusement. Ajoutez ensuite l'édulcorant, mélangez à nouveau et laissez reposer le mélange pendant 10 minutes, le temps que l'agar-agar gonfle.

Vous pouvez choisir un édulcorant à votre goût ou simplement utiliser du sucre.

Étape 7

Préparez les moules pour la future marmelade. Graissez-les avec de l'huile. Pour une fine couche de marmelade, tapissez le fond et les parois du récipient de film alimentaire.

Étape 8

Porter la purée à ébullition et laisser bouillir pendant 1 à 2 minutes.

Étape 9

Versez immédiatement la purée chaude dans les moules préparés. Il faut agir vite, car l'agar-agar commence à durcir à 40 degrés Celsius.

Étape 10

Laissez la marmelade durcir, puis démoulez-la. Découpez-la en différentes formes ou simplement en carrés.

Conseils

L'ajout de jus de citron permettra de préserver la belle couleur vive de la marmelade même après ébullition.
Si vous n’avez pas de citron, vous pouvez simplement dissoudre de l’acide citrique dans de l’eau.
La marmelade peut être préparée avec de la pectine ou de l'agar-agar : la première rendra la marmelade plus élastique, tandis que le second aidera à préserver l'intensité de sa couleur.
La marmelade ainsi obtenue peut être roulée dans du sucre, des noix, de la noix de coco râpée ou des vermicelles colorés. Vous pouvez également présenter toutes ces gourmandises dans une jolie boîte pour un cadeau original.
Avec cette même marmelade, vous pouvez facilement décorer votre gâteau de manière originale et élégante.

Stockage

La marmelade se conserve aussi bien au réfrigérateur qu'au congélateur. Pour cela, emballez-la soigneusement dans un récipient hermétique ou un bocal en verre avec un couvercle bien ajusté. Veillez également à respecter les règles de conservation et à choisir un endroit où la conserver à l'écart des aliments à forte odeur.

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