Un délicieux soufflé au chocolat
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Le soufflé est une pâtisserie très délicate, voire aérienne. Les recettes de soufflé varient tant par leur technique de préparation que par leurs ingrédients. L'un des plus délicieux est le soufflé au chocolat. Il allie toute la délicatesse de cette pâtisserie, et sa saveur chocolatée prononcée est tout simplement magnifique.
Les soufflés se préparent pour diverses occasions : ils peuvent être servis seuls ou incorporés à un gâteau. Dans cet article, nous vous proposons des recettes de soufflés pour les deux. Commençons par la préparation de ce délice au chocolat. La recette est très simple.
Soufflé au chocolat
Quand on aborde le sujet des soufflés entre femmes, beaucoup préfèrent changer de sujet, estimant que ce n'est pas leur point fort. Il faut dire que les soufflés sont délicats à réussir, et la moindre erreur lors de la préparation peut les empêcher de monter au four, voire les faire retomber.
La recette que nous allons partager avec vous, si elle est suivie à la lettre, empêchera ce petit gâteau de s'affaisser. Le résultat sera un délice léger et chocolaté. Pour la réaliser, munissez-vous des ingrédients suivants :
- 140 grammes de bon chocolat noir ;
- 2 jaunes d'œufs ;
- 4 blancs d'œufs ;
- 50 grammes de beurre ;
- 70 grammes de sucre.
Il est important de noter que pour un dessert parfait, tous les ingrédients doivent être de bonne qualité. La recette précise également que tout doit être à température ambiante. Commencez donc par préparer les moules. Beurrez-les, puis saupoudrez-les de sucre. Versez ensuite immédiatement le sucre glace dans les moules. Vous obtiendrez ainsi des moules recouverts de miettes de sucre. Placez-les au réfrigérateur et enfournez.
Ouvrez la boîte de chocolat, cassez-la en morceaux, placez-la dans une casserole ou un bol et faites-la fondre au bain-marie. Une fois le chocolat fondu, ajoutez le sucre et le beurre. Mélangez et attendez que le tout soit bien fondu et homogène. Retirez ensuite le chocolat du bain-marie et laissez-le refroidir à température ambiante. Remarque : ce chocolat ne doit pas être chaud !
Incorporez les jaunes d'œufs au chocolat chaud en veillant à ne pas laisser de blanc. Mélangez jusqu'à ce que les jaunes soient complètement fondus.
Ensuite, montez les blancs d'œufs en neige. Au choix : fouet ou batteur électrique. L'important est qu'ils forment de beaux pics fermes. Plus les blancs seront mousseux, plus vos pâtisseries seront moelleuses.
Une fois les blancs d'œufs montés, l'étape suivante consiste à les incorporer au chocolat. Cette étape doit être réalisée avec une grande précision. N'ajoutez pas les blancs d'œufs en une seule fois, mais progressivement, en plusieurs fois. Après les avoir ajoutés au chocolat, remuez d'abord la surface, puis incorporez-les délicatement au mélange en effectuant des mouvements circulaires et réguliers. Le résultat final doit être un mélange délicieusement aérien et, bien sûr, onctueux.
Nous versons délicatement la pâte dans nos moules à pâtisserie, que nous sortons du réfrigérateur. Ensuite, nous prenons un torchon, le plions plusieurs fois et le posons sur la table. Nous tapotons fermement le torchon avec le fond de l'assiette contenant la pâte. Puis, à l'aide d'un couteau, nous décollons très délicatement la pâte des bords du moule. Nous procédons ainsi pour favoriser la levée des gâteaux.
Ensuite, enfournez votre futur dessert dans un four préchauffé à 200 °C (400 °F). Laissez cuire environ sept minutes. Important : ne pas ouvrir le four pendant ces sept minutes, sinon le soufflé risque de retomber. Retirez ensuite le soufflé du four et servez. Vous pouvez le saupoudrer de sucre glace. La recette précise également qu'il sera délicieux accompagné de glace au chocolat.
Le soufflé comme base
Ce gâteau est souvent utilisé pour confectionner un soufflé. En principe, la recette est quasiment identique à celle d'un soufflé classique. Il existe cependant une version sans cuisson, à conserver au réfrigérateur. Pour cela, mélangez trois jaunes d'œufs avec 70 g de sucre et une cuillère à café de sucre vanillé. Versez ensuite ce mélange dans du lait tiède et faites cuire au bain-marie jusqu'à épaississement. Une fois refroidi, ajoutez 10 g de gélatine préalablement trempée. Incorporez la crème fouettée et une cuillère à soupe de cacao. Mélangez bien, versez dans un moule et réfrigérez pendant trois heures. Votre soufflé au chocolat est alors prêt.
Comme vous pouvez le constater, la recette d'un soufflé et d'un gâteau classiques est intéressante et simple.
