Gâteau d'Halloween : 10 recettes étape par étape + 30 options de décoration

Halloween est l'une des fêtes les plus mystérieuses et populaires au monde. On commence à s'y préparer dès la mi-octobre : on achète des souvenirs, on décore les maisons, les cafés et les magasins, et on prépare des costumes. Mais que serait une fête sans gâteau ?

Dans cette collection, j'ai rassemblé les meilleures recettes de gâteaux d'Halloween, ainsi que des idées originales pour décorer vos pâtisseries festives. Choisissez votre préférée et surprenez vos proches avec un dessert unique.

Gâteau Cerveau Réaliste

Vous organisez une fête d'Halloween et vous manquez d'inspiration ? Réalisez un gâteau « Cerveaux » plus vrai que nature grâce à cette recette. Ce dessert original s'accordera parfaitement avec le thème et ravira tous vos invités. Inspiré du célèbre et délicieux gâteau « Red Velvet », il est décoré de fondant.

Ingrédients

Gâteaux :

• Farine - 375 g
• Œufs C1 - 5 pièces.
• Beurre - 180 g
• Sucre - 450 g
• Kéfir - 300 ml
• Cacao - 2 à 3 cuillères à soupe
• levure chimique - 2 c. à thé
• Sel - 1 c. à thé
• Colorant alimentaire en gel (rouge) - 2 à 3 cuillères à café.

Crème:

• Fromage à la crème - 200 g
• Beurre - 220 g
• Sucre glace - 300 g

Décor:

• mastic blanc
• Colorant alimentaire en gel (chair) - 2 c. à thé
• Confiture de fraises - 2 à 3 cuillères à soupe

Temps de cuisson : 3 heures

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

Préparez les ingrédients pour les biscuits.

Étape 2

Casser les œufs dans un saladier, ajouter le sucre et le sel et mélanger.

Étape 3

Ajoutez le beurre fondu et le kéfir à température ambiante au mélange d'œufs et fouettez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 4

Ajoutez la farine, la levure chimique et le cacao au mélange obtenu et remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Tamisez ces ingrédients pour éviter les grumeaux.

Étape 5

Pour donner à la pâte une teinte sanglante, ajoutez du colorant alimentaire rouge et mélangez bien.

Étape 6

Versez la pâte dans un moule hémisphérique et faites cuire au four à 180 degrés Celsius pendant 1 h 30 à 2 h. Vérifiez la cuisson du gâteau à l'aide d'une longue brochette en bois.

Étape 7

Laissez le gâteau éponge refroidir. Ensuite, à l'aide d'un couteau, façonnez-le en forme de cerveau humain. Mettez de côté les chutes ; nous en aurons besoin plus tard.

Étape 8

Préparons le glaçage. Dans un grand bol, mélangez le fromage frais et 120 g de beurre à l'aide d'un batteur électrique à faible vitesse. Incorporez progressivement 200 g de sucre glace et mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 9

Coupez le gâteau éponge en deux. Étalez la crème au beurre uniformément sur la moitié inférieure et recouvrez-la avec la moitié supérieure.

Étape 10

Broyez les miettes de biscuits dans un mixeur.

Étape 11

Placez le reste du beurre et le sucre glace dans un bol séparé.

Étape 12

Battre le beurre et le sucre glace au batteur électrique, ajouter les miettes de biscuits écrasées et mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 13

À l'aide de la crème au beurre obtenue, lissez soigneusement la surface du gâteau.

Étape 14

Nous colorons le mastic blanc avec du colorant alimentaire pour lui donner une couleur chair et nous l'utilisons pour réaliser les « circonvolutions » du cerveau.

Étape 15

Nous disposons les « convolutions » sur le gâteau, formant des motifs aléatoires, sans symétrie.

Étape 16

Pour rendre le cerveau plus réaliste, nous appliquons de la confiture de fraises sur le mastic.

Étape 17

Le gâteau « Cerveaux », unique et délicieux, est prêt pour votre fête d'Halloween. Laissez-le tremper quelques instants avant de servir.

Gâteau avec un couteau

Voici une autre idée de dessert d'Halloween absolument délicieuse ! Ce gâteau en forme de couteau fera assurément plaisir à vos invités. Vous pouvez utiliser votre génoise préférée comme base. L'important est qu'elle soit suffisamment haute et qu'elle conserve bien sa forme.

Ingrédients

• Chocolat blanc - 600 g
• Crème 33-35 % - 200 ml
• Sucre - 150 g
• Eau - 40 ml
• Sirop de glucose - 4 cuillères à soupe
• Colorants en gel - blanc, rouge, bleu
• Couteau

Temps de cuisson : 1 heure + temps de préparation du gâteau

Portions : 1 (pour décorer un gâteau de 13 cm de haut et 18 cm de diamètre)

Recette étape par étape

Étape 1

Préparez la ganache pour napper le gâteau. Versez la crème dans une casserole, placez-la sur feu doux et portez-la à frémissement.

Étape 2

Retirez la crème chaude du feu, ajoutez le chocolat blanc et mélangez bien.

Étape 3

Une fois le mélange homogène, colorez-le en blanc à l'aide de colorant alimentaire en gel et mélangez bien à nouveau.

Étape 4

Recouvrez la ganache terminée de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Étape 5

Étalez une fine couche de ganache froide sur le gâteau cuit et lissez la surface à l'aide d'une spatule ou d'un couteau. Réfrigérez le gâteau jusqu'à ce que la ganache ait refroidi.

Étape 6

Appliquez une deuxième couche de ganache plus épaisse, lissez à nouveau la surface du gâteau et placez-le au réfrigérateur.

Étape 7

Préparons les éclats de verre. Versons de l'eau dans une casserole, ajoutons du sucre et une cuillère à soupe de sirop de glucose.

Étape 8

Placez la casserole sur feu moyen et laissez mijoter le sirop pendant 10 minutes. Le sirop doit atteindre une température de 145 °C (285 °F). Si vous n'avez pas de thermomètre, vous pouvez vérifier sa température en en déposant une petite quantité dans de l'eau froide. S'il caramélise immédiatement, le sirop est prêt.

Étape 9

Versez le caramel obtenu sur un tapis en silicone, étalez-le uniformément et laissez-le refroidir.

Étape 10

Une fois le caramel refroidi, retirez-le délicatement du tapis en silicone et déposez-le sur la table.

Étape 11

Passons maintenant à la préparation du sang artificiel. Mélangez le sirop de glucose restant avec quelques gouttes de colorant alimentaire rouge en gel et une goutte de colorant bleu.

Étape 12

Sortez le gâteau du réfrigérateur et commencez à disposer les éclats de caramel en couches. Insérez un grand couteau de cuisine au centre du gâteau.

Étape 13

Versez le sirop de glucose dans une poche à douille et appliquez-le sur le gâteau pour imiter le sang.

Étape 14

Le gâteau en forme de couteau effrayant pour Halloween est prêt.

Gâteau de maman

Voici une autre idée amusante pour décorer un gâteau d'Halloween. Pour créer cette « momie », il vous faudra peu de temps et d'ingrédients. Un gâteau éponge haut fera parfaitement l'affaire. On le recouvre de ganache et on le décore de guimauves moelleuses. Le résultat vous ravira !

Ingrédients

• Crème 33% - 150 ml
• Chocolat noir - 150 g
• Guimauves blanches - 200-300 g
• perles de sucre - 10-14 pièces.
• Colorant alimentaire en gel - noir

Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

Préparez la ganache. Mélangez la crème et le chocolat dans un bol en verre.

Étape 2

Mélangez les ingrédients et faites chauffer le mélange au micro-ondes en plusieurs étapes, en remuant bien à chaque fois.

Étape 3

Pour obtenir une crème lisse, mixez-la.

Étape 4

Recouvrez la ganache terminée de film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

Étape 5

À l'aide de la ganache refroidie, lissez soigneusement la surface du gâteau.

Étape 6

Déposez les guimauves dans un bol en verre séparé, faites-les légèrement chauffer au micro-ondes et remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 7

On plonge les doigts dans la masse obtenue, on étire la guimauve et on en fait une « toile d'araignée » sur le gâteau.

Étape 8

Nous fabriquons les yeux avec des perles de sucre et décorons le gâteau avec. Nous dessinons les pupilles avec du colorant alimentaire noir en gel.

Étape 9

Le gâteau festif original « Momie » pour Halloween est prêt.

Décoration de gâteaux d'Halloween avec des fantômes

Envie de décorer votre gâteau ou vos cupcakes d'Halloween avec d'adorables fantômes ? Je vous propose une merveilleuse recette pour réaliser de petites figurines festives à base de guimauves et de sirop de sucre. Ces fantômes raviront petits et grands.

Ingrédients

• Guimauves - 10 à 15 pièces
• Sucre - 170 g
• Eau - 6 cuillères à soupe
• Gélatine - 1 c. à thé
• Jus de citron - 1 c. à thé

Temps de cuisson : 30 à 40 minutes

Portions : 1 (10-15 chiffres)

Recette étape par étape

Étape 1

Faire tremper la gélatine dans 2 cuillères à soupe d'eau et laisser gonfler.

Étape 2

Versez le sucre dans une casserole ou tout autre récipient approprié, ajoutez le reste de l'eau et placez sur le feu.

Étape 3

Lorsque le sirop bout, retirez-le du feu et versez-le dans un bol en verre profond.

Étape 4

Ajouter la gélatine gonflée au sirop de sucre et bien mélanger.

Étape 5

Battre le sirop au batteur électrique à vitesse élevée jusqu'à obtenir une masse blanche épaisse.

Étape 6

Ajouter le jus de citron et battre encore quelques minutes.

Étape 7

Déposez les guimauves sur le gâteau ou les cupcakes et versez du sirop de sucre dessus.

Étape 8

Nous utiliserons du chocolat fondu pour peindre les yeux et la bouche des fantômes. Ces adorables petits fantômes sont prêts à égayer la journée de vos invités.

Gâteau masque d'Halloween en guimauve

J'aimerais partager une recette simple pour décorer un gâteau aux guimauves sur le thème d'Halloween. Vous pouvez utiliser votre recette préférée, mais je recommande un gâteau éponge au chocolat avec un glaçage léger à la crème au beurre. Avec ses guimauves blanches comme neige, ce gâteau sera du plus bel effet.

Ingrédients

• Eau - 120 ml
• Gélatine - 1 cuillère à soupe l.
• Sucre - 220 g
• Sucre vanillé - 1 c. à thé
• Sel - une pincée
• Poudre de cacao - 1 à 2 cuillères à soupe.
• Sucre glace - 2 cuillères à soupe
• Fécule de maïs - 2 cuillères à soupe

Temps de cuisson : 1 heure

Portions : 1 (pour décorer un gâteau d'un diamètre de 14 cm)

Recette étape par étape

Étape 1

Préparez les guimauves. Versez 60 ml d'eau sur la gélatine et laissez-la gonfler.

Étape 2

Versez le reste de l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, la vanille et une pincée de sel.

Étape 3

Placez la casserole sur feu doux et faites cuire le sirop, en remuant de temps en temps, jusqu'à ébullition.

Étape 4

Déposez la gélatine gonflée dans un bol profond et commencez à la fouetter au batteur électrique. Versez le sirop de sucre en un mince filet.

Étape 5

Augmentez progressivement la vitesse et battez le mélange obtenu jusqu'à obtenir une masse blanche et mousseuse.

Étape 6

Prenez un moule de 16 cm de diamètre, tapissez-en les bords de film alimentaire, graissez-le avec de l'huile végétale et transférez-y le gâteau.

Étape 7

Mettez les guimauves dans une poche à douille et remplissez l'espace entre le gâteau et les bords du moule. Ensuite, glacez délicatement le dessus du gâteau.

Étape 8

Recouvrez le gâteau d'un film alimentaire graissé et placez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures, jusqu'à ce que les guimauves soient complètement prises.

Étape 9

Nous fabriquons un pochoir à partir d'un film d'acétate. Nous découpons les yeux et la bouche.

Étape 10

On sort le gâteau du réfrigérateur, on enlève tout le film plastique et le cercle du moule.

Étape 11

Placez le pochoir sur le côté du gâteau. À l'aide d'un pinceau, appliquez du cacao en poudre sur les zones découpées.

Étape 12

Mélangez le sucre glace avec la fécule de maïs et saupoudrez légèrement notre gâteau.

Étape 13

Un magnifique gâteau masque de guimauve, très élégant, est prêt pour Halloween.

Gâteau Zombie

Que serait Halloween sans zombies maléfiques, effrayants et affamés ? Après tout, ils comptent parmi les personnages les plus populaires des fêtes d'Halloween. Je vous suggère de surprendre vos invités en préparant un gâteau d'Halloween en forme d'œil de zombie. Voilà une idée originale qui fera de votre dessert la star de la soirée !

Ingrédients

• Colorants alimentaires en gel - bleu, noir, rouge
• Gelée de cerises – 300-400 g

Temps de cuisson : 30 à 40 minutes

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

À l'aide d'un couteau, façonnez le gâteau en hémisphère.

Étape 2

Lissez la surface du gâteau avec la ganache et placez-le au réfrigérateur pendant 10 minutes.

Étape 3

On sort le gâteau du réfrigérateur et on réalise un bord avec de la ganache.

Étape 4

Dessinez l'œil avec du colorant alimentaire en gel.

Étape 5

Coupez la gelée en petits cubes et disposez-les sur le bord de la ganache.

Étape 6

Le gâteau extravagant « Zombie » pour Halloween est prêt.

Gâteau Crâne

Voici la recette d'un gâteau « Tête de mort » terrifiant qui fera sensation sur votre table d'Halloween. Pour réaliser ce chef-d'œuvre pâtissier, il vous faudra un gâteau éponge rectangulaire, un glaçage stable pour lisser la surface, de la candurin et un peu d'imagination.

Ingrédients

• Chocolat - 200 g
• Beurre - 70 g
• Lait concentré bouilli - 50 g
• Kandurin - argent
• Colorant alimentaire en gel - rouge

Temps de cuisson : 2 heures

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

Préparez le glaçage pour lisser le gâteau. Faites fondre le chocolat au bain-marie, ajoutez le beurre et le lait concentré, puis battez au batteur électrique pendant 3 à 4 minutes.

Étape 2

Découpez une tête de mort dans le gâteau. Utilisez les chutes pour compléter la hauteur manquante.

Étape 3

Nous ajoutons également le nez et la mâchoire à l'aide de chutes de tissu. Ensuite, nous travaillons soigneusement tous les détails et les proportions.

Étape 4

Étalez soigneusement la crème au chocolat sur le gâteau, en lissant la surface autant que possible.

Étape 5

Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 6

Nous sortons le gâteau refroidi du réfrigérateur et lissons les irrégularités à l'aide d'un film plastique.

Étape 7

À l'aide d'une poche à douille, formez les dents et placez le gâteau au congélateur pendant 1 heure. Assurez-vous que le glaçage soit complètement congelé.

Étape 8

Sortez le gâteau du congélateur et badigeonnez-le à sec avec de la candurine argentée. Utilisez du colorant alimentaire rouge en gel pour imiter le sang.

Étape 9

Le gâteau « Crâne » original est prêt pour Halloween. Servez-le et savourez les compliments.

Gâteau d'Halloween pour enfants

Décorer un gâteau d'Halloween pour enfants demande une attention particulière. Il doit être sur le thème d'Halloween, mais sans être trop effrayant pour ne pas effrayer les plus petits. Je vous suggère de réaliser un gâteau très coloré et joli, en forme de petit fantôme. Pour la base, je recommande des génoises multicolores recouvertes d'une crème au beurre onctueuse. Le gâteau doit être de petit diamètre mais assez haut.

Ingrédients

• Mastic prêt à l'emploi - blanc, violet, noir, vert, orange
• Colle comestible

Temps de cuisson : 30 à 40 minutes

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

Nous assemblons le gâteau et donnons à son dessus la forme d'un hémisphère.

Étape 2

Lissez la surface du gâteau avec une crème ou une ganache stable.

Étape 3

Étalez la pâte blanche et recouvrez-en le gâteau.

Étape 4

Lissez soigneusement le mastic et coupez l'excédent.

Étape 5

Nous créons des accessoires à partir de mastic multicolore : un sac à main, une sucette, un nœud.

Étape 6

On étale du mastic noir, on y découpe les yeux et on fabrique les mains du fantôme avec du mastic blanc.

Étape 7

Nous assemblons toutes les pièces à l'aide de colle alimentaire.

Étape 8

Ce gâteau d'Halloween, lumineux, sucré et incroyablement beau, est prêt à être servi.

30 idées de décoration de gâteaux d'Halloween

Envie de réaliser un gâteau d'Halloween unique ? Vous cherchez des idées originales et colorées pour épater tout le monde ? J'ai rassemblé pour vous les idées de décoration de gâteaux d'Halloween les plus inspirantes.

Options de décoration pour gâteau à la citrouille

Une citrouille aux couleurs vives et au sourire malicieux est l'emblème d'Halloween. À l'approche de la fête, elle orne maisons, jardins, cafés et boutiques. C'est pourquoi les gâteaux à thème citrouille ou en forme de citrouille sont si populaires. Je vous propose plusieurs idées pour décorer ces gâteaux.

Décorer un gâteau d'Halloween sans fondant

La pâte à sucre est très en vogue chez les pâtissiers ces temps-ci. Mais tout le monde ne sait pas comment l'utiliser, ni n'en a envie. Et son goût ne plaît pas à tout le monde. C'est pourquoi j'ai rassemblé quelques idées géniales pour décorer un gâteau d'Halloween sans pâte à sucre.

Gâteaux d'Halloween mignons pour enfants

S'il y a des enfants à votre fête d'Halloween, il est préférable de préparer un gâteau spécialement pour eux. Il doit être joli, mignon et surtout pas effrayant, afin de ne pas effrayer les plus petits. Je vous propose quelques idées originales pour décorer un gâteau d'Halloween pour enfants.

Gâteau d'anniversaire sur le thème d'Halloween

Si votre anniversaire ou celui d'un proche tombe le jour d'Halloween, pourquoi ne pas préparer un gâteau sur le thème d'Halloween ? Ce dessert sera original et coloré, et fera le bonheur des amateurs d'horreur. Voici quelques idées amusantes pour décorer un gâteau d'anniversaire sur le thème d'Halloween.

Vidéo : Le gâteau d'Halloween effrayant de Polina Filimonova

Dans cette vidéo, la célèbre pâtissière Polina Filimonova partage l'histoire fascinante de la création d'un gâteau d'Halloween terrifiant. Elle détaille toutes les idées et les erreurs qu'elle a commises lors de la conception de ce dessert.

La vidéo montre également comment décorer un gâteau d'Halloween. On y voit brièvement la forme du gâteau éponge, ainsi que l'application du fondant et des colorants alimentaires. Le résultat est époustouflant !