gâteaux de Pâques

De belles fêtes ensoleillées et délicieuses ! Chères hôtesses, célébrons-les comme il se doit, pour que nos familles s'en souviennent avec émotion toute l'année ! De nombreux desserts délicieux sont préparés pour cette fête, mais l'un des éléments principaux de la décoration de la table festive est considéré comme étant le « gâteau de Pâques ».

Les magasins, boulangeries et pâtisseries proposent une grande variété de gâteaux de Pâques, petits et grands : aux noix et aux raisins secs, au chocolat et aux graines, nappés de glaçage et de fudge ! Cependant, un gâteau de Pâques fait maison comblera toutes vos attentes et ravira vos proches.

Oui, faire de la pâte levée est un peu fastidieux, mais si vous suivez notre recette, chères ménagères, vous réussirez !

Il existe un dicton selon lequel la pâte levée n'aime pas les courants d'air.

Recette numéro un - gâteau de Pâques traditionnel

Pour le test

• 200 ml de lait 3,2 % (1 verre)
• 500 g de farine de blé
• 3 œufs de poule
• 1 cuillère à soupe de levure sèche
• 1/2 tasse de sucre blanc ou brun
• 1/2 tasse de raisins secs
• 1/2 tasse de fruits confits
• 1 cuillère à café de sucre vanillé

Pour le glaçage, utilisez 100 g de sucre glace et 2 blancs d'œufs. Préparez ensuite des vermicelles colorés pour décorer le gâteau.

Comment cuisiner ?

1. Faites tremper les raisins secs dans de l'eau chaude dans une tasse.
2. Faites tiédir le lait, ajoutez la levure et remuez jusqu'à dissolution complète. Incorporez ensuite une tasse et demie de farine tamisée et mélangez. Laissez reposer la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume.
3. Séparez les jaunes des blancs de deux œufs (ils serviront plus tard pour le glaçage). Battez deux jaunes et un œuf entier avec du sucre. Incorporez ce mélange à la préparation levée et mélangez.
4. Faire fondre le beurre au bain-marie, le verser dans la pâte et mélanger.
5. Ajoutez le reste de la farine (préalablement tamisée), puis le sucre vanillé, et pétrissez la pâte à la main. La pâte à koulich doit être souple et ne pas coller aux mains.
6. Pressez les raisins secs, hachez les gros fruits confits (n'utilisez pas les petits), ajoutez ce mélange à la pâte et continuez à pétrir. Cela prendra 15 à 20 minutes.
7. Graissez un moule à koulich avec du beurre ou de l'huile végétale et remplissez-le à moitié de pâte. Couvrez d'un torchon et laissez lever dans un endroit chaud, mais pas brûlant. La pâte devrait doubler de volume, environ 50 minutes. Enfournez ensuite dans un four préchauffé à 180 °C (350 °F) pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le koulich soit bien doré. Le temps de cuisson dépend de la taille du moule utilisé.
8. Badigeonnez le dessus du gâteau fini de glaçage et décorez-le de vermicelles colorés.

Pour préparer le glaçage, fouettez deux blancs d'œufs et 100 grammes de sucre glace au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes. Le koulich est prêt !

Deuxième recette – avec du fromage frais et du cognac

Pour le test, vous aurez besoin de :

• 200 ml de lait
• 600 g de farine de blé de qualité supérieure
• 4 cuillères à café de levure sèche
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cannelle
• 10 g de sucre vanillé
• zeste d'un citron ou d'une orange
• 250 g de beurre
• 8 œufs de poule
• 100 g de fromage frais à pâte molle
• 2 cuillères à soupe de cognac (facultatif)
• 300 g de petits fruits confits

Pour le glaçage : 4 blancs d’œufs, 200 g de sucre glace, une pincée de sel

Pour la décoration : des vermicelles multicolores (étoiles, pois, bâtonnets, etc.)

Commençons par préparer la pâte pour le gâteau de Pâques.

1. Versez la pâte dans un petit récipient : 200 ml de lait à température ambiante, 4 cuillères à café de levure sèche, 1 cuillère à soupe de sucre et 100 g de farine (4 cuillères à soupe) tamisée. Mélangez à la main. Laissez reposer 10 à 15 minutes sur le plan de travail, jusqu’à ce que des bulles apparaissent ou que la pâte forme une croûte.
2. Tamisez la farine restante (500 g) dans un grand bol ou une casserole, ajoutez le sel, la cannelle, le sucre vanillé, le zeste de citron ou d'orange et mélangez le tout.
3. Dans un autre bol, crémez 250 g de beurre ramolli avec trois cuillères à soupe de sucre. Ajoutez quatre œufs entiers et quatre jaunes (les quatre blancs d'œufs restants serviront à la dorure). Battez jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Vous pouvez utiliser un batteur électrique à cette étape.
4. Transférez la pâte dans un grand saladier contenant le mélange de farine et d'épices, remuez à la spatule, puis incorporez la pâte levée. Retroussez vos manches et pétrissez la pâte à la main. (Vous pouvez la poser sur une table propre et continuer à la pétrir directement.) Pétrissez jusqu'à ce qu'elle soit lisse, environ 15 à 20 minutes. La pâte se détachera des parois du saladier. Formez une boule, couvrez-la de film alimentaire ou d'un torchon propre et laissez-la reposer 1 h 30 à 2 h. Pendant ce temps, elle va gonfler, vous laissant le temps de vous reposer ou de faire quelque chose d'agréable. Reposée ? Notre pâte a bien levé. Continuons à créer !
5. Ajoutez 100 g de fromage frais à pâte molle, 300 g de fruits confits (vous pouvez en réserver une poignée pour la décoration) et 2 cuillères à soupe de cognac, si vous en utilisez. Mélangez soigneusement le tout à la main.
6. Préparez le moule. Vous pouvez utiliser un grand moule ou plusieurs petits, mais veillez à les remplir aux deux tiers de pâte. Beurrez-les, farinez-les et étalez la pâte. Recouvrez-les de film alimentaire ou d'un torchon et laissez reposer 1 h à 1 h 30.
7. Faites cuire au four à 180 °C pendant 40 à 45 minutes, ou à 200 °C pendant 20 à 25 minutes en mode convection. Le temps de cuisson dépendra de votre four et de la taille de vos plats !

Préparer le glaçage : battre 4 blancs d'œufs, 200 g de sucre glace et une pincée de sel au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils forment des pics blancs.

Disposez les kulichi terminés sur de jolies assiettes, glacez-les et décorez-les de vermicelles et de fruits confits. Laissez libre cours à votre imagination.

Nous sommes convaincus que vous réussirez !

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