4 recettes étape par étape et 20 idées de décoration de cupcakes pour le Nouvel An 2024

Ce gâteau aux fruits est une pâtisserie incroyablement délicieuse et parfumée, traditionnellement préparée pour le Nouvel An et Noël dans de nombreux pays du monde. Il constitue la pièce maîtresse idéale pour toute table de fête, créant une ambiance chaleureuse et magique. Ce gâteau du Nouvel An peut également être joliment décoré, emballé et offert en cadeau à un être cher. Un tel délice fera le bonheur de tous.

Dans cet article, je partage avec vous les meilleures recettes de cupcakes pour le Nouvel An, ainsi que des idées de décoration originales. Outre la version classique, vous trouverez également des versions traditionnelles anglaise, allemande et écossaise. Choisissez votre recette préférée et régalez vos proches avec un dessert raffiné pour le Nouvel An.

Une recette simple pour le gâteau du Nouvel An allemand

Le stollen est un gâteau traditionnel allemand, préparé non seulement pour Noël, mais aussi pour le Nouvel An 2024. Son goût riche et son arôme incomparable ne laisseront personne indifférent. À l'approche des fêtes de fin d'année, ce gâteau est préparé dans presque tous les foyers et se trouve sur les marchés, dans les magasins et même à la carte des restaurants. Je vous propose une recette de stollen simple qui accompagnera à merveille votre table de Nouvel An.

Ingrédients

Pour la garniture :

• Fruits secs, fruits confits (tous) - 500 g
• Noix - 500 g
• Zeste d'orange - 1 à 2 cuillères à soupe.
• Zeste de citron - 1 à 2 cuillères à soupe.
• Rhum (ou whisky, cognac) - 140 ml

Pour le test :

• Lait (tiède) - 200 ml
• Levure fraîche - 50 g
• Sucre - 100 g
• Œufs C1 - 2 pièces.
• Beurre - 230 g
• Farine - 700-750 g
• Cannelle - 1 ½ c. à thé
• Cardamome - 1 c. à thé
• Gingembre - 1 c. à thé
• Noix de muscade - ½ c. à thé

Pour l'imprégnation et l'aspersion :

• Beurre (fondu) - 50 g
• Sucre glace - 100-200 g

Temps de cuisson : 6 à 6,5 heures

Portions : 1 (4 cupcakes d'environ 28*14 cm)

Recette étape par étape

Étape 1

La veille de la cuisson du gâteau, laissez infuser les fruits secs. Ajoutez les zestes de citron et d'orange, versez le rhum, mélangez bien et laissez reposer 24 heures.

Étape 2

Le lendemain, préparez la pâte. Versez le lait tiède dans un saladier, ajoutez la levure et une cuillère à soupe de sucre, puis mélangez bien.

Étape 3

Ajoutez 3 cuillères à soupe de farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Étape 4

Couvrez la pâte et laissez-la reposer dans un endroit chaud pendant 20 minutes.

Étape 5

Remuez légèrement la pâte levée.

Étape 6

Ajoutez le reste du sucre, les œufs et les épices, puis mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Étape 7

Ajoutez progressivement 500 g de farine tamisée au mélange obtenu et pétrissez la pâte.

Étape 8

Incorporer le beurre mou et le reste de la farine à la pâte par petites quantités.

Étape 9

Déposez la pâte dans un récipient profond, couvrez-la de film alimentaire et laissez-la lever pendant 2,5 heures.

Étape 10

Ajoutez les fruits secs et les noix trempés à la pâte. Pétrissez délicatement le mélange jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien répartis.

Étape 11

Divisez la pâte en 4 morceaux. Pour réaliser un stollen classique, étalez chaque morceau en un cercle et pliez-le en deux. Vous pouvez également cuire les muffins dans des moules rectangulaires.

Étape 12

Déposez les cupcakes sur une plaque de cuisson, couvrez-les d'un torchon et laissez-les reposer pendant 1 heure pour qu'ils lèvent encore un peu.

Étape 13

Cuire le stollen au four à 180 degrés pendant 45 à 60 minutes.

Étape 14

Laissez les cupcakes refroidir une fois cuits, puis trempez-les dans du beurre fondu et saupoudrez-les généreusement de sucre glace.

Étape 15

Enveloppez les stollen cuits dans du papier sulfurisé et du papier aluminium. Laissez-les ainsi pendant 2 à 3 semaines.

Étape 16

Nous décorons des muffins allemands bien affinés, nous les coupons et nous en offrons à nos proches.

Gâteau écossais du Nouvel An

Le Black Bun est une pâtisserie traditionnelle écossaise du Nouvel An. C'est un gâteau aux fruits parfumé, enrobé d'une pâte brisée. La recette classique utilise des cassis et des raisins secs pour la garniture. Cependant, de nos jours, on le prépare souvent avec un assortiment de baies, de fruits secs et de noix. Voici une recette simple pour réaliser un Black Bun écossais, le dessert idéal pour le Nouvel An 2024.

Ingrédients

Pour le test :

• Beurre - 180 g
• Farine - 300 g
• Eau - 3 cuillères à soupe
• Sel - une pincée

Pour la garniture :

• Fruits secs et confits (tous) - 500 g
• Noix concassées (toutes sortes) - 100-150 g
• Zeste de citron - 1 cuillère à soupe.
• Cognac (ou rhum) - 50 ml
• Cerises surgelées - 250 g
• Cassis surgelés - 250 g
• Farine - 100 g
• Œufs C1 - 2 pièces.
• Crème sure - 2 cuillères à soupe. l.
• Sucre - 3 cuillères à soupe
• Cannelle - 1 c. à thé
• Noix de muscade - 1 c. à thé
• Poivre noir moulu - ¼ c. à thé
• Gingembre moulu - ¼ c. à thé
• Vanilline - ⅓ c. à thé
• levure chimique - 1 c. à thé

Temps de cuisson : 4 à 4,5 heures

Portions : 1

Recette étape par étape

Étape 1

Au moins 24 heures avant de préparer le gâteau, préparez les fruits secs. Coupez-les en petits morceaux, ajoutez les zestes et versez le cognac dessus. Laissez infuser le mélange pendant au moins 24 heures. Sortez les fruits rouges congelés du congélateur à l'avance.

Étape 2

Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, le sel et le beurre ramolli. Remuer délicatement.

Étape 3

Versez l'eau froide et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple.

Étape 4

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

Étape 5

Égouttez les baies décongelées à travers une passoire.

Étape 6

Dans un bol séparé, mélanger la farine, toutes les épices et la levure chimique.

Étape 7

Versez le mélange sec obtenu dans les baies décongelées et mélangez délicatement.

Étape 8

Ajoutez les fruits secs infusés, les noix hachées et mélangez bien le tout.

Étape 9

Dans un bol séparé, mélanger les œufs, la crème sure et le sucre.

Étape 10

Versez le mélange d'œufs dans la garniture et mélangez bien.

Étape 11

Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la. Placez les deux tiers de la pâte dans le moule, en recouvrant complètement le fond et les côtés.

Étape 12

Déposez la garniture et recouvrez-la avec le reste de la pâte.

Étape 13

Percez la surface du gâteau de petits trous pour permettre à l'air chaud de s'échapper pendant la cuisson. Faites cuire le gâteau à 180 degrés Celsius pendant 2 à 2,5 heures.

Étape 14

Démoulez le gâteau refroidi, saupoudrez-le de sucre glace, puis enveloppez-le dans du papier sulfurisé et du papier aluminium. Laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins deux semaines.

Étape 15

Une fois le gâteau pris, coupez-le et servez-le. Vous pouvez le décorer si vous le souhaitez.

20 idées de décoration de cupcakes pour le Nouvel An

Vous préparez des cupcakes pour le Nouvel An et vous manquez d'inspiration pour les décorer ? Pas de panique ! Cette collection regorge d'idées simples et originales pour décorer vos cupcakes de fêtes. Choisissez vos motifs préférés et surprenez vos invités avec un dessert raffiné pour célébrer le Nouvel An.

branches de sapin de Noël

Le sapin de Noël est l'un des symboles incontournables des fêtes de fin d'année. Ses branches constituent donc une décoration idéale pour un cupcake du Nouvel An. Elles se marient à merveille avec n'importe quelle couleur de glaçage. On peut utiliser aussi bien de vraies branches que du romarin, qui leur ressemble beaucoup.

Noix, fruits secs, fruits confits

Ces petites douceurs peuvent être ajoutées à la pâte, mais aussi servir de jolie décoration pour les cupcakes. Le résultat est à la fois élégant et naturel.

agrumes

Des oranges, des mandarines et autres agrumes, frais ou séchés, constituent une décoration éclatante pour les cupcakes du Nouvel An. Ils s'harmonisent à merveille avec les autres éléments de décoration et apportent une touche de fraîcheur au dessert.

Flocons d'amandes

Les amandes effilées sont souvent utilisées pour décorer les confiseries. Elles peuvent également servir à décorer les gâteaux de fêtes. On peut les utiliser seules ou les associer à des fruits confits ou secs.

Baies

Les canneberges, l'argousier, les myrtilles, les groseilles et autres baies sont parfaits pour décorer les cupcakes du Nouvel An. Cette décoration sera très élégante, festive et même raffinée.

Épices

Les bâtons de cannelle, l'anis étoilé et l'anis rouge sont des symboles de chance et de prospérité. On les utilise souvent pour décorer les desserts. Des cupcakes de fête ornés de ces éléments auront une allure élégante et raffinée.

Figurines en chocolat et en pain d'épice

Pour décorer des cupcakes de Noël, vous pouvez utiliser des petits biscuits en pain d'épice ou des figurines en chocolat. Vous pouvez leur donner la forme de flocons de neige, de rennes, de sapins de Noël, de personnages, de cannes de Noël et d'autres symboles des fêtes de fin d'année.

décorations en mastic

Si vous maîtrisez la pâte à sucre, vous pouvez réaliser de jolies décorations colorées pour vos cupcakes. Assurez-vous simplement qu'elles soient en harmonie avec le thème des fêtes.

perles de sucre et vermicelles

Les vermicelles et les perles de sucre sont également parfaits pour décorer les cupcakes du Nouvel An. On peut les utiliser seuls ou les associer à d'autres éléments décoratifs. Attention toutefois à ne pas en abuser, au risque de rendre le dessert fade.

Vidéo : Cupcakes du Nouvel An aux fruits secs et aux noix

Cette recette vidéo de muffin anglais est le dessert idéal pour votre table des fêtes de fin d'année. Sucré, moelleux et incroyablement savoureux, ce muffin est agrémenté de fruits secs, de noix ou d'épices selon vos envies. Petits et grands s'en régaleront !

La créatrice de la vidéo détaille chaque étape de la préparation des muffins anglais, en expliquant comment bien préparer et incorporer les fruits secs. La pâtissière partage également des conseils de cuisson, de refroidissement et de conservation, et présente sa méthode de décoration. Après avoir visionné cette vidéo, vous pourrez facilement réaliser ces délicieux muffins du Nouvel An chez vous.