Le shortbread est un dessert populaire avec une longue histoire. Sous nos latitudes, une recette plus courante est celle des sablés fourrés à la confiture. Vous en avez probablement déjà goûté. Parfois, ces « biscuits » sont fourrés de fondant ou de crème au beurre.

L'avantage indéniable est que les anneaux glacés ou les sablés classiques fourrés à la confiture se conservent très longtemps et n'ont pas besoin d'être réfrigérés. La recette ci-dessous est un compromis original entre les traditions européennes et russes. Le dessert présenté en photo est notre plat du jour.

Nos classiques

gâteau sablé

Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour la pâte :

  • 100 grammes de beurre ;
  • 0,25 tasse de sucre;
  • 1 tasse de farine de blé;
  • 0,5 cuillère à café de levure chimique ;
  • 1 jaune d'œuf ;
  • 1 à 2 cuillères à café de sucre vanillé.
  • Remplissage:
  • 3 cuillères à soupe de confiture ;
  • 3 cuillères à soupe de sirop de confiture.

Base de rouge à lèvres crémeuse :

  • 100 grammes de sucre ;
  • 1 cuillère à soupe d'eau ;
  • 1 cuillère à soupe de beurre ;
  • 1 cuillère à soupe de lait concentré.

La recette est très simple. Le résultat sera une couronne ou des carrés (la forme est à votre convenance) garnis de confiture et de crème au beurre. Si vous suivez bien les étapes, votre dessert sera encore plus appétissant qu'en photo.

Commencez par crémer le sucre et le beurre, puis ajoutez le jaune d'œuf, la farine et la levure chimique. Pour une cuisson homogène et des biscuits (anneaux ou rectangles) lisses et réguliers, incorporez les ingrédients progressivement. Il est conseillé de laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant trente minutes.

Ensuite, graissez une plaque de cuisson et recouvrez-la de papier sulfurisé bien huilé. Formez un grand anneau creux (ou même un rectangle) sur le papier sulfurisé, d'environ 3 à 5 millimètres d'épaisseur. Si vous souhaitez faire des biscuits plus petits, vous pouvez les découper soigneusement à l'emporte-pièce. Il est important de faire un nombre pair de biscuits.

La génoise cuit au four pendant environ 15 minutes. Elle doit être légèrement dorée, mais pas sèche. Tant que le moule est encore chaud, coupez délicatement la génoise en deux dans le sens de la longueur. Étalez de la confiture sur une moitié et recouvrez avec l'autre.

Il faut faire très attention, car la pâte est fragile. On badigeonne sa surface de sirop pour une meilleure adhérence du rouge à lèvres et un rendu plus esthétique.

Si vous voulez quelque chose de plus sucré

Gâteau sablé avec glaçage

La recette du fudge au lait et au sucre est très simple. Commencez par mélanger le sucre avec une cuillère à soupe d'eau et faites chauffer jusqu'à ce que le mélange brunisse et caramélise. La consistance doit être similaire à celle de la photo.

Ne laissez pas le mélange brunir, car cette recette est un fondant à base de lait, et non une crème brûlée. Une fois le sucre complètement dissous, ajoutez une cuillère à soupe de beurre et de lait au mélange, puis retirez-le du feu. Remettez le mélange sur le feu et laissez chauffer quelques minutes.

Une fois le sucre suffisamment dissous, étalez uniformément le mélange d'épaisseur moyenne obtenu sur la couche supérieure. Sur la photo, le mélange est déjà pris ; il faudra le laisser reposer une quarantaine de minutes. Si vous souhaitez une croûte, il est préférable de le réfrigérer.

Le dessert obtenu doit être coupé avec beaucoup de précaution, en évitant les petits morceaux, car il s'émiette facilement. Les photos montrent généralement que les parts sont assez grandes. Il est préférable de faire huit gâteaux avec un moule rectangulaire.

Vous pouvez décorer le dessert avec des morceaux de chocolat, des baies, des fruits et des noix.

Recette vidéo pour réaliser un gâteau sablé