Recette pour des gaufriers croustillants
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Quoi de mieux que des gaufrettes maison croustillantes, fourrées à ras bord d'une crème onctueuse et délicieuse ? Et si vous les servez avec une tasse de thé aromatique ou de chocolat chaud ?... Vous ne pouvez imaginer un meilleur dessert.
Le goût de ces gaufres est un goût d'enfance, et nous nous en souvenons tous. Alors pourquoi ne pas vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec cette gourmandise ? Il vous suffit de ressortir votre vieux gaufrier électrique soviétique… Bien sûr, un modèle moderne fera l'affaire, mais c'est ce gaufrier en métal, lourd, encombrant et pourtant incroyablement fiable, qui vous replongera en enfance.
Gaufres fabriquées selon la technologie GOST
Comment réussir des gaufrettes parfaites ? C’est simple : utilisez la recette conforme à la norme GOST. Elles seront croustillantes et fondront littéralement dans la bouche.
Nous aurons besoin de :
- farine de blé - 260 g
- sucre granulé - 225 g
- vanille (gousse de vanille ou sucre vanillé)
- eau potable - 270 ml
- jaune d'œuf - 1 pièce
- soda - 1 g
- beurre - 30 g
- blancs d'œufs - 2 pièces
- acide citrique - 1 g
- une pincée de couches
Alors, commençons la préparation de la pâte à gaufres « comme en enfance ». Pour cela, faites fondre le beurre. Dans un autre bol, fouettez ensemble le jaune d'œuf, le bicarbonate de soude, le sel et 110 ml d'eau. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation lisse. Ajoutez 100 g de sucre et 110 ml d'eau supplémentaires. Incorporez ensuite la moitié de la farine nécessaire. Mélangez à la spatule, puis ajoutez le reste de la farine et la vanille (si vous utilisez une gousse de vanille, fendez-la dans le sens de la longueur et grattez les graines avec un couteau). Enfin, la recette préconise de verser le beurre fondu dans la pâte en un mince filet et de battre au batteur électrique pendant 8 à 10 minutes.
Pendant que la pâte repose, préchauffez le gaufrier. Versez ensuite une petite quantité de pâte sur la surface striée et refermez le couvercle. En général, une gaufre cuit en 3 à 5 minutes dans un gaufrier électrique (mais le temps de cuisson peut varier selon la puissance et la taille de l'appareil).
Tant que la gaufre est encore chaude et en train de prendre forme, enroulez-la autour d'un rouleau à pâtisserie ou d'un objet similaire pour lui donner une forme tubulaire. Une fois sèche, déposez-la sur une assiette.
Après la cuisson, il nous faut travailler sur la crème qui remplira nos tubes.
La recette de la crème est très simple : versez 125 g de sucre, de l’acide citrique et 50 ml d’eau dans une casserole. Portez à ébullition à feu moyen. Dès que le sirop commence à frémir, baissez le feu. Laissez cuire jusqu’à ce qu’il prenne une couleur légèrement jaune et atteigne la consistance désirée. Pour vérifier, déposez une goutte de sirop dans un verre d’eau glacée. Si elle forme un petit grumeau au fond du verre, c’est parfait ; vous pouvez alors retirer le sirop du feu.
La recette recommande d'ajouter du sel aux blancs d'œufs froids pour les faire monter en neige. Commencez à les battre au batteur électrique à faible vitesse, puis augmentez progressivement. Une fois la mousse bien ferme, versez le sirop en filet tout en continuant de battre la crème. Si la crème n'est pas assez sucrée, vous pouvez ajouter une cuillère à café de sucre glace, selon votre goût.
Remplissez les tubes refroidis et durcis de crème. Vous pouvez utiliser une poche à douille ou une cuillère à café. Voici une recette de gaufres très simple, conforme aux normes GOST.
Tubes de corne douce
Cette recette est un véritable délice pour les gourmands. Une gaufrette croustillante et sucrée, nappée de glaçage au chocolat et d'une onctueuse crème au beurre… Impossible de résister à ce cornet, c'est certain !
Pour le test :
- Beurre - 200 g
- Œufs de poule - 2 pièces
- sucre granulé - 300 g
- farine - 3,5 tasses
Pour la crème :
- crème 33% - 1 cuillère à soupe
- sucre - 500 g
- Fixateur crème - 1 sachet
- chocolat au lait - 30 g
- chocolat noir - 30 g
- beurre - 20 g
Voici la recette de la pâte : faites fondre le beurre, battez les œufs froids avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance ferme, puis mélangez le tout dans un saladier. Incorporez ensuite progressivement la farine en mélangeant bien à la spatule. Préchauffez le gaufrier et faites cuire les gaufres pendant 3 à 5 minutes. Dès qu’elles sont cuites, roulez-les en forme de cornets.
Préparez le glaçage : faites fondre le chocolat avec une noix de beurre dans une casserole. Étalez le glaçage à l’intérieur du tube. Laissez refroidir jusqu’à ce que le chocolat durcisse. C’est une astuce très pratique : le glaçage protège l’intérieur de la gaufrette de la crème liquide et préserve le croustillant du tube longtemps.
Dans un bol, fouettez la crème liquide avec le sucre et, après 5 à 6 minutes, ajoutez le fixateur en poudre, comme indiqué dans la recette. Garnissez les cornets de crème. L'avantage des cornets de gaufrette maison, c'est que vous pouvez les garnir avec la quantité de crème que vous souhaitez. Cela les rend encore plus délicieux et irrésistibles.
