Recette d'un gâteau traditionnel, ou comment faire des « Leningradskoe »
La tarte Leningradskoe est l'un des desserts les plus populaires auprès des connaisseurs de mets délicats. Il existe plusieurs façons de la préparer. Chacune peut essayer sa propre recette, et dans tous les cas, le résultat sera un délice irrésistible que vous aurez envie de préparer tous les jours. La recette est assez simple et la préparation prend environ une heure et demie.
Préparation à la cuisine
Pour préparer le gâteau Leningradskoye, nous aurons besoin des ingrédients suivants :
- pâte feuilletée - 500 g ;
- eau - 150 ml ;
- 250 g de beurre ;
- 4,5 cuillères à soupe de sucre ;
- farine - 60 g ;
- œufs - 4 pièces;
- 5 cuillères à soupe de lait ;
- 1 paquet de sucre vanillé ;
- Un peu de sucre glace pour la décoration.
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Pendant ce temps, préparez la pâte. Ajoutez 1/5 du beurre et 1 cuillère à café de sucre à l'eau, mélangez et portez à ébullition. Retirez du feu et incorporez toute la farine. Mélangez jusqu'à former une boule. Laissez la pâte refroidir à température ambiante, puis ajoutez 2 œufs, un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être brillante.
Étalez la pâte feuilletée et découpez-la en carrés de 12 x 12 cm. Déposez une petite quantité de pâte à choux au centre de chaque carré et repliez les coins vers le centre. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé, déposez-y les choux et enfournez pendant 30 minutes. Attention à ne pas trop les cuire : ils doivent être légèrement dorés.
Pendant la cuisson des gâteaux, préparons la crème Charlotte. Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer. Mélangez les deux œufs restants avec la vanille et le sucre. Versez ce mélange dans le lait bouillant et fouettez énergiquement jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse. Chauffez à 45 °C (113 °F). Retirez du feu.
Il faut maintenant battre le beurre au batteur électrique. Incorporez progressivement le mélange d'œufs, en continuant de battre doucement, jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Notre gâteau « Leningradskoe » est presque prêt ; il ne reste plus qu'à le laisser refroidir et à le garnir de crème. Pour cela, utilisez une poche à douille. Saupoudrez le tout de sucre glace.
Le gâteau Leningradskoye est prêt ! La recette peut varier légèrement selon vos préférences. Nous espérons que vous avez apprécié cette gourmandise délicate et aérienne !
