Recette de gâteau aux fraises fraîches
Fraises à la crème… Combien de fois avons-nous vu un jeune couple savourer avec sensualité ce délice au cinéma ? L’image nous vient immédiatement à l’esprit : un nuage de crème et des fraises rouges et juteuses. C’est sans aucun doute une merveilleuse association, et vraiment délicieuse ! Mais la variété des desserts aux fraises ne se limite pas à cette seule combinaison. Nous vous proposons plusieurs idées de ce à quoi pourrait ressembler un gâteau aux fraises.
Gâteau délicat aux fraises
Recette numéro un et ingrédients pour la pâte :
- Œufs – 4 pièces.
- Sucre – 180 g.
- Farine - 180 g
- Vanilline – 1 cuillère à café.
Ingrédients pour une mousse à la crème :
- Fraises – 300 g (propres, non abîmées).
- Sucre glace 150-200g (selon la douceur des fraises).
- Crème épaisse - 300 g (30 % et plus).
- Gélatine – 1 cuillère à soupe.
Ingrédients pour la couche supérieure :
- Fraises – 150 g
- Sucre glace – 50 g.
- Gélatine – 1 cuillère à soupe.
Recette pour préparer la pâte :
- Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Graissez une plaque de cuisson à bords moyens.
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs en veillant à ce qu'aucun jaune ne se mélange aux blancs. Réservez les blancs au réfrigérateur.
- Pendant ce temps, dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent et réservez-les.
- Battre les blancs d'œufs jusqu'à obtenir une mousse moyennement épaisse, puis ajouter progressivement les jaunes d'œufs en continuant de battre.
- Ajoutez ensuite la vanille et la farine tamisée au mélange et mélangez bien. La pâte doit avoir une consistance similaire à celle d'une pâte à crêpes.
- Versez la pâte sur une plaque de cuisson. Elle doit avoir environ 7 mm d'épaisseur. Enfournez pendant 15 à 20 minutes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson, vérifiez la cuisson de la pâte à l'aide d'un cure-dent ou d'une allumette.
- Une fois le gâteau cuit, retirez la plaque du four. Découpez les couches supérieure et inférieure. Ces disques peuvent être ronds, carrés ou losanges, d'environ 5 x 5 cm, ou plus grands si vous le souhaitez. Découpez-en autant que le gâteau peut en contenir (il devrait y en avoir un nombre pair) et couvrez-les d'un torchon. Placez les chutes de pâte dans un bol et laissez-les sécher.
Recette pour la gelée de la couche supérieure :
- Dissoudre la gélatine dans deux cuillères à soupe d'eau bouillante tiède et laisser gonfler pendant 5 à 7 minutes.
- Nous nettoyons les fraises, les lavons et les mixons avec du sucre glace.
- Transférez la préparation aux fraises dans une casserole à fond épais. Versez-y la gélatine et placez la casserole sur feu doux. Remuez jusqu'à dissolution complète de la gélatine. Laissez cuire quatre à cinq minutes maximum.
- Éteignez le feu et placez la casserole dans un endroit frais pour qu'elle refroidisse.
Recette de mousse à la crème :
- Dissoudre la gélatine dans deux cuillères à soupe d'eau bouillante tiède et laisser gonfler pendant 5 à 7 minutes.
- Battre les fraises lavées et débarrassées de leurs tiges vertes avec la moitié du sucre glace dans un mixeur.
- Versez un quart de la crème dans une petite casserole et faites-la chauffer à feu doux. Ajoutez la gélatine et faites chauffer jusqu'à dissolution complète. Retirez du feu et laissez tiédir.
- Fouettez la crème restante et le sucre glace jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporez progressivement la crème refroidie et la gélatine, puis mélangez soigneusement. Ajoutez ensuite la purée de fraises et mélangez à nouveau soigneusement.
Décoration des desserts :
- Broyez les miettes de biscuits séchés dans un mixeur.
- Disposez les génoises sur la plaque, en les espaçant suffisamment. Déposez délicatement une cuillerée de mousse sur chaque génoise, puis recouvrez d'une seconde génoise et mettez au réfrigérateur pendant 10 minutes pour laisser la mousse prendre légèrement.
- Au bout de 10 minutes, retirez les gâteaux du four. À l'aide d'un couteau ou d'une spatule, retirez délicatement l'excédent de mousse pour obtenir une jolie forme sur les côtés.
- Déposez un peu de gelée sur chaque gâteau, puis badigeonnez-en les côtés. Saupoudrez ensuite les côtés de miettes de biscuits et mettez au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.
Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le gâteau aux fraises avec de la crème fouettée, des demi-fraises fraîches et des feuilles de menthe. Vous pouvez également enfoncer une fraise entière dans chaque gâteau lors du garnissage de la mousse, pour une touche d'originalité.
Bien que cette recette paraisse compliquée, elle est en réalité très facile à réaliser. Si vous ne souhaitez pas vous embêter à découper des moules à gâteau, vous pouvez facilement l'adapter en utilisant deux grandes bases de génoise au lieu de plusieurs petites.
Pour ceux qui souhaitent réaliser un gâteau aux fraises mais préfèrent éviter la cuisson, nous proposons une recette de tiramisu aux fraises.
tiramisu aux fraises
Ingrédients:
- Fraises – 300 g (sucrées et non abîmées)
- Fromage cottage - 300 g.
- Crème fouettée – 200 g (à partir de 30 %).
- Biscuits Savoiardi – 200 g.
- Sucre glace – 150 g.
- Cacao - 20 g (non sucré, pour saupoudrer).
Recette pour préparer un dessert :
- Battre le fromage frais avec 50 g de sucre glace.
- Fouettez la crème avec 50 g de sucre glace jusqu'à la formation de pics fermes, puis ajoutez progressivement le fromage à la crème, en continuant de fouetter.
- Mixez les fraises avec le reste du sucre glace jusqu'à obtenir une consistance lisse. Étalez le mélange sur tous les biscuits.
- Dans un moule à tiramisu préalablement graissé, disposez en couches successives les biscuits et le glaçage au fromage frais, puis terminez par la crème fouettée. Pour une découpe esthétique, disposez les biscuits en damier.
- Placez le tiramisu au congélateur pendant 30 à 40 minutes.
- On sort le dessert du congélateur, on saupoudre le tiramisu de cacao en poudre à travers une passoire et on le décore de fraises.
Une recette facile et délicieuse pour un merveilleux dessert aux fraises est prête !
