Un gâteau de mon enfance soviétique
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La simple et délicieuse gourmandise du gâteau d'école, qui a ravi des générations d'enfants soviétiques, est aujourd'hui presque oubliée. Et son goût est vraiment digne de respect. Alors pourquoi ne pas exhumer une vieille recette et rendre hommage aux traditions de la pâtisserie classique ?
Un goût injustement oublié
Aujourd'hui, le choix de confiseries est quasiment illimité. On peut acheter un gâteau luxueux et personnalisé dans n'importe quelle boutique spécialisée. Les rayons des supermarchés regorgent également de desserts alléchants, et chaque café propose ses propres pâtisseries.
Cette abondance n'a pas toujours été la norme. Mais la génération précédente avait aussi sa propre recette pour se remonter le moral : s'offrir une petite douceur entre les cours – un morceau de pâte brisée, nappé de fondant et garni de confiture. On appelait cela, tout simplement : un gâteau d'école.
Ce gâteau, qui ne se périmait pas et ne nécessitait pas de conditions de conservation particulières, était un incontournable de l'enfance soviétique. Aujourd'hui, la recette de cette pâtisserie simple est largement tombée dans l'oubli, mais à tort : c'est un délice ! Pour aider les parents à raviver les saveurs de leur enfance et faire découvrir aux enfants cette gourmandise méconnue, préparez ce gâteau d'antan (photo).
Classiques de la période soviétique
La recette pour préparer une friandise scolaire classique ne nécessite que des ingrédients très simples :
- farine – 2,5 tasses (facettées);
- margarine – 200 g ;
- sucre glace – 2 tasses (facettées);
- œuf – 1 pièce ;
- levure chimique – 1 sachet ;
- une pincée de sel ;
- eau – 3 cuillères à soupe;
- jus de citron – 2 cuillères à soupe;
- cacao – 1 c. à thé;
- confiture, conserve ou marmelade (150 g).
Recette étape par étape :
- Mélangez la margarine à température ambiante avec 200 g de sucre glace, la levure chimique, l'œuf et le sel. Un batteur électrique est idéal pour cela.
- Ajoutez la farine et pétrissez la pâte. Vous devrez peut-être en ajouter un peu plus jusqu'à obtenir la consistance idéale (souple et douce) indiquée dans la recette.
- Ensuite, divisez la pâte en deux et étalez-les en couches d'une épaisseur maximale de 1 centimètre. Pour plus de facilité, il est préférable de procéder directement sur du papier sulfurisé : cela simplifie le déplacement des couches.
- Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Placez les pains plats étalés au congélateur pendant 15 minutes. Cela permettra au four d'atteindre la température souhaitée. La cuisson des pains plats dure également 15 minutes.
- Sortez le fond de gâteau cuit du four, étalez une couche de confiture ou de gelée et placez la deuxième couche par-dessus.
- Il est maintenant temps de préparer le glaçage : mélangez l’eau, le jus de citron et le reste du sucre glace dans une casserole et faites chauffer en remuant jusqu’à l’obtention d’un sirop. Pour vérifier si le sirop est prêt, déposez-en une petite quantité sur une assiette, ramassez-la entre vos doigts et étirez-les. Si le sirop forme un fil, il est prêt.
- Réservez environ un tiers du glaçage et mélangez-le avec du cacao en poudre pour la décoration. Étalez le reste du glaçage sur la première couche du gâteau. Immédiatement, à l'aide d'une poche à douille, dessinez des motifs en chocolat sur le glaçage blanc : rayures, vagues, fleurs… laissez libre cours à votre imagination (photo).
- Si vous n’avez ni l’envie ni l’expérience de manipuler du sirop, vous pouvez procéder autrement :
a) Première option : prenez une tablette de chocolat, faites-la fondre et versez le chocolat liquide sur le gâteau ;
b) Deuxième option : mélanger un verre de sucre glace avec deux cuillères à soupe d'eau chaude et la même quantité de jus de citron.
Il ne reste plus qu'à découper la pâte glacée en petits rectangles à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
Le gâteau traditionnel des cantines scolaires est prêt à accueillir ses gourmands ! Il est temps d'inviter votre famille à table pour savourer cette pâtisserie traditionnelle.
