Le vaste choix de délicieuses pâtisseries proposé aujourd'hui dans les magasins et les pâtisseries est à la fois réjouissant et étonnant. À première vue, on pourrait croire que la préparation de ces douceurs délicates et parfumées exige des technologies et des équipements complexes et coûteux, mais il n'en est rien.

Par exemple, vous pouvez réaliser vous-même de délicieux gâteaux fondants en bouche à base de génoise et de crème au beurre, en utilisant les ingrédients et ustensiles de cuisine les plus simples, que l'on trouve dans toutes les cuisines. Vous trouverez ci-dessous des instructions détaillées pour la préparation de gâteaux éponge à la crème anglaise.

Ingrédients nécessaires

Gâteau éponge aux fruits rouges

Cette recette de gâteau éponge comprend des couches de crème fraîche, de glaçage et de meringue. Pour les différentes couches, il vous faudra :

  • un œuf de poule ;
  • farine – 300 g ;
  • sucre – 200 g ;
  • beurre fondu – 3 cuillères à soupe ;
  • crème sure – 10 cuillères à soupe ;
  • poudre de cacao – 3 cuillères à soupe ;
  • une cuillère à café de bicarbonate de soude.

Pour obtenir une crème délicieuse et onctueuse, préparez à l'avance :

  • farine – 2 cuillères à soupe ;
  • lait – 550 ml ;

fécule de maïs ou de pomme de terre – 3 cuillères à soupe ;

  • sucre glace – 150 g ;
  • vanilline – 15 g ;
  • beurre – 200 g.

La recette du gâteau comprend également la préparation d'une meringue, pour laquelle vous aurez besoin de :

  • sucre – 150-200 g ;
  • blancs de poulet – 4 morceaux ;
  • flocons de noix de coco – 150 g.

Instructions pour réaliser de délicieux gâteaux éponge

Gâteau éponge aux cerises

  1. Cette recette de pâtisserie commence par la préparation des couches de crème aigre. Battez soigneusement l'œuf et le sucre, puis ajoutez le beurre fondu au mélange.
  2. Ajoutez la crème fraîche au mélange sucre-œufs et mélangez bien jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réservez une cuillère à soupe de crème fraîche : elle vous servira à dissoudre le bicarbonate de soude.
  3. Ensuite, tamisez soigneusement la farine, ajoutez-y le bicarbonate de soude éteint, puis mélangez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.
  4. La recette indique que la pâte doit avoir la consistance d'une crème fraîche épaisse. Si la vôtre est un peu épaisse, ajoutez-y un peu plus de crème fraîche.
  5. Divisez la pâte en trois portions égales, comme indiqué sur la photo. Vous devriez obtenir environ cinq à six cuillères à soupe de pâte par portion. Étalez ensuite la première portion de pâte sur du papier sulfurisé en une fine couche régulière, d'un centimètre maximum.
  6. Ajoutez le cacao en poudre aux deux portions de pâte restantes. Divisez la pâte brunâtre obtenue en deux, puis étalez chaque portion sur le papier sulfurisé préparé. Vous obtiendrez ainsi trois gâteaux de taille et de forme identiques : un blanc et deux couleur cacao. Placez la première portion de pâte sur une plaque de cuisson.
  7. Passons maintenant à la meringue. La recette demande de fouetter quatre blancs d'œufs avec du sucre jusqu'à l'obtention de pics fermes.
  8. Ajoutez les flocons de noix de coco aux blancs d'œufs et mélangez soigneusement le tout.
  9. Divisez le mélange blanc d'œuf-noix de coco en deux et répartissez-le sur les couches de gâteau au chocolat. Faites cuire chaque couche à 200 degrés Celsius pendant 7 à 9 minutes.
  10. Il est temps de préparer la crème anglaise. La recette demande de diviser le lait en deux parties, dont l'une est portée à ébullition.
  11. Ajoutez la farine et la fécule à la deuxième partie du lait et mélangez bien le tout.
  12. Versez le mélange de lait et de fécule dans le lait bouillant. Faites cuire la crème pendant quelques minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe. Laissez ensuite refroidir à température ambiante.
  13. Battre le beurre ramolli avec le sucre glace et la vanille, puis ajouter le pudding refroidi et fouetter le tout.
  14. Mélangez les ingrédients du gâteau refroidis. Étalez la crème sur la couche au chocolat, placez la couche blanche par-dessus et étalez à nouveau la crème pâtissière.
  15. Retournez la deuxième couche de gâteau au chocolat, la meringue à l'intérieur. Étalez la crème sur les côtés et le dessus du dessert et laissez-le prendre au réfrigérateur toute la nuit.
  16. Le matin, découpez les couches de gâteau en rectangles, comme sur la photo. Si vous le souhaitez, vous pouvez varier la recette en décorant le dessert avec des copeaux de chocolat ou, par exemple, des noix.

Le délicieux gâteau éponge est prêt à être servi.

Recette vidéo pour faire un gâteau éponge