Plusieurs recettes de gâteaux aux amandes
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Les gâteaux légers aux amandes sont un dessert sain et délicieux. Elles sont rapides et faciles à préparer, avec des ingrédients assez simples. Le secret ? Trouver une bonne recette. C’est précisément ce que nous allons partager aujourd’hui.
On confond souvent les amandes avec les noix, mais c'est inexact. Ce sont en réalité des graines, comme les noyaux d'abricot. Elles regorgent de vitamines et de nutriments bénéfiques. Par exemple, les amandes contiennent beaucoup de protéines, d'acides gras, de calcium, de vitamine E et même d'huiles essentielles. Ces graines aromatiques favorisent un meilleur sommeil et une meilleure digestion et, grâce à leur richesse en phosphore, ont un effet bénéfique sur les fonctions cérébrales.
Gâteaux aux amandes - pains plats
Cette recette est considérée comme la plus simple de toutes. L'absence de beurre, de jaunes d'œufs (qui contiennent du cholestérol nocif) et de farine de blé rend ces gâteaux aux amandes pratiquement compatibles avec un régime.
Nous aurons besoin de :
- amandes - 200 g
- blancs d'œufs de poule - 2 pièces
- sucre glace - 160 g
Comme notre recette ne contient pas de farine de blé classique, nous devons préparer nous-mêmes une farine d'amandes plus saine. Pour cela, faites griller les amandes effilées à la poêle, puis réduisez-les en poudre à l'aide d'un moulin à café.
Mélangez les blancs d'œufs avec le sucre glace et battez au batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics fermes. Incorporez la farine fraîchement moulue à l'aide d'une spatule. Le mélange doit former une pâte onctueuse. Réfrigérez la pâte pendant une demi-heure.
À l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère, formez de petits gâteaux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez le four à 170 °C (thermostat 6) et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Comptez généralement 10 à 15 minutes.
Les gâteaux aux amandes se marient bien avec le lait, le yaourt et le thé.
gâteaux tyroliens
Les gâteaux aux amandes tyroliens sont un dessert idéal pour un goûter ou un dîner spécial. Vous en conviendrez, leur nom à lui seul est intrigant et appétissant.
Alors, sortons-le du réfrigérateur :
- blancs d'œufs - 2 pièces
- farine d'amandes - 150 g
- raisins secs - 75 g
- chocolat noir - 75 g
- sucre (sable) - 80 g
- vanille
- sel selon votre goût
- zeste de citron - 1 c. à thé
- rhum ou autre boisson alcoolisée forte - 1 cuillère à soupe
- cannelle - 1 c. à thé
- farine - 100 g (blé)
- jus de citron - 2 cuillères à soupe
- flocons de noix de coco
Commencez par préparer la farine d'amandes (voir la recette ci-dessus). Ensuite, battez les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez ensuite le sucre et continuez de battre jusqu'à l'obtention de pics fermes.
Râpez le chocolat et incorporez-le aux blancs d'œufs. Ajoutez la cannelle, la vanille, le zeste et le jus de citron, le reste du sucre, les raisins secs et la poudre d'amandes. Fouettez délicatement le mélange pour éviter que la mousse ne retombe, puis versez le rhum.
À l'aide d'une cuillère à café, déposez des boules de pâte de 5 à 6 cm de diamètre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au four chaud pendant 15 minutes.
Recette du glaçage :
- cacao - 2 cuillères à soupe
- vidange d'huile - 3 cuillères à soupe
- lait concentré sucré - 3 cuillères à soupe
Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le cacao en poudre et versez le lait concentré sucré. Mélangez et portez à ébullition, sans trop cuire. Si le glaçage est trop épais, ajoutez une cuillère à soupe de lait ou d'eau.
Trempez une face des gâteaux cuits dans le glaçage, disposez-les sur une assiette et parsemez de noix de coco râpée. Une fois le glaçage pris, le dessert est prêt à être servi !
Vous pouvez également préparer un glaçage au citron pour ces gâteaux. Il se marie à merveille avec la saveur d'amande et apporte un arôme unique.
Pour ce faire, vous aurez besoin de :
- beurre - 50 g
- sucre glace - 1,5 tasse
- jus de citron - 2 cuillères à soupe
Ramollissez le beurre et incorporez-le au sucre glace en fouettant. Ajoutez ensuite le jus de citron. Trempez les gâteaux aux amandes dans ce glaçage et mettez-les au réfrigérateur.
Gâteau aux amandes sans cuisson
C'est probablement la recette la plus facile car elle ne nécessite pas de cuisson.
- biscuits sablés - 400 g
- lait concentré - 250 ml
- beurre - 100 g
- cacao - 4 c. à thé
- amandes - 200 g
Émiettez les biscuits et mettez-les dans un bol. Mixez les amandes et ajoutez-les aux biscuits. Versez le lait concentré sucré, ajoutez le beurre et le cacao. Mélangez bien et formez des boules. Réservez au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elles soient fermes. Vous pouvez les tremper dans le glaçage de votre choix.
