Un strudel original à la poire juteuse
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Quand il pleut, on a envie de quelque chose de chaud et de confortable. Comme la tarte autrichienne appelée strudel aux poires. Les touristes de retour de ce pays pittoresque évoquent non seulement les châteaux et les ruelles étroites des villes autrichiennes, mais aussi la délicieuse roulade servie dans les cafés typiques et chaleureux. On dit qu'il est impossible de visiter Paris sans voir sa célèbre cathédrale. Visiter l'Autriche et ne pas goûter à une roulade traditionnelle est tout aussi impensable.
Un peu d'histoire
La première recette de cette gourmandise remonte à 1696 et est conservée à la Bibliothèque municipale de Vienne. Cependant, les historiens ont retracé les origines du strudel jusqu'à Byzance et la Grèce antique !
La première recette de cette gourmandise remonte à 1696 et est conservée à la Bibliothèque municipale de Vienne. Cependant, les historiens ont retracé les origines du strudel jusqu'à Byzance et la Grèce antique !
Le mot « strudel » vient de l'allemand et signifie « tourbillon ». Et pour cause : la pâte de cette tarte est roulée et garnie d'une délicieuse farce. Le strudel classique est préparé avec des pommes, mais toutes les garnitures conviennent. Le strudel est un plat populaire depuis l'Antiquité et l'est encore aujourd'hui. Son importance est telle qu'en Autriche, un futur marié pouvait annuler son mariage s'il n'appréciait pas le strudel préparé par sa promise.
Malheureusement, on ignore le nom du chef qui a créé ce chef-d'œuvre. Mais aujourd'hui, il existe des dizaines de variantes de la recette du strudel : aux pommes, aux cerises, aux noisettes, aux canneberges, à l'ananas… Certains sont même allés plus loin en l'agrémentant de champignons, de viande ou de poisson.
Comment faire un strudel aux poires
La recette du strudel est très simple. Ce délicieux dessert est préparé avec des ingrédients que l'on trouve facilement dans toutes les cuisines. Pour préparer ce délice, il vous faudra :
- farine de blé – 200 g ;
- 2 œufs ;
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale ;
- un peu plus d'un demi-verre d'eau ;
- une pincée de sel ;
- 2-3 poires (de préférence fermes) ;
- 150 grammes de sucre et de fromage blanc ;
- une poignée de raisins secs;
- un sachet de sucre vanillé ;
- un peu de beurre ;
- crème;
- une cuillère à soupe de fécule de maïs ;
- 1 jaune d'œuf pour graisser
Préparons le strudel aux poires comme ceci :
- Incorporer les œufs à la farine en les battant, ajouter une pincée de sel.
- Ensuite, comme indiqué dans la recette, il faut verser de l'eau et ajouter une cuillère à soupe d'huile végétale.
- Pétrissez la pâte. Elle ne doit pas coller aux mains. Enveloppez-la dans du film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur.
- Maintenant, comme indiqué dans la recette, vous pouvez préparer la délicieuse garniture. Placez le fromage blanc dans un bol, ajoutez la crème et le sucre vanillé, puis mélangez à la fourchette.
- Ajouter les raisins secs au fromage blanc.
- Coupez les poires en cubes.
- La recette nous dévoile maintenant l'étape la plus délicate de la préparation du strudel : l'étalage de la pâte. Il faut l'étaler avec soin, en la rendant très fine. Pour cela, prenez un torchon, étalez-le et saupoudrez-le de farine. Déposez la pâte dessus et commencez à l'étaler délicatement, en partant du centre. Étalez-la le plus finement possible, en laissant apparaître légèrement la pâte par endroits.
- Beurrez la pâte étalée et déposez-y le mélange de fromage blanc en laissant un petit espace sur le bord.
- Déposez maintenant les poires sur la garniture au fromage blanc. Saupoudrez-les de fécule de maïs pour absorber le liquide et éviter que le dessert ne coule. Saupoudrez de sucre.
- Enroulez le rouleau dans une serviette et pressez les bords.
- Badigeonnez la surface de notre chef-d'œuvre avec de l'œuf et saupoudrez de sucre. Placez-le dans un plat à four préalablement recouvert de papier sulfurisé. Enfournez à 180 °C pendant 30 à 40 minutes.
- Une fois le temps imparti écoulé, éteignez le four et laissez mijoter le plat pendant encore 5 à 10 minutes.
Laissez le strudel aux poires tiédir. Au moment de servir, nappez-le de sauce à la crème, ajoutez une boule de glace à la vanille et accompagnez-le d'une tasse de café fumant et parfumé. Bon appétit !
