Le « muraveynik » est un gâteau simple et délicieux à base de lait concentré.

Classique

Ingrédients pour la base

• Farine – 500-550 g.
• Crème aigre (15-20%) – petit pot (environ 200 g).
• Beurre – 1 paquet (180-200 g).
• Sucre – 4 cuillères à soupe (environ 100 g).
• Levure chimique - 1,5 sachets, ou 2 cuillères à café rases.

Ingrédients pour la crème

• Lait concentré bouilli – 1 boîte (400 g).
• Beurre (de préférence 82,5 %) – 1 paquet (180-200 g).
• Cognac, rhum ou liqueur – facultatif (environ 1 à 2 cuillères à soupe).
• Chocolat pour la décoration – 50-100 g.

Recette – comment cuisiner une fourmilière ?

1. Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole ou un bol, en ajoutant le sucre en même temps et en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
2. Une fois le sucre complètement dissous, ajoutez la crème aigre et mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une consistance lisse.
3. L'étape suivante consiste à ajouter la levure chimique au mélange, puis à incorporer progressivement la farine tamisée au mélange beurre-crème aigre, en remuant bien pour éviter les grumeaux.
4. La pâte obtenue doit être presque friable. On la façonne ensuite en plusieurs boules ou en un boudin épais. Cette forme facilitera le râpage. Une fois la pâte façonnée, on la place au réfrigérateur pendant une heure ou au congélateur pendant 15 à 20 minutes. En attendant, prenons un peu de repos et consultons la recette.
5. Après ce temps, sortez la pâte du réfrigérateur et râpez-la grossièrement sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Préchauffez ensuite le four à 180 °C (thermostat 6). Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
6. Profitons de ces 15 minutes pour préparer la crème pour notre fourmilière. Battez le beurre ramolli à température ambiante en incorporant le lait concentré sucré bouillant tout en continuant de battre. Vous pouvez ajouter de l'alcool si vous le souhaitez, c'est une question de goût. Une fois la crème bien homogène, mettez-la au réfrigérateur.
7. Sortez la base du four et laissez-la refroidir (vous pouvez la transférer directement dans un bol). Voyons maintenant comment elle évolue. Si la pâte râpée a formé de petits morceaux et n'a pas collé à la cuisson, ne faites rien. En revanche, si elle a collé (ce qui est souvent le cas), vous pouvez l'écraser légèrement avec un presse-purée ou une cuillère jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
8. Sortez la crème du réfrigérateur et versez-y la base. Mélangez bien, puis façonnez les gâteaux à la main ou à l'aide de moules à muffins ou autres emporte-pièces. Si vous le souhaitez, décorez chaque gâteau avec du chocolat fondu.
9. Placez les gâteaux au réfrigérateur pendant au moins une heure, afin que la crème puisse bien les imbiber.

Le gâteau fourmilière classique est prêt ! La recette n'est peut-être pas aussi rapide que vous le souhaiteriez, mais vous et vos proches apprécierez le goût de ce délicieux dessert, préparé de vos propres mains du début à la fin. N'oubliez pas de prendre une photo du gâteau une fois découpé : il ressemble vraiment à une vraie fourmilière, n'est-ce pas ?

Et pour ceux qui préfèrent ne pas s'attarder trop longtemps en cuisine, nous proposons une recette utilisant des biscuits tout prêts au lieu de faire la pâte soi-même.

Rapide

Ingrédients

• Biscuits sucrés – 500 – 600 g.
• Beurre (pas moins de 72,5 %) – un paquet (200 g).
• Lait concentré bouilli – 1 boîte (400 g).
• Chocolat pour la décoration – 50-100 g.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des noix hachées ou d'autres fruits secs à la « fourmilière » (presque toutes les recettes contiennent cet ingrédient). Le goût sera meilleur si vous les faites légèrement griller à sec dans une poêle avant de les hacher.

Recette

1. Écrasez les biscuits en morceaux de taille moyenne. Vous pouvez le faire à la main, avec un presse-purée, ou en les plaçant dans un sac et en les écrasant plusieurs fois avec un rouleau à pâtisserie.
2. Battre le beurre à température ambiante en ajoutant progressivement le lait condensé.
3. Une fois les ingrédients mélangés, ajoutez les noix (si vous décidez d'en ajouter au gâteau) et les miettes de biscuits à la crème.
4. Mélangez soigneusement la préparation obtenue et formez des gâteaux à la main ou à l'aide de moules.
5. Ensuite, décorez chaque petite fourmilière avec du chocolat fondu selon vos envies et placez-la au réfrigérateur pendant au moins une heure afin qu'elle soit bien imbibée de crème.

La fourmilière, rapide et délicieuse, est prête ! Il ne vous reste plus qu'à prendre une photo, noter la recette et inviter vos amis à déguster ce dessert !

Pour réaliser le gâteau, vous pouvez sauter l'étape du modelage et faire un seul grand gâteau au lieu de plusieurs pâtisseries. Cependant, beaucoup préfèrent encore les pâtisseries, car elles peuvent s'émietter à la découpe (surtout si on ne les laisse pas s'imbiber, ce qui prend un peu plus de temps), tandis qu'une pâtisserie se déguste en une seule bouchée. À mon avis, une petite pâtisserie bien nette est beaucoup plus jolie qu'un grand gâteau à la forme irrégulière, surtout en photo.

Et bien sûr, la recette de ce dessert ne se limite pas à ces deux variantes. Aujourd'hui, certains artisans confectionnent des fourmilières avec des ingrédients comme des bâtonnets de maïs doux, du maïs soufflé, voire du son d'avoine. Le goût sera évidemment très différent de celui auquel les véritables amateurs de fourmilières sont habitués, mais tout évolue, et peut-être que la recette qui paraissait récemment une liberté incongrue sera demain partout sur internet, considérée comme la recette authentique et classique de ce merveilleux dessert.

Recette vidéo pour réaliser le gâteau « Fourmilière »