Brownie classique et autres recettes
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Le brownie est un gâteau dont la recette est considérée comme l'une des plus populaires en Amérique et en Europe. Ce délice parfumé a été inventé à Chicago en 1893. La recette traditionnelle est nappée d'un glaçage à l'abricot, mais je vous suggère d'opter pour une recette de brownie adaptée à nos goûts. Croyez-moi, le résultat sera tout aussi délicieux : notre gâteau aura un subtil arôme de vanille, un cœur moelleux et une croûte croustillante.
Un brownie presque classique
Pour préparer le dessert Brownie, nous aurons besoin de :
- 100 grammes de chocolat noir amer ;
- ~170 grammes de beurre ;
- 200 grammes de sucre brun;
- 4 œufs de poule entiers ;
- 100 grammes de farine de blé ;
- 100 grammes de noix.
Cette recette de brownies donne six portions. La préparation prend environ quarante minutes.
Pour commencer, pour notre brownie, il faut casser le chocolat en petits morceaux. Faites-le fondre avec le beurre au bain-marie. Il est essentiel de remuer constamment pendant cette étape. Une fois que le chocolat a épaissi et pris la consistance d'une sauce, retirez-le du feu et laissez-le tiédir.
Pendant ce temps, mélangez les œufs avec la moitié du sucre roux. La pâte doit être lisse ; ajoutez donc le sucre progressivement, en remuant vigoureusement au fouet ou au batteur électrique jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous. Cette opération prendra environ 2 à 3 minutes.
Le dessert peut avoir un goût de noix ou de vanille plus prononcé. Si vous préférez les noix, faites-les griller à sec dans une poêle avant de les hacher. Ensuite, réduisez-les en miettes fines avec un couteau bien aiguisé.
Ajoutez le reste du sucre, la farine et les noix hachées à la crème au chocolat. Mélangez soigneusement. La recette préconise d'incorporer les ingrédients progressivement : cela garantira à votre brownie une texture lisse et un aspect classique.
Ensuite, versez le mélange sucre-œuf dans le futur dessert et mélangez-le soigneusement avec la préparation au chocolat. La couleur doit être uniforme, sans traces.
C'est l'heure de préparer notre dessert !
Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6). Tapissez le fond d'un moule à brownie de papier sulfurisé graissé. Versez la pâte dans le moule, répartissez-la uniformément et faites cuire pendant 25 à 30 minutes. Une croûte devrait se former à la surface.
La tarte est prête ! Il ne reste plus qu'à la laisser refroidir, la découper et la servir. Pour des parts parfaitement régulières et un rendu digne d'un restaurant, utilisez une roulette à pizza pour découper le brownie.
La recette classique ne dévoile aucun secret pour une présentation à la Chicago, alors fiez-vous à votre goût et à votre imagination. Un délice : brownie accompagné de glace à la vanille et de sucre glace.
Brownie au chocolat et à la banane
Ce dessert original allie le brownie classique au cheesecake à la banane. Délicatement parfumé et léger, il convient même aux jeunes enfants. Le résultat ? Un dessert savoureux qui n'a rien à envier aux pâtisseries autrichiennes les plus raffinées.
Pour préparer quatre portions, vous aurez besoin de :
- 3 œufs de poule entiers ;
- 150 grammes de chocolat (noir, au lait, facultatif) ;
- 80 grammes de beurre ;
- 1 cuillère à soupe de cacao ;
- 3 cuillères à soupe de sucre ;
- 1 banane ;
- 3 cuillères à soupe de farine de blé ;
- 100 grammes de fromage blanc.
Cette recette ne vous prendra pas plus de 45 minutes.
La préparation est assez simple. Commencez par faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Le mélange obtenu doit être lisse et pas trop épais.
Ensuite, mélangez le cacao et la farine. Battez ensuite deux œufs entiers avec deux cuillères à soupe de sucre. Vous pouvez utiliser un fouet ou un batteur électrique. L'important est d'alléger la base du brownie. Incorporez la sauce au chocolat et le mélange farine-cacao aux œufs battus.
Il est préférable d'ajouter les ingrédients progressivement. Cela permettra d'éviter les grumeaux dans la pâte. Une fournée de dessert est prête.
Il ne vous faudra plus que quelques minutes : mixez le fromage blanc, l’œuf, la cuillère à soupe de sucre et la banane jusqu’à obtenir une consistance lisse. Si vous préférez fouetter le mélange, vous pouvez écraser la banane à la fourchette chaude.
Il est temps de passer à la cuisson. Commencez par étaler la base au chocolat dans un moule bien beurré. Versez ensuite le mélange de fromage blanc et de banane sur la base, en le répartissant uniformément. Pour une touche d'originalité, décorez votre dessert avec des motifs insolites. Vous pouvez les découper à l'aide du manche d'une cuillère ou d'une fourchette.
Préchauffez le four à 180 degrés et faites cuire le dessert pendant une demi-heure.
Service et décoration
Comme il s'agit d'une recette originale, ce dessert peut être servi de différentes manières. Après avoir découpé la tarte en parts, chaque part peut être déposée sur un lit de sucre glace et garnie de crème fouettée. On peut également agrémenter le dessert de tranches de fruits et d'une branche de menthe.
Pour une touche estivale originale qui rehausse le brownie, on peut le servir avec une boule de glace ou de glace au café, saupoudrée de cannelle et de gingembre râpé.
Une autre option originale est l'écorce confite. Nous ne recommandons pas la recette classique d'écorces d'orange confites. Une alternative délicieuse et une décoration magnifique : l'écorce confite de mandarines à peau épaisse. Cette recette est parfaite pour vos brownies.
Ingrédients:
- 300 grammes de sucre blanc ;
- mandarines;
- 120 millilitres d'eau.
Lavez soigneusement les mandarines et pelez-les. Recouvrez les pelures d'eau et laissez-les tremper pendant six heures. Égouttez-les ensuite et répétez l'opération.
Videz l'eau usagée, ajoutez de l'eau neuve et placez la casserole sur le feu. Portez l'eau à ébullition et laissez cuire cinq à sept minutes. Égouttez ensuite l'eau bouillante et étalez les peaux sur un torchon.
Préparez le sirop. Mesurez le sucre et l'eau : la quantité de sucre doit être égale au poids des zestes, et le rapport eau/sucre de 1,5:4. Portez le mélange à ébullition à feu moyen, puis laissez mijoter à feu doux pendant une heure, jusqu'à évaporation complète du sirop. Pour un goût d'agrumes plus prononcé, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de liqueur de citron.
Faites légèrement sécher les fruits confits au four. Garnir les brownies avec ces fruits confits leur apportera une saveur subtile, avec de douces notes d'agrumes. Vous pouvez râper ou hacher les fruits confits, si vous le souhaitez.
Voici une recette originale pour servir votre dessert au chocolat. Bon appétit !
