Panier classique avec crème protéinée et plusieurs recettes originales
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Le gâteau « Panier » est l'un des rares desserts qui ait l'air vraiment tentant (même en photo). Nul doute que chacun se souvienne du goût délicat d'une meringue onctueuse, du croustillant d'une pâte brisée et de la douceur d'une marmelade ou de fruits confits. D'ailleurs, vous pouvez revisiter cette recette classique en y ajoutant diverses garnitures : crème, gelée, fruits, etc. Cet assortiment fera sensation sur votre table de fête.
Pour la pâte, vous pouvez choisir entre une pâte feuilletée et une pâte brisée. L'important est de l'étaler le plus finement possible. La pâte du « panier » peut être cuite entièrement ou partiellement, selon la garniture.
«Panier» classique
La recette classique des « Korzette » est la plus populaire. Envie de retrouver le gâteau de votre enfance ? Alors, à vos fourneaux !
Ingrédients pour la pâte :
- Beurre – 100 g
- Œuf (jaune) – 1 pc.
- Farine – 165 g
- Sucre glace – 65 g
- levure chimique – 0,5 c. à thé
- Sel
Ingrédients pour la crème protéinée :
- Œuf (blanc) – 2 pièces.
- Sucre – 130 g
- jus de citron
- Sucre vanillé
- Eau – 50 ml
Ingrédients pour la crème au beurre :
- Sucre glace – 40 g
- Beurre – 75 g
- Lait concentré – 30 g
- Cacao – 8 g
La recette suggère d'utiliser une confiture ou des conserves acides (180 g) pour la garniture, et des fruits confits ou de la marmelade pour la décoration. Vous obtiendrez alors un gâteau identique à celui de la photo.
Commençons à cuisiner :
- Mélangez tous les ingrédients de la pâte (sauf la farine) et obtenez une masse homogène.
- Ajouter la farine et bien mélanger.
- On façonne de petits morceaux de pâte en boule, qu'on étale en une couche de 5 à 7 mm d'épaisseur, en la plaçant bien serrée dans les moules.
- Il faut maintenant placer les moules au réfrigérateur pour les refroidir (30 minutes).
- La base du gâteau « Panier » est cuite à 200 degrés pendant 12 à 15 minutes.
- Pour préparer la meringue, mélangez le sucre et l'eau et portez à ébullition. Laissez cuire 5 minutes. Pendant ce temps, battez les blancs d'œufs avec le sucre vanillé jusqu'à ce qu'ils soient mousseux. Ajoutez le jus de citron et battez à nouveau vigoureusement.
- La masse obtenue doit être transférée dans un cornet à pâtisserie.
- Une fois les tartelettes refroidies, étalez la confiture à l'intérieur, ajoutez la crème meringuée et les fruits confits.
- Cette recette suggère également de décorer le gâteau « Panier » avec des rubans de crème au beurre (on fouette du beurre, du sucre glace, du cacao et du sucre vanillé, puis on y verse progressivement du lait concentré).
corbeille de fruits
Vous avez sans doute déjà vu des photos de tartelettes colorées garnies de fruits. Aujourd'hui, nous allons réaliser un panier en pâte brisée avec une garniture similaire.
Ingrédients:
- Pâte – 500 g
- Pêche – 1 pièce
- Bananes – 2 pièces
- Confiture de citron – 4 cuillères à soupe
- Crème – 4 c. à soupe
- Flocons de noix de coco, miel de fleurs et jus de citron - 1 cuillère à soupe de chaque.
- Un peu de vanille
Recette étape par étape :
- Étalez soigneusement la pâte et placez-la dans les moules, en les piquant plusieurs fois avec une fourchette. Réfrigérez ensuite pendant 15 minutes.
- Une fois la pâte refroidie, enfournez les paniers pendant 15 minutes.
- Étalez la base préparée avec de la confiture de citron.
- Réduisez les flocons de noix de coco en poudre.
- Écrasez les bananes en purée, ajoutez la poudre de noix de coco, le jus de citron et le miel.
- Fouettez la crème en y incorporant les graines de vanille. Incorporez ensuite délicatement le mélange obtenu à la crème à la banane.
- Pelez la pêche et coupez-la en tranches.
- Déposez la crème à la banane dans les tartelettes et décorez-les de tranches de pêche.
Cette recette ne vous prendra pas plus de 30 minutes, mais vous offrira tout de même une délicieuse gourmandise.
Tartelettes au fromage à l'orange
Une pâtisserie sablée originale, qui rappelle le gâteau « panier » par son apparence, mais avec une saveur unique. Nous vous proposons aujourd'hui la recette illustrée.
Ingrédients pour la pâte :
- Farine – 150 g
- Œuf - 1 pièce
- Sucre - 4 cuillères à soupe
- Beurre – 50 g
- Chocolat noir – 50 g
Ingrédients pour la crème :
- Beurre – 50 g
- Œuf – 1 pc.
- Sucre – 3 cuillères à soupe
- Orange – 1 pièce
- Amidon – 1 c. à thé
Recette:
- Prélevez le zeste de l'orange, pelez-la et coupez-la en petits morceaux.
- Préparez un bain-marie et placez-y la casserole contenant l'orange et le zeste.
- Lorsque l'eau bout, faites bouillir le mélange (10 minutes).
- Ajouter du sucre et cuire encore un peu (10 minutes).
- Ajouter le beurre et l'œuf, remuer, attendre encore 5 minutes.
- Dissoudre l'amidon dans de l'eau ou du jus (1 cuillère à soupe) et verser progressivement dans la crème, cuire encore 5 minutes.
- Ensuite, le mélange obtenu doit être refroidi. La couleur doit être identique à celle de la photo.
- Faites maintenant fondre le chocolat pour la pâte au bain-marie.
- Broyer le sucre avec l'œuf, ajouter le chocolat et le beurre, mélanger.
- Ajouter la farine et pétrir la pâte soigneusement.
- Déposez la pâte dans des moules à tartelettes et faites cuire au four pendant 15 minutes à 200 degrés.
Il ne reste plus qu'à garnir les tartelettes d'une à deux cuillères à café de crème, à les décorer de tranches d'orange et à ajouter un peu de cannelle (facultatif). Nul doute que toute la famille adorera cette recette et attendra avec impatience la prochaine fournée de ces tartelettes à l'orange.
Bon appétit!
