Biscuits au fromage blanc « Pieds d'oie »
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Quoi de mieux que des biscuits sucrés, croustillants et frais ? Uniquement des biscuits non seulement délicieux, mais aussi incroyablement sains ! Les biscuits au fromage blanc « Pieds d'oie » portent bien leur nom. Elle est riche en vitamines et oligo-éléments bénéfiques provenant du fromage blanc et du blé, et la recette de la pâte est si simple qu'elle ne prendra pas plus de 20 minutes.
Le goût de l'enfance
Les biscuits « pattes d'oie » sont appréciés des petits comme des grands. Parfaits pour le goûter d'école, le petit-déjeuner ou pour faire plaisir à des invités surprises, ils sont préparés avec des ingrédients simples et faciles à trouver. On peut y ajouter, si on le souhaite, des noix concassées, des graines de pavot, des fruits secs finement hachés et du chocolat.
Les biscuits Goosefoot acquièrent une saveur unique grâce à l'ajout de divers assaisonnements, tels que la cannelle, la muscade, la vanille, les flocons de noix de coco et les zestes de citron ou d'orange. Pour surprendre les enfants, vous pouvez colorer la pâte avec du colorant alimentaire. Ces biscuits colorés et délicats feront assurément fureur.
La recette des biscuits se compose des ingrédients suivants :
- 200 grammes de beurre ou de margarine à pâtisserie
- 200 grammes de fromage blanc
- 2 tasses de farine (environ 400 grammes)
- 2 œufs
- une demi-cuillère à café de sucre vanillé
- Un sachet de levure chimique
- 1 tasse de sucre
- 2 cuillères à soupe d'eau propre
Petits secrets
Avant de vous lancer dans la confection de biscuits aux pattes d'oie, il est utile de connaître quelques petits secrets qui simplifieront encore la recette. Tout d'abord, le beurre ou la margarine doit être bien congelé(e). Ensuite, lors du choix du fromage blanc, sachez qu'il déterminera la texture moelleuse des biscuits.
Si vous utilisez du fromage blanc allégé à tartiner, les biscuits seront plus secs et croustillants que ceux préparés avec du fromage blanc entier à texture granuleuse. Le fromage blanc fermier entier donnera des biscuits moelleux et fondants, mais il faudra l'égoutter à travers une passoire fine. Il faudra également tamiser la farine pour l'aérer.
Préparation de la pâte
Une fois tous les détails réglés, vous pouvez commencer la préparation de la recette. Râpez rapidement le beurre congelé avec une râpe à gros trous et placez-le dans un saladier. Ajoutez le fromage blanc râpé, une partie du sucre, la totalité du sucre vanillé et la farine tamisée. Enfin, incorporez la levure chimique. Tous les ingrédients doivent être finement moulus, et non simplement mélangés.
Il est préférable de commencer avec une spatule en bois pour bien mélanger les ingrédients, puis de poursuivre le pétrissage avec les mains propres. En suivant la recette à la lettre, vous obtiendrez une pâte épaisse et friable. Une fois cette texture atteinte, vous pourrez ajouter les jaunes d'œufs et l'eau froide.
Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle ne se déchire plus et devienne homogène, lisse et satinée. Si vous avez le temps, laissez-la reposer. Enveloppez-la dans du film alimentaire ou placez-la dans un sac plastique et mettez-la au frais pendant une heure à une heure et demie. Si vous êtes pressé(e), vous pouvez passer directement à la confection des biscuits.
Création de pattes d'oie
Pour former les biscuits, étalez la pâte et découpez des cercles. Farinez votre plan de travail. Pétrissez légèrement la pâte entre vos mains pour l'assouplir et la rendre plus souple. Étalez-la ensuite en une fine abaisse de 6 mm d'épaisseur maximum.
À l'aide d'un emporte-pièce fariné, découpez des cercles d'environ 8 cm de diamètre. Si vous n'avez pas d'emporte-pièce, vous pouvez utiliser n'importe quel récipient : une tasse, un grand verre ou un verre à liqueur. Rassemblez les restes de pâte, étalez-les à nouveau et découpez des cercles. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Versez du sucre dans une assiette plate. Trempez chaque cercle de pâte dans le sucre, en veillant à ce qu'il adhère à une seule face. Repliez le cercle en deux, trempez-le à nouveau dans le sucre, puis repliez-le une dernière fois. Vous obtiendrez ainsi des triangles fourrés au sucre. Saupoudrez également le dessus des biscuits de sucre. Décorez les biscuits à votre guise. La recette suggère de créer un bord ondulé, de faire des incisions, ou de les laisser tels quels.
Cuisson et service
Faites cuire les pattes d'oie dans un four préchauffé à 180-190 °C (350-375 °F). Pour éviter qu'elles ne collent à la plaque et ne perdent leur aspect appétissant, recouvrez-la de papier sulfurisé. Le temps de cuisson doit être adapté à la taille de votre four et au nombre de biscuits. Une demi-heure suffit généralement. Surveillez-les attentivement pour éviter qu'elles ne soient trop cuites.
L'un des grands avantages des biscuits, c'est qu'ils sont tout aussi délicieux chauds que froids. Inutile donc d'attendre qu'ils refroidissent pour les déguster.
