Recette de fromage cottage « Baisers »
Contenu
Le nom élégant de ce dessert correspond parfaitement à son goût. Les biscuits appelés « Baisers au fromage blanc » sont parfaits aussi bien pour un dîner romantique que pour un goûter en famille. Le fromage blanc qui entre dans la composition de ces biscuits leur confère une texture tendre et presque aérienne. Leur simplicité de préparation en fait des biscuits au fromage blanc et leur recette qui méritent qu'on s'y intéresse de plus près.
Version classique
Si vous décidez de préparer un dessert au fromage blanc pour vos proches, faites le plein des ingrédients nécessaires à la recette :
- 0,25 kg de farine ;
- un paquet de margarine;
- 0,25 kg de fromage blanc ;
- sucre (1 tasse);
- soda (0,5 cuillère à café).
Recette:
- Pour obtenir des « Kisses » moelleux et tendres, il faut d'abord ramollir la margarine.
- Frottez la margarine avec le fromage blanc jusqu'à ce que le mélange soit lisse et sans grumeaux.
- Ajoutez la farine et le bicarbonate de soude et mélangez bien. Attention ! N’ajoutez pas de sucre aux biscuits au fromage blanc !
Formez maintenant les « baisers ». Prélevez de la pâte de petites boules de la taille d'une noix, puis roulez-les en boules. Étalez-les ensuite en petits cercles, comme pour les vareniki. Trempez un côté de chaque cercle dans du sucre et pliez-le en deux, de façon à ce que le sucre soit à l'intérieur. Vous obtenez ainsi un demi-cercle. Trempez à nouveau un côté du demi-cercle dans du sucre et pliez-le en deux. Vous obtenez alors un triangle, comme sur la photo. Trempez un côté de chaque « baiser » dans du sucre et déposez-les, face propre vers le bas, sur une plaque de cuisson préchauffée à 200 °C (thermostat 6). Faites cuire pendant 20 à 30 minutes.
Pâte avec ajout d'œufs
Pour faire des biscuits au fromage blanc, vous pouvez utiliser une autre recette. Elle diffère de la précédente car elle contient des œufs. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- un demi-kilo de fromage blanc ;
- deux œufs;
- sucre (1 tasse);
- un paquet de margarine;
- un peu de soda ;
- trois verres de farine.
Recette:
- Pour faire des biscuits au fromage blanc, on commence par bien mélanger les œufs et le fromage blanc jusqu'à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez ensuite la farine, la margarine ramollie (pas fondue !), le bicarbonate de soude et le sucre.
- Pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit ferme et découpez-la en morceaux. Vous pouvez procéder de la même manière que pour la préparation des vareniki.
- Étalez chaque morceau pour former un cercle.
- Comme indiqué dans la recette précédente, trempez les cercles dans le sucre et pliez-les en deux. Trempez-les ensuite une seconde fois pour former un triangle.
- Graissez une plaque de cuisson avec de l'huile végétale et disposez-y les « baisers », en les saupoudrant de sucre sur une face.
- Faites cuire au four pendant une demi-heure dans un four préchauffé à 200 degrés jusqu'à ce que les biscuits au fromage blanc deviennent roses, comme sur la photo.
Les nuances d'un chef-d'œuvre
Les première et deuxième recettes sont les recettes de base pour ce dessert. Cependant, pour réaliser des biscuits au fromage blanc, vous pouvez ajuster certaines proportions à votre goût. Par exemple, vous pouvez utiliser un seul œuf au lieu de deux, ou seulement le blanc d'œuf au lieu d'un œuf entier, etc. De plus, le fromage blanc ou le fromage frais rassis conviennent parfaitement à la place du fromage blanc du commerce. Cela n'altérera pas sensiblement la saveur de ces « bisous ».
La méthode de façonnage est laissée à la discrétion de chacun. Certains préfèrent former d'abord des boules ou des morceaux de pâte, puis les étaler en cercles. D'autres étalent la pâte épaisse et utilisent ensuite un verre pour découper les cercles. Cette méthode permet d'obtenir des bords nets et des formes uniformes. Il faut simplement garder à l'esprit que la pâte est assez difficile à étaler et peut se déchirer.
Bien que la recette de la pâte reste la même, vous pouvez varier la forme des biscuits au fromage blanc. Pour cela, réfrigérez la pâte pendant une demi-heure, puis étalez-la finement. Badigeonnez-la de blanc d'œuf et roulez-la en un boudin. Découpez ensuite la pâte en morceaux en forme de rose. Faites cuire les biscuits avec du blanc d'œuf battu en neige. Les biscuits restent fondamentalement les mêmes, mais leur forme devient plus originale.
La couleur du produit fini peut être modulée en ajustant le temps de cuisson. Si vous préférez une croûte plus épaisse, 20 minutes de cuisson suffisent. Épices et autres ingrédients permettent de varier les saveurs. Vous pouvez par exemple mélanger le sucre d'enrobage avec de la cannelle ou des noix. Pour un goût plus riche, incorporez des noix ou des noisettes moulues à la pâte.
La pâte à base de fromage blanc sans sucre est également idéale pour préparer un apéritif simple avant le repas principal. Pour cela, il suffit d'omettre le sucre de la recette et de ne pas y tremper les biscuits. Vous pouvez ensuite garnir la pâte de fromage blanc restant d'herbes aromatiques ou de sel. Ainsi, ces biscuits peuvent être servis en apéritif ou en dessert avec le thé, selon les préférences de votre hôte.
Pourquoi des « baisers » ?
Ce dessert peut prendre toutes les formes. Le plus courant, le « bisou », tire son nom de sa forme, qui évoque des lèvres pincées lors d'un baiser. Pour un rendez-vous romantique, ce thème est idéal. Il est meilleur servi chaud, accompagné de café ou de thé.
