Des biscuits tout juste sortis du hachoir
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Les biscuits friables que l'on peut préparer à l'aide d'un hachoir à viande sont très probablement une recette de l'époque soviétique. Ainsi, vous gagnerez un temps précieux pour la préparation de délicieux biscuits maison. Inutile d'acheter des accessoires spéciaux (bien qu'ils existent). Utilisez simplement un hachoir à viande, retirez la lame et insérez une grille à trous moyens.
En bref, même une personne sans aucune compétence culinaire ou un enfant découvrant une recette de biscuits pour la première fois peut réussir ces biscuits. Et ils seront absolument délicieux.
L'avantage de ces biscuits ne réside pas seulement dans le gain de temps considérable qu'ils permettent. Ce n'est même pas leur aspect mignon (ils ressemblent initialement à des pieuvres et peuvent prendre toutes les formes). La technologie elle-même est remarquable car, en faisant passer la pâte à travers une grille de ce type, nous garantissons des biscuits ultra-croustillants.
On peut donner différentes formes à ces biscuits. On peut les laisser en forme de vermicelles, en arrondissant légèrement les bords. Beaucoup de personnes les roulent en forme de chrysanthèmes (en aplatissant un bord pour former un bouton). Et si vous souhaitez faire une rose, aplatissez les paquets des deux côtés et lissez l'intérieur.
Technologie de cuisson
Ce qui rend ces biscuits si particuliers, c'est la pâte elle-même. La recette appartient à la catégorie des pâtes brisées. Alors que la version sans robot culinaire exige un ratio strict de 1:1:2 (sucre/beurre/farine), la version avec robot culinaire nécessite une pâte plus ferme. Voici la recette :
- 3 tasses de farine
- 2 œufs
- 200 g de beurre ou de margarine
- 1 tasse de sucre
- 0,5 c. à thé de levure chimique
- Un sachet de vanille, facultatif.
processus de cuisson
Le procédé de fabrication est également unique. Si nous utilisons un hachoir à viande manuel ou électrique pour hacher les biscuits, nous préparons la pâte comme suit :
- Mélanger les œufs avec le sucre, ajouter la levure chimique et, si désiré, la vanille.
- Faites fondre la margarine et mélangez-la avec le mélange d'œufs (la recette de pâte brisée standard préconise de la margarine congelée râpée, mais si vous prévoyez d'utiliser un hachoir à viande, procédez comme indiqué).
- Ajouter la farine et pétrir la pâte.
- Prenez une plaque de cuisson, recouvrez-la de papier sulfurisé et, en pinçant des morceaux de pâte, roulez-les sur la grille sans couteau directement sur la plaque de cuisson (coupez les « saucisses » avec un couteau).
- Voilà, enfournez les biscuits dans un four préchauffé à 200 degrés. Les pâtisseries seront prêtes en une vingtaine de minutes (selon les caractéristiques de votre four).
Lorsqu'on choisit une recette de pâtisserie aussi simple, il arrive souvent que les bâtonnets de pâte qui sortent du hachoir collent entre eux. Pas de panique ! Il suffit de les séparer délicatement avec les doigts et de les saupoudrer légèrement de farine pour éviter qu'ils ne collent.
Mais même si vous n'y parvenez pas, vous pouvez étaler les vermicelles en longs rubans et les couper après la cuisson. L'astuce est de le faire pendant que les biscuits sont encore chauds. Après quelques essais, vous réussirez à tordre les vermicelles pour former de véritables fleurs !
