Biscuits Kurabye à la confiture
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Les biscuits font partie des gourmandises préférées des enfants. Et Kurabye est tout aussi apprécié. Vous ne trouverez pas de recette aussi rapide et facile à préparer dans vos livres de cuisine. La recette du Kurabye ne nécessite que peu d'ingrédients et sa préparation ne requiert aucune compétence particulière.
L'origine de Kurabye
Rien qu'à la vue des kurabye, on en a l'eau à la bouche. Pour beaucoup, ces biscuits évoquent de doux souvenirs d'enfance. Partout dans le monde, les mères utilisent cette recette depuis des siècles.
Plusieurs pays, dont la Syrie, l'Iran, la Grèce et la Turquie, revendiquent l'invention de ces étoiles fourrées à la confiture. Cependant, à en juger par leur nom, qui signifie « douceur », la recette trouve ses origines dans les pays arabes.
Caractéristiques de la recette
Pour ceux qui souhaitent préparer des kurabye maison, il est utile de connaître les spécificités de ces biscuits. Selon la norme GOST, leur nom complet est « Baku kurabye ». Cependant, vous pouvez suivre la recette GOST ou créer la vôtre. Et si vous les décorez joliment, vous pouvez même soumettre une photo à un magazine culinaire.
Si vous décidez de modifier légèrement les types et les quantités d'ingrédients, n'oubliez pas qu'un bon biscuit doit fondre dans la bouche et laisser un arrière-goût léger et crémeux. Par conséquent, ne réduisez pas trop la quantité de beurre.
Cette gourmandise se présente sous forme d'étoiles, de bâtonnets, de fleurs ou d'autres petites formes. Pour la réaliser comme sur la photo, vous aurez donc besoin d'une poche à douille munie de la douille appropriée.
Recette conforme aux normes de l'URSS
Préparer des Kurabye selon la norme GOST est un vrai plaisir. La recette est incroyablement simple et idéale pour la pâtisserie maison. En suivant attentivement les étapes, vous obtiendrez des biscuits aussi moelleux et délicieux que ceux que l'on prépare soi-même. La recette ci-dessous permet de réaliser 40 biscuits.
Ingrédients:
- Pâte : 580 g de farine, 525 g de beurre, 200 g de sucre, 3 blancs d'œufs.
- Décoration : confiture ou conserve d'abricots râpés (2 cuillères à soupe), sucre (1 cuillère à café).
Comment cuisiner :
- Frottez le beurre mou avec du sucre et battez bien au batteur électrique.
- Ajoutez les blancs d'œufs ici, en fouettant continuellement.
- Ajouter la farine petit à petit, en remuant constamment la pâte jusqu'à obtenir une masse homogène.
- Après avoir bien pétri la pâte, placez-la au frais pendant environ 30 minutes.
- Transférez ensuite la pâte dans un manchon de cuisson et pressez-la pour former de petites roses directement sur une plaque de cuisson (inutile de la graisser !) en les espaçant d'environ 3 cm.
- Faites cuire les biscuits à 20 degrés jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés (environ 15 minutes).
- Laisser ensuite reposer jusqu'à ce que les pâtisseries aient complètement refroidi.
- Au centre de chaque rose, utilisez un doigt trempé dans l'eau pour faire comme un trou.
- Écrasez la confiture avec le sucre et placez-en un tiers de cuillère à café (sans le dessus) dans chaque trou.
Kurabye turc
Cette recette est très originale, comme vous pouvez le constater sur la photo. Vous pouvez la transformer en insectes rigolos ou la décorer d'une autre manière. Laissez libre cours à votre imagination !
Ingrédients:
- Pour la pâte : 200 g de farine, 150 g de beurre, 180 g de fécule (maïs), 1 œuf, 80 g de sucre granulé ou en poudre, un sachet de vanilline (10 g).
- Pour la décoration : tablette de chocolat noir, amandes effilées.
Préparation:
- Battre le beurre préalablement ramolli et le sucre.
- Battre ensuite avec l'œuf entier et ajouter la vanille.
- Ajouter l'amidon en remuant constamment.
- Ajouter la farine, mélanger à la fourchette puis pétrir à la main.
- Divisez la pâte obtenue en boules et roulez-les en bâtonnets d'environ 3 cm de diamètre.
- Découpez des anneaux de 1 à 1,5 cm de large et façonnez chacun en boule.
- Déposez les boules sur une plaque à pâtisserie (sans la graisser) et aplatissez-les légèrement, puis faites trois ou quatre incisions peu profondes sur chacune d'elles, sur toute sa longueur.
- Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant 10 minutes, puis à 160 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 10 minutes supplémentaires).
- Retirez les biscuits du four et laissez-les refroidir.
- Faites fondre le chocolat et trempez-y chaque pain plat à moitié ou au tiers.
- Tant que le chocolat est encore humide, saupoudrez-le d'un peu d'amandes effilées.
Ces biscuits, au nom original de « Kurabye », sont incroyablement parfumés et délicieux. Préparez-les pour vos enfants ou vos invités, et vous verrez qu'il ne restera bientôt plus que des miettes dans l'assiette.
